Grúz konyha - tinatin

Az egyik legjobb grúz étterem Moszkvában. Finom levesek, khachapuris, phalis és még sok más. A minőség jó, de az ára egy kicsit magas, de ezt a helyet érdemes meglátogatni. Itt a hagyományos grúz konyhát főzik. Belül nagyon hangulatos, és ha idejön ide nyáron, van egy gyönyörű terasz. Az étterem pedig alapítója és tulajdonosa, Tina Kandelaki híres, akinek a nevét viseli.

18. - 22. nak,-nek 232 vélemények

A legnagyobb kérdés az, hogy szeretnék megszabadulni a testsúlyom 10 kg-jától. Ez nem a megfelelő hely a fogyókúrához:-) Egy olyan levessel kezdtük, amely hasonló a magyar gulyáslevesünkhöz, csak keleti módon kicsit pikánsabb.
Ezután kis adag sajt, hús, gombóc, majd nehéz édesség.
Próbálja ki, és ne várjon fogyást ezen a helyen.
A hely hangulata valóban érdekes. Akkor körülbelül fél óra múlva gyalogolhat a Vörös térre, ha van még valami:-)

Tinatinba mentem ebédelni. A ház gyönyörű. Több lépcső, szoba és fülkék vannak. Úgy néz ki, mint egy régi ház. Az ülések többnyire kanapék. A konyha grúz. Úgy gondoltam, hogy az ételek és a kiszolgálás kiváló. Az étterem nem volt túl elfoglalt abban az időben, amikor ott voltunk. A dekoráció nagyon csodálatos - régiségek, de hangulatos. Volt bárányom és borjúhúsom, és mindketten kiválóak voltak. A fekete és zöld teák széles választéka volt. Elegáns ebédhez vagy vacsorához ajánlom ezt az éttermet.

Charles Borden és John Ortega szövege és fotói Moszkvában
A tinin az a grúz szellem, amely felváltotta Bagrationt a dél-koreai nagykövetségtől délre fekvő, terjedelmes háromemeletes épületben. A sötét nehéz fát, amely az előző inkarnációt jellemezte, meszeléssel és világos szövetekkel könnyítették meg, amelyek eltakarják az ülést és az ablakokat beborítják. Eltűntek azok a grúz zenészek, akik a központi táncparkettet hagyományos dallamokkal és a popklasszikusok feldolgozásával éltették, helyükre a lágy jazz lépett. Bár az étlap még mindig grúz, a tinatin modern vegyes és gazdag tömeget vonz, nem pedig a kaukázusi családi ünnepségeket a Bagrationban.

Maya Patsatsiya szakács frissítette a konyhát is. Míg a Bagration grúz viteldíja nagyon jó volt, a Tinatin közelmúltbeli ismételt kirándulásai stílusosan és tartalmilag is kiváló mesterséget tártak fel. A kaukázusi menük általában terjedelmesek, és a Tinatin ételei sok tipikus grúz étel mellett sok kreatív frissítéssel elérhetők. A Tinatin egyben Moszkva első finom étterme, amely jól kiválasztott listát tartalmaz azon néhány nagyon jó borról, amelyeket Oroszország borvidékén gyártanak a Fekete-tenger északi partvidékén.

Rosszul indultunk: az a kedvező benyomás, amely akkor jött, amikor a háziasszony megkérdezte, szeretnénk-e a „nemdohányzást”, gyorsan elhalványult, amikor a táncparkettre néző második emeleti erkély asztalaihoz mutattak minket. Duh! Füst emelkedik, és nemcsak a dohány, hanem a grillezett hús erős illata is, és mindkettő áthatja a környéket. Szerencsére a Tinatin még legalább egy emelettel rendelkezik, így bőven, bár halványuló nappali fényben és friss levegőn mentünk fel a szabadtéren lévő asztalhoz.

Kezdtünk egy bőséges, nagyon friss, szezonális zöldségből és zöldségből (480r) készült tányérral - édes Bakinsky paradicsommal, ropogós Bakinsky uborkával és retekkel, édes hagymával és petrezselyemmel -, amelyhez adtunk egy adag négy kaukázusi sajtot (750r). Két vörösbab-indítót is vettünk: Mingrelian Lobio-t (300r), párolt, leszűrt vörös babot és Lobio Kharkalia-t (320r), hagymával, aromás fűszerekkel és zöldekkel pörköltek, valamint Spenót Pkhali-t (280r), amely három kellemes lágy spenót és répapogácsa őrölt dióval, fűszerekkel és más zöldekkel ízesítve.

Húshoz egy nagy grilltálat vettünk - csirkesashlikot (520r), báránymelles sashliket (930r), bárányhús-saslikot (840r), csirkés Lyulya Kebabot (500r) és bárány Lyulya Kebabot (610r), több adag grillezve paradicsom (270r) és padlizsán (210r).

A Tinatin borának pluszja viszonylag alacsony, a kiszolgálásra használt Spiegelau poharak, valamint az orosz borait ismerő hozzáértő és lelkes sommelier.

Néhány héttel ezelőtt vendéglátónk, John Ortega felhívott Tinatinból egy Myskhako Chardonnay Grand Reserve miatt, amelyet a borlistán talált. A bor lenyűgözte, de az ár meglepte; nekem is.

A Myskhako szovjet kori pincészet az orosz fekete-tengeri üdülőváros, Novoroszijszk felett, a szovjet vezető, Brezsnyev kedvencei között. Az utóbbi években John Worontschak ausztrál repülő borkészítő vegyes sikerrel dolgozott Myskhako borainak javításán. A fehérek jobbak, mint a vörösek, ezt egyértelműen bizonyítja a ma esti mintavétel, a Chardonnay Grand Reserve (2800r) és a Cabernet Sauvignon (3300r). És vegye észre az árakat: a Chard, bár nagyon jó, nem felel meg az ilyen árú behozatalnak, vagy akár ennek az árnak a fele sem. Bár némi elismerés megérdemli, az ár nem.

Jártunk Moszkva legjobb grúz éttermeiben, a Suliko-ban, a Genatsvale-ben, a Bagration-ban, mind nagyon jó, de szerény véleményünk szerint a Tinatin konyhától függetlenül helyet kapott Moszkva legjobbjai között.