Grillezett tintahaláta

2 - Nem tetszett

Grillezzük a tintahalat egészben, majd vágjuk szeletekre ehhez a salátához. Nem csak könnyebb (a tintahal gyűrűk nem esnek át a rostélyon), hanem a kis darabok is azt kockáztatják, hogy túl gyorsan főznek és gumiszerűek lesznek. További csodálatos tengeri receptek

Hozzávalók

2 font megtisztított tintahal

3/4 csésze olívaolaj

1 teáskanál só

1/4 csésze citromlé (kb. 1 citromból)

2 teáskanál borecet

1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors

3 evőkanál vékonyra szeletelt bazsalikomlevél

1/2 fej zöld levélsaláta, harapásméretű darabokra szakítva (kb. 1 liter)

1/4 csésze lecsepegtetett szeletelt pimientos (2 uncia)

1/2 csésze felezett és kimagozott fekete olajbogyó

4 gyöngyhagyma, zöld felsőrésszel, vékonyra szeletelve

Hogyan készítsem el

Gyújtsa meg a grillt. Egy közepes tálban dobja fel a tintahalat 1/4 csésze olajjal és 3/4 teáskanál sóval.

Keverje össze egy nagy üveg vagy rozsdamentes acél tálban a citromlevet, az ecetet, a maradék 1/4 teáskanál sót és a borsot. Keverje meg a maradék 1/2 csésze olajat villával. Keverje hozzá a bazsalikomot.

Gyorsan grillezzük a tintahalat nagy lángon, egyszer megfordítva, amíg csak elkészül, oldalanként 1-2 percig. Eltávolítás. Ha elég hűvös ahhoz, hogy kezelje, vágja le a testeket 1/2 hüvelykes karikákra, és vágja félbe a csápokat. Adja hozzá a tintahalat, a salátát, a pimientos-t, az olajbogyót és a mogyoróhagymát az öntethez és dobja fel.

Megjegyzések

A garnélarák variációja helyettesítheti a tintahalat. Dobjon fel másfél font nagy héjú garnélarákot az olajjal és a sóval, mint az 1. lépésben, és grillezze vagy roston sütje őket, amíg csak kész, egyszer megfordulva, összesen öt percig.

Javasolt párosítás

A könnyű, magas savtartalmú bor elengedhetetlenül szükséges, hogy ellenálljon az itt található öntet citromának és ecetének. A tintahal kiemeléséhez tálaljon az Alto Adige élénk, gyümölcsös Pinot Grigio-ját.