Gyakran Ismételt Kérdések

Ez az oldal a régi amszterdami GYIK válaszait tartalmazza. Van olyan kérdése, amelyet nem tartalmaz a GYIK? Kérjük, lépjen kapcsolatba velünk, vagy töltse ki a kapcsolatfelvételi űrlapot.

gyakran

Milyen típusú sajt Amszterdam?
Az Old Amsterdam egy jó minőségű tehéntejből készült gouda sajt. Stabil textúrájú, mély színű, sima, gazdag és robusztus ízű. A gouda sajt általában Gouda városáról kapta a nevét, amely Hollandia dél-holland tartományában található. Gouda évszázadok óta a kereskedők központja a gazdák és sajtkészítők számára.

Mi az az idős Gouda?
Az érlelt gouda, a mosott-túrós sajt mindig szabványosított tejből készül. Minimális vajzsírtartalma 48% (közeli rokona Edam sajt vajzsírtartalma 40%). Hagyományosan Old Amsterdam-t fából készült polcokon érlelik, hogy kialakítsák tipikus félkemény szerkezetét, mély karamell színnel. A sajt testében apró lyukak lehetnek, az úgynevezett „szemek”. Ezenkívül ropogós fehérje fehérje (vagy „érés”) kristályok jelennek meg az érési folyamat során.

Hogyan készül a régi Amszterdam?
A régi Amszterdam tehéntejből készül, oltóval és sajtkultúrával. Hosszú évekig tartó kísérletezés, elkötelezettség és jól bevált tejtermelőkkel való együttműködés után a Westland család megtalálta azt a sajátos sajtkultúrát, amely az Amszterdam különleges sima, gazdag és robusztus ízét adja az olasz gazdák látogatása közben. Old Amsterdam egyedülálló érési folyamata három szakaszból áll, mindegyiknek megvan a maga feltétele, hasonlóan a hagyományos raktári folyamathoz. A régi Amszterdam akkor kerül piacra, amikor elérte a tökéletes ízt - még soha.

Mennyi ideje öreg Amszterdam?
Westland íz és minőség alapján határozza meg, hogy Amszterdam tökéletesen beérett-e; ez átlagosan körülbelül 8 hónapot vesz igénybe. Az a döntés, hogy egy adott Amszterdam-tételt tartson vagy bocsát ki, a sajtkészítő mesterek, és senki más.

Mi teszi különleges Amszterdamot?
Az Old Amsterdam titkos családi receptből készül, amely biztosítja összetett ízprofilját, amelyet gyakran olyan kifejezésekkel írnak le, mint a „vaj/karamell” és a „húsleves”. A többi idős goudához képest Amszterdam nem száraz, omlós vagy sós. Sima textúrájú, ami puhává teszi a szájban, könnyen vágható vagy szeletelhető.

Mik az Old Amsterdam sajt összetevői?
Pasztőrözött tej, só, sajtkultúrák, oltópor, színkivonat (annatt vagy béta-karotin).

Mik a régi Amszterdam tápértékei?
Adagolási méret: 1 oz (28 g)

Mennyiség/adag: 120 kalória, összes zsír 10g (13% DV) telített zsír 7g (33% DV), transzzsír 0g, koleszterin 30mg (10% DV), nátrium 270mg (12% DV), összes szénhidrát 0g (0%) DV), élelmi rost 0g (0% DV), összes cukor 0g, 0g hozzáadott cukrot tartalmaz (0% DV), 8g fehérjét (17% DV), D-vitamint 0% DV, kalcium 20% DV, vas 0% DV, Kálium 2% DV.

A napi értékek százaléka (DV) 2000 kalóriás étrenden alapul.

A napi napi érték (DV) megmondja, hogy egy adag ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsokra.

Hány liter tej szükséges a sajt elkészítéséhez?
Körülbelül 1,3 gallon tejre van szükség egy font sajt előállításához. A pontos mennyiség a sajt típusától függ.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a sajtnak?
Tejtermékként a sajt természetesen tápanyagok mellett fehérjében és kalciumban is gazdag. Konjugált linolsavnak és szfingolipideknek nevezett anyagokat is tartalmaz, amelyek segíthetnek a rák megelőzésében. Ezenkívül a sajtban található B-vitamin hasznos a test működésének fenntartásában és a test betegségektől való megvédésében. Sőt, bizonyos sajtok, például goudák (például Old Amsterdam) elfogyasztása étkezés vagy snack után azonnal bebizonyosodott, hogy megakadályozza a fogszuvasodást.

Alacsony koleszterinszintű étrendet tartok. Ehetek sajtot?
Ha alacsony koleszterinszintű étrendet folytat, fontos többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag ételeket fogyasztani, például zöldségeket. Mivel a sajt állati eredetű termék, csak kis mennyiségben tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavat, és korlátozott mennyiségben élvezhető. Konkrétabb tanácsért forduljon orvosához vagy táplálkozási szakemberéhez.

Fehérjeszegény étrendet tartok. Ehetek sajtot?
Magas fehérjetartalmú ételként a sajt általában nem szerepel az alacsony fehérjetartalmú étrendben. Ha azonban sajtbarát vagy, akkor ajánlunk egy Gouda 48+ sajtot, például Old Amsterdam, mert kevesebb fehérjét tartalmaz, mint egy 30+ sajtot.

Laktóz-intoleráns vagyok. Ehetek sajtot?
A laktóz-intoleranciában szenvedő emberek általában ehetnek sajtot. Míg a sajt tartalmaz laktózt, az öregedéssel csökken a szint. Ez azt jelenti, hogy az érett sajtok, mint az ó-amszterdami és más holland sajtok, csak kis nyomokban tartalmaznak laktózt. Ha kétségei vannak, kérdezze meg orvosát vagy táplálkozási szakemberét.

Allergiás vagyok a tehéntejre. Ehetek sajtot?
Sajnos nincs. A sajt tejtermék, tejfehérjéket tartalmaz, függetlenül attól, hogy készül vagy érlelődik. Sokan élvezik a tofut sajthelyettesítőként.

Cukorbeteg vagyok. Ehetek sajtot?
A régi Amszterdam nem tartalmaz szénhidrátokat, de, mint minden sajt, zsírot is tartalmaz. Kérdezze meg orvosát, hogy megengedett-e az étrendjében olyan érett gouda, mint Old Amsterdam.

Allergiás vagyok a gluténra. Ehetek sajtot?
Igen. A sajt gluténmentes étel.

Mi az a fehér lerakódás a sajton?
Érlelő kristályokat lát, azok a folyamatok részei, amelyek a sajt ízét és állagát adják. Hajlamosabbak érettebb sajtokon, például Old Amsterdam, és ehetőek.

A sajtomban penész van? Meg tudom még enni?
A penész természetes folyamat, amely akkor fordulhat elő, ha a sajt nincs megfelelően csomagolva vagy újracsomagolva. A sajton megjelenő legtöbb penész ártalmatlan, de bölcs dolog elkerülni azok elfogyasztását. Ha csak a sajt egy részén van penész, egyszerűen vágja körbe a formát (hagyjon egy centit minden oldalról). A maradék sajt jól fogyasztható.

Hogyan szeletelhetek, vághatok vagy apríthatok sajtot könnyebben?
Meleg vágószerszámmal könnyebb szeletelni, vágni és aprítani. Használat előtt tartsa a szeletelőt, kést vagy reszelőt forró folyó vízben, és ez könnyedén átvágja a sajtot.

Hogyan tároljam a régi amszterdami sajtot?
A régi Amszterdamot a hűtőszekrényben, eredeti bontatlan csomagolásban kell tartani, hogy megakadályozza a kiszáradást. A maradékot műanyag csomagolásban, viaszpapírban vagy pergamenpapírban tárolhatja, és a hűtőszekrény zöldségfiókjába helyezheti.

Mi a legjobb módja az ó-amszterdami sajt elkészítésének?
A régi Amszterdam íze a legjobb, ha szobahőmérsékletre hozzák. Tálalás előtt legalább egy órával vegye ki a hűtőszekrényből.

  • Felhasználási feltételek
  • Gyakran Ismételt Kérdések
  • Westland Kaas Groep B.V.
  • Ország
    • Hollandia
    • Németország
    • Belgium
    • Spanyolország
    • Egyesült Királyság

Ez a weboldal saját cookie-kat és harmadik fél által készített sütiket használ statisztikai vagy reklámcélú elemzések elvégzésére, beleértve a webhelyen tett látogatása alapján megjelenő személyre szabott hirdetéseket is. Kattintson ide további információért .