Konyha alapjai

Függetlenül attól, hogy megpróbál-e boldogulni olyan összetevőkkel, amelyek már vannak otthon, vagy éppen nem képesek a megfelelőek beszerzésére, mert olyan nagy a keresletük, íme 25 általános összetevő-helyettesítés, amelyekre támaszkodhat.

Almaszósz olajhoz

½ csésze almaszósz ½ csésze olajhoz

Az almaszósz kiválóan helyettesíti az olajat, mert állaga nedves, de kevesebb zsírtartalmú süteményt tart. Nem egyenesen helyettesíti az olajban lévő emulgeálószereket, de az almaszószban természetesen előforduló pektin segít megkötni az összetevőket.

Citromlé ecethez

1 teáskanál citromlé ½ teáskanál ecethez

Ha kevés az ecet, próbáljon inkább citromlevet. A citrusfélékben lévő sav utánozza az ecetét.

Krém és joghurt a Creme Fraiche számára

1 teáskanál joghurt és 1 csésze tejszín (hagyjuk 12–24 órán át átlátszó üvegben ülni)

Míg ez némi előkészítést igényel, az eredmény lenyűgözően helyettesíti ezt a gyakran nehezen megtalálható összetevőt. Bár a creme fraiche-t tejföllel és tejszínhabbal is helyettesítheti, egy másik népszerű összetevő-helyettesítés magában foglalja a tejszínt és a joghurtot.

A joghurt további frissítő módja érdekében válassza ezt az ízleteset Joghurt bogyós ital

Joghurt Mayónak

1 csésze joghurt 1 csésze majonézhez

A joghurt remek munkát végez a majonéz helyett sok receptben.

Ha valami dekadens, mégis egészségesre vágysz, add meg ezt a finomat Teljes kiőrlésű kérges almás pite juharjoghurtos öntettel egy menet.

Bouillon kocka csirkehúsleveshez

1 húsleves kocka 1 csésze vízben 1 csésze csirke húsleveshez

Ha hiányzik az összetevők egy megfelelő lassan forraló húsleveshez, egy húsleves kocka nagyszerű helyettesítő.

Tejmentes tej a szokásos tejhez

1 csésze tejmentes tej 1 csésze rendes tejhez

Hosszú utat tettünk meg azóta, hogy kedvenc italjainkban kizárólag a tejtermékekre támaszkodtunk. Próbálja ki a népszerű alternatívák egyikét, beleértve a zabtejet, a kókuszdiót vagy a kesudiót.

Ha kíváncsi a nem tejjel kapcsolatos különbségekre, és melyik a legjobb, nézze meg ezt a hasznos bontást: A legjobb nem tejtermék tej minden igényének kielégítésére

Szódabikarbóna és tatárkrém sütőporhoz

¼ tk szódabikarbóna és ⅝ tk tejföl tartárból 1 tk sütőporhoz (kettős hatású)

Ha csipetnyi vagy és nincs sütőporod, a recept elkészítéséhez kombinálhatod a szódabikarbónát és a fogkrémet.

A szódabikarbóna másik nagyszerű módja a Csokoládé chip sütik a Anna Olson

Növényi rövidítés a vaj számára

⅞ csésze növényi rövidítés (vagy növényi olaj) 1 csésze vajhoz

Míg a vaj gazdag ízét nehéz teljesen lemásolni, alternatívára van szükség, a növényi rövidítés vagy az olaj emulgeálószerként működik.

Próbálja ki ezt a receptet növényi rövidítéssel: Cukor és fűszerfánk

Cukor és melasz a barna cukorhoz

1 csésze granulált cukor és 2 evőkanál melasz 1 csésze szilárdan csomagolt barna cukorhoz

Alapvetően kevered a már elválasztottakat; keverje össze a granulált cukrot melasszal egy konyhai robotgépben a barna cukor helyettesítésére.

Melaszot is használhat ebben a receptben: Grillezett édesburgonya ékek narancs-melasz vajjal

Zúzott keksz száraz kenyérmorzsához

¾ csésze zúzott keksz 1 csésze száraz kenyérmorzsához

Ha ezeknek az ikonikus déli kényelmi ételeknek az egyikét szeretné elkészíteni, de hiányzik a legfontosabb összetevő - a kenyérmorzsa -, ne izgassa. Csak keverje össze a kedvenc kekszet, és készen áll.

Nincsenek kekszek? Nincs mit! Készítse el saját magát ezzel a recepttel: Cheddar Jalapeno Crackers

Joghurt tejfölhöz

1 csésze sima joghurt 1 csésze tejföllel

Ez a kettő tökéletes csere, mert nagyon hasonló állagúak és ízűek (a tejföl kissé jobban érinti, de nem nagy különbséggel).

Inspirációért próbáld ki ezeket Ropogós sertés ujjak joghurtos mártással

Tej és citromlé íróhoz

1 evőkanál citromlé és annyi tej, hogy 1 csésze (hagyjuk ülni 5 percig) 1 csésze íróra

Ehhez a vegyes helyettesítéshez időre van szükség ahhoz, hogy az összetevők reagálhassanak, de a citromlében lévő savasság a megfelelő eredményt adja a megfelelő csipetnyi jegyhez. Ha nincs citrom, akkor fehér ecetet is cserélhet.

Tejet is használhat ebben a finom körben: Alternatív módszerek a kávézói italok készítéséhez otthon

Sütemény és univerzális liszt cukrászsüteményhez

1 evőkanál süteménylisztet és annyi univerzális lisztet, hogy 1 csésze 1 csésze süteményliszthez készüljön

A cukrászsütemény lisztjében található fehérjék hasonlóak a sütemény és az univerzális lisztek kombinációjához. Ha nincs süteményliszt, akkor ugyanabban a mennyiségben használhat kukoricakeményítőt is.

Az univerzális liszt másik felhasználási módjának kipróbálásához próbálja ki ezt a receptet, amely kevesebb mint 10 kamra hozzávalót használ: Easy Soft Rolls

Sötét kukoricaszirup a melasz számára

1 csésze sötét kukoricaszirup 1 csésze melaszhoz

Míg a melasz drága lehet, és bár az ízét nehéz pontosan megismételni, szükség esetén ugyanabban az arányban cserélhet szokásos sötét kukoricaszirupot, mézet vagy akár juharszirupot is. Ha barna cukor van, akkor egy másik lehetőség ¾ csésze csomagolt barna cukor 1 csésze melaszhoz.

Fehér ecet és citromlé a tatárkrémhez

¼ tk citromlé és ¼ tk fehér ecet ¼ tk tejfölre

A citromlé és a fehérecet egyenlő része ugyanúgy fog működni, mint a fogkrém. Felváltva még a sütőpor is egy csipetnyi lesz.

A fehér ecet használatának másik kreatív módjához próbálja ki Anna Olson vörös bársony süteménye

Édesköménymag az ánizsmaghoz

½ teáskanál édeskömény magot ½ teáskanál ánizshoz

Az édesköménymag enyhébb aromája felváltja az ánizs jellegzetes, édes édesgyökér-ízét, ha mindannyian nincsenek benne ebben a fűszerben.

Több édesköménymagja van, mint amennyivel tudja? Próbáld ki ezeket Édesköménymag kolbásztek, curry lekvárral

Paradicsompüré és víz paradicsommártáshoz

½ csésze paradicsompüré és ½ csésze víz 1 csésze paradicsomszószhoz

A paradicsompüré koncentráltabb és kevesebb helyet foglal el a tárolásban, ezért ha úgy találja, hogy paradicsomszószra van szüksége, de megvan a paszta, keverje össze vízzel egyenlő részekben, és paradicsommártást kap.

Próbáljon ebben paradicsompürét használni Lassú tűzhelyes csirke curry

Szerecsendió a fahéjhoz

1 teáskanál szerecsendió 1 teáskanál fahéjhoz

Ha mindannyian kifogytál a fahéjból, próbálj szerecsendiót vagy akár szegfűborsot a kardamom helyettesítésére.

A szerecsendió nemcsak édes finomságokra szolgál! Próbáld ki ebben a finomban Pirított spenót szerecsendióval recept.

Szódabikarbóna és citromlé élesztő számára

½ tk szódabikarbóna és ½ tk citromlé 1 tk aktív száraz élesztőhöz

A szóda aktiválásához savat kell adnia, és bár a citromlé nagyszerű lehetőség, más savak, például az író is.

Próbálja ki a szódabikarbónát ebben az Emerald Isle-alapanyagban: Hagyományos ír szódás kenyér

Kevert nyers hengerelt zab gluténmentes lisztért

Elég nyers hengerelt zab, hogy 1 csésze legyen, ha 1 csésze gluténmentes liszthez keverjük

Ez egy nagyszerű helyettesítő, ha nincs gluténmentes liszt. Csak egy erős turmixgépre és zabra van szüksége. Noha technikailag minden zab megfelelő lesz erre, beleértve az acélból vágott zabot vagy akár a gyorsan elkészíthető hengerelt zabot, a gluténmentes liszt előállításához a nyers hengerelt zab a legjobb. Sok recept gluténmentes lisztre van megfogalmazva, de ha minden célra lisztet kell cserélnie, ne használja az összetevő 25-30 százalékánál többet.

Kombinálhatja a zabot ebbe a családbarát étkezésbe: Törökország, kelkáposzta és zab húsgombóc, gyors paradicsommártással

Olvadt vaj és teljes tej fél-félig

1 ½ evőkanál olvasztott vaj és annyi teljes tej, hogy 1 csésze legyen 1 csésze fél és fél

Ha fele-fele bonyolult megtalálni, akkor az otthoni gyors helyettesítés az olvasztott vaj és a teljes tej.

Próbálja ki ezt az olcsó, de mégis ízletes oldalt: Lassan főtt burgonya vajjal és kakukkfűvel

Őrölt lenmag és víz a tojáshoz

1 evőkanál őrölt lenmag és 3 evőkanál víz (hagyjuk ülni 5 percig) 1 tojáshoz

Bár ez nem tökéletes helyettesítő (különösen akkor, ha a recept felvert tojásfehérjét ír elő), ez segít emulgeálni a többi hozzávalót.

Más nagyszerű vegán helyettesítések esetén vessen egy pillantást Anna Olson top 5 listája

Cukrozatlan kakaópor és vaj cukrozatlan csokoládéhoz

3 evőkanál cukrozatlan kakaó és 1 evőkanál olvasztott vaj 1 oz (1 négyzet) cukrozatlan csokoládéért

Ha egy recept cukrozatlan csokoládét igényel, akkor helyettesítőt készíthet cukrozatlan kakaópor és vaj kombinálásával (még a rövidítés is megteszi).

Ha csokoládéra vágyik, próbálja ki ezt Csokoládé szarvasgomba sajttorta recept.

Túró a Ricotta sajthoz

1 csésze túró 1 csésze ricotta sajthoz

Ha enyhe, enyhén édes ricotta sajtra van szüksége, de van túrója, akkor helyettesítheti a kettőt, mivel állaga és íze elég közel van.

Próbálja ki a túrót ebben az Anna Olson-ban, vegyen egy hagyományos horvát csemegét: Sajt Burek

Bourbon vagy Rum vanília kivonathoz

1 teáskanál bourbon vagy rum 1 teáskanál vanília kivonathoz

Bár nem egyezik pontosan, akár a bourbon, akár a rum elmélyíti a recept ízét.

Próbálja ki ezt a Bourbon-infúziós receptet: Bourbon, őszibarack és gyömbérlekvár