Vaskos vörös répa- és paradicsomleves

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

Ez a túlegészséges, rendkívül könnyű leves Michael Stebner-től, a kulináris innováció igazgatójától származik a washingtoni székhelyű Sweetgreen étteremhez, amely egészséges és ízletes ételekre összpontosít, amely a bolygó számára is jó. Diavetítés: További zöldségleves receptek

Hozzávalók

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

1 közepes hagyma, 1/2 hüvelykes kockákra vágva

2 fokhagymagerezd, darálva

Egy 28 uncia egész hámozott olasz paradicsom kézzel zúzva, levekkel fenntartva

2 nagy cékla (1 1/2 font), meghámozva és 1/2 hüvelykes darabokra vágva

2 közepes sárgarépa, 1/2 hüvelykes darabokra vágva

3/4 teáskanál őrölt kömény, plusz még tálaláshoz

1/4 teáskanál cayenne, plusz még a fűszerezéshez

Teljes tej sima görög joghurt, tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Egy nagy edényben melegítsük fel az olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és mérsékelt tűzön főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhul, 8 percig. Hozzáadjuk a paradicsomot és levét, a céklát, a sárgarépát, 3/4 teáskanál köményt és 1/4 teáskanál cayenne-t. Fűszerezzük sóval és adjunk hozzá annyi vizet, hogy a zöldségeket 1 hüvelyknyivel ellepje. Forraljuk fel, részben fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, amíg a zöldségek nagyon megpuhulnak, körülbelül 1 órán át. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni legalább 30 percig, hogy az ízek kifejlődhessenek.

Melegítse fel újra a levest, és ízesítse sóval, köménnyel és cayenne-nel. Tálaljuk tetejére egy joghurtot és egy csipet köményt.

Készíts előre

A levest legfeljebb 3 napig lehet hűtőszekrényben tartani.