Csirkemáj karamellizált hagymával és Madeira

2 - Nem tetszett

0 2 csillagos érték:

0 3 csillagos értékek:

0 4 csillagos értékek:

0 5 csillagos értékek:

A gazdag ízű karamellizált hagyma Madeirával kombinálva látványos mártást készít a csirkemájhoz. Tálald rizzsel vagy pirítóssal, így egyetlen cseppet sem hagysz ki. Plusz: További csirke receptek és tippek

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Egy nagy serpenyőben melegítsen 2 evőkanál olajat mérsékelt tűzön. Hozzáadjuk a hagymát, 1/2 teáskanál sót és 1/8 teáskanál borsot. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a hagyma meg nem pirul, kb. 15 percig. Vegye ki a hagymát a serpenyőből, és tegyen egy tálalótálcát vagy egyes tányérokat.

Ugyanebben a serpenyőben melegítsük meg a maradék 1 evőkanál olajat mérsékelten magas hőfokon. A csirkemájokat a maradék 1/4 teáskanál sóval és 1/8 teáskanál borssal ízesítjük. Tegye a májat a serpenyőbe, szükség esetén két tételben, és főzze 2 percig. Forgassuk és főzzük, amíg meg nem pirul, kb. 2 perccel tovább. A májnak belül még rózsaszínűnek kell lennie. Távolítsa el a csirkemájt a serpenyőből, és tegye a hagymára.

Helyezze vissza az edényt a tűzre, és adja hozzá a Madeirát. Forraljuk gyorsan, a serpenyő alját kaparva, hogy az esetleges barna darabok kiszabaduljanak, 1 percig. Öntsük a mártást a májra és a hagymára. Tetejére helyezzük a tojást és a petrezselymet.

Megjegyzések

Csirkemáj karamellizált hagymával és sherry-vel: Használjon 1/2 csésze száraz sherryt a Madeira helyett.

Csirkemáj karamellizált hagymával és portával: Használjon 1/2 csésze port a Madeira helyett.

Javasolt párosítás

A gazdag és zamatos Madeira szósz ideális gyümölcsös, fűszeres Grenache alapú borok mellé. Megfelelő lenne egy Gigondas vagy egy Côtes-du-Rhône a francia Rhône-völgyből, vagy egy üveg Kaliforniából származó Grenache.