Görög paradicsom uborka saláta

Ez a kerti friss görög paradicsom-uborka saláta lehetővé teszi a bőséges friss nyári termékek, például a paradicsom, az uborka és a friss fűszernövények gyors és könnyű felhasználását egy finom növényi, természetesen gluténmentes salátában, amely percek alatt összeáll.

Kedvenc családi recept

Életkori kertészként, növényi alapítású ügyvédként és bejegyzett dietetikus táplálkozási szakemberként határozottan hiszek a helyben termesztett vagy saját termesztésű termékek beszerzésének számos táplálkozási, társadalmi és gazdasági előnyében.

A környezet megtakarításától a felesleges erőforrások felhasználásától a saját megtakarításának javításáig, pénzmegtakarításon át a számos bizonyított egészségügyi előnyig, nem kérdés, hogy a helyi ételek termesztése és vásárlása áll a boldog és egészséges holisztikus életmód középpontjában.

Ha olyan vagy, mint én, és van egy kisebb vagy nagyobb kertje, vagy egyszerűen csak belép a mezőgazdasági termelők piacára, akkor szinte ezt az egész receptet elkészítheti friss és helyi alapanyagokból.

Ígérem neked, megkóstolod a finom különbséget, és beleszeretsz a nyári termékek fényes, frissítő ízeibe ebben az egyszerű görög uborka salátában.

Ha a terméket helyben állítják elő, függetlenül attól, hogy a saját kertjéből vagy a helyi gazdálkodói piacról származik, akkor valószínűleg magasabb a tápértéke, mint a hagyományos módon termesztetteknek, mert frissebb és a betakarítás időpontjához közelebb vásárolták.

Görög uborka saláta - családi kedvenc

Azok számára, akik nem tudják, tehetséges férjem, Phil szakács, az Emily Kyle Nutrition csapat legújabb tagja és e blog hivatalos főszakácsa.

Az elmúlt tíz évben valóban hozzájárult ahhoz, hogy kifejlesszem az étel iránti szeretetemet és a főzés iránti bizalmamat, és a közelmúltban közösen írtuk a második szakácskönyvünket: A Hashimoto AIP szakácskönyvét.

Az évek során ez az egyetlen alapvető recept, amelyet a nyár folyamán újra és újra elkészít, egy egyszerű kerti friss görög uborka saláta, amelyet a kertünkben termesztett uborkával, paradicsommal és friss fűszernövényekkel készítettek.

Az uborka saláta egészségügyi előnyei

Ez a görög uborka saláta tele van ízzel és táplálékkal egyaránt, így finom kiegészítője szinte minden étrendnek.

Akár alacsony szénhidráttartalmú étrendet, gluténmentes étrendet, tejmentes étrendet vagy más, orvosilag szükséges korlátozó étrendet követ, ez a saláta kiváló választás, hogy alap- vagy oldalsalátaként élvezhető legyen.

Az uborka egészségügyi előnyei

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-összetételi adatbázisai szerint egy egész uborka, amelynek héja körülbelül 8¼ ”hosszú, a következőket tartalmazza:

45 kalória
Közel 11 gramm szénhidrát
Közel 2 gramm növényi fehérje
Csak 0,33 gramm zsír.
1,5 gramm élelmi rost
5 gramm természetesen előforduló, hozzá nem adott cukor
48 milligramm kalcium
0,84 milligramm vas
39 milligramm magnézium
72 milligramm foszfor
422 milligramm kálium
6 milligramm nátrium
8,4 milligramm C-vitamin
21 milligramm folát
15µg A-vitamin, RAE és 316 NE A-vitamin, NE
49µg K-vitamin
Elenyésző mennyiségű tiamin, riboflavin, niacin és B6-vitamin, E-vitamin, D-vitamin

A paradicsom egészséges?

A paradicsom nagyon tápláló adalék számos különféle étrendhez, beleértve a paleo étrendet, a vegán étrendet, a gluténmentes étrendet és még sok mást. Növényi alapúak, sok fontos tápanyagot tartalmaznak, például vitaminokat, ásványi anyagokat, és gazdagok a fontos fitonutriens likopinban .

Ennél is fontosabb, hogy a paradicsom tele van aromával, könnyen termeszthető otthon a kertben, és télen könnyen konzervként vagy fagyasztva tárolható.

A paradicsom a éjjeli madárcsalád része, amelyet általában korlátozok az autoimmun paleo protokoll eliminációs szakaszában.

Ez azért van, mert a paradicsom, a paprika, a fehér burgonya és a padlizsán egyaránt tartalmaz hasonló élelmiszer-vegyszereket, mint a szolanin vagy a lecitin, amelyek a lakosság kis százalékában súlyosbíthatják a rejtett élelmiszer-érzékenységet.

Éjszakai árnyék nélküli uborkasaláta a Saját szakácskönyvemben

Természetesen vannak olyan klienseim, akik az autoimmun paleo protokollt követik, vagy felfedezték a rejtett érzékenységet a szolanin iránt, és szükségük van ennek a reicpe-nek a paradicsom nélküli változatára.

Ezért beiktattam egy paradicsommentes uborka salátát az első szakácskönyvembe, a 30 perces pajzsmirigy szakácskönyvbe. A paradicsomot finom avokádóval helyettesítettem egy éjszaka nélküli salátával, ami még mindig ugyanolyan finom volt, mint ez.

„A friss avokádó és a ropogós uborka könnyen elkészíthető, növényi alapú nyári salátában egyesül. A savanyúság az ecetnek köszönhetően jól illeszkedik az édes, krémes avokádóhoz. Az uborka és az avokádó egyaránt tartalmaz két fontos összetevőt, amelyek a bél egészségéhez szükségesek: vizet és rostot. ”

A recept a 61. oldalon található A 30 perces pajzsmirigy szakácskönyv friss uborka és avokádó saláta alatt