Orvosi és klinikai vélemények

Docens, Neonatológiai Tanszék, Chittagong Medical College, Chittagong, Banglades.

* Levelező szerző: Jagadish C Das
Docens, Neonatológiai Tanszék, Chittagong Medical College, Chittagong, Banglades
Tel: 0088-01711077900
Email: [e-mail védett]

Idézet: Jagadish C Das, Gyorsétterem-fogyasztás gyermekeknél: A Review Med Clin Rev. 2015, 1: 1. doi: 10.21767/2471-299X.1000001

Absztrakt

A gyorsétterem olyan ételre vonatkozik, amelyet gyorsan fogyaszthatóan tálalhatnak. A gyorsételeket és a gyorsételeket gyakran felcserélhető módon használják. Az energiasűrű ételeket, magas cukor-, zsír- és sótartalommal, valamint alacsony fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalmú tápértékkel, egészségtelen ételeknek nevezzük. Sokunk gyermekek kedvelik az ilyen elkészített ételeket. A sport- vagy kulturális versenyek szponzorálása vonzó ajándékokkal az első élelmiszer-eladás népszerűsítésének fő módja. A nukleáris családok, a dolgozó anya, a társadalmi-gazdasági helyzet, a gyorsétterem közvetlen szomszédsága, az élelmiszer-teszt és a gyors kiszolgálás az üzletben fontos tényezők a gyorsétterem-fogyasztás szempontjából. Ez a fajta étel felelős az elhízásért, magas vérnyomás, diszlipidémia, szívbetegség és cukorbetegség. Az egészséges ételek egyszerű, elfogadható áron történő elérhetősége, kampánya, iskolai délutáni étkezési programja és egészségügyi oktatása javíthatja a gyermekek étkezési szokásait. A gyorséttermek forgalmazásának és értékesítésének szabályozására vonatkozó törvények végrehajtása újabb lépést jelenthet az ilyen élelmiszerek gyermekeink fogyasztásának ellenőrzésében.

Kulcsszavak

Gyorsételek, Gyorsételek, Gyerekek, Áttekintés

BEVEZETÉS

várakozási idő. Így az ügyfelek időt takaríthatnak meg az ételeik elvitelével. Itt az ételmenü száma korlátozott [3]. Azt látták, hogy egy tipikus napon az Egyesült Államokban a 4-19 éves gyermekek közel 30% -a gyorséttermet fogyaszt [4].

Gyorsétterem promóció

Az 12–18 éves amerikai serdülőknél csökken az otthon fogyasztott ételek energiafogyasztásának százalékos aránya, míg az éttermi ételekből és a gyorséttermekből származó energiabevitel aránya idővel nőtt [6]. A gyorséttermek fogyasztása világszerte különféle módon támogatott. A sport- vagy kulturális versenyek szponzorálása vonzó ajándékokkal az első élelmiszer-eladás népszerűsítésének fő eszköze. Ez kedvezményeket kínál a gyorsétterem márkájuk vásárlásakor. A sportcsillagok gyakran részt vesznek a gyorséttermek reklámozásában. Az első étel ebédelésének másik módja az animációval és rajzfilmmel ellátott televíziós reklám. [7]. Ennek a tevékenységnek fontos szerepe van az egészségtelen táplálkozási gyakorlatok előmozdításában, amikor a gyermekek zsírtartalmát, nátriumát vagy hozzáadott cukrot tartalmazó étrendje van [8]. A televízión keresztüli reklámozáson kívül más médiumok, például plakátok, magazinok, óriásplakátok, rádió és mozik is a gyorséttermi marketinget részesítik előnyben [9].

A gyorsétterem-fogyasztással kapcsolatos tényezők

A gyorséttermek egyre népszerűbbek a nukleáris családok körében, mert a dolgozó szülőknek kevesebb idejük marad az étkezés elkészítésére. A dolgozó szülők többsége, akik iskolába járnak, stresszben vannak. A gyerekek az idő nagy részét otthonuktól távol töltik azzal, hogy iskolai órák után tanórákon vesznek részt. A gyerekek otthon reggeliznek, az iskolában vagy az iskolán kívül pedig gyorséttermet fogyasztanak. A serdülők körében a megnövekedett gyorsétterem-fogyasztás és a megnövekedett testtömeg-index pozitív összefüggést találtak [10]. A társadalmi-gazdasági helyzet fontos tényező a gyorsétterem-fogyasztásban. A magas társadalmi-gazdasági helyzetben lévő gyermekek jobb táplálkozási ismereteik ellenére a gyorsételeket részesítik előnyben a hagyományos ételekkel szemben [11]. Látták, hogy a túlsúlyos gyermekek lényegesen nagyobb valószínűséggel ismerik fel a gyorséttermek logóit, mint más étellogók. Ismét a családok szocio-demográfiai jellemzői szerepet játszanak abban, hogy a gyermekek felismerjék az étellogókat [12]. A bangladesi egyetemisták gyorséttermi preferenciáival kapcsolatos tényezők: kényelem, könnyű hozzáférhetőség, ízlés, költség és gyors kiszolgálás a gyorsétteremben. A gyorséttermi felhasználók többsége ilyen ételeket fogyaszt, jóllehet jól tudta a gyorsétterem-fogyasztás önmagukra gyakorolt negatív hatásait [5].

Gyorséttermek és iskola

Az étel bemutatása az iskolai területeken régiónként eltérő. Az ócska ételek széles körben elérhetőek az olyan iskolák országaiban, mint a miénk. Az iskolák éttermei vonakodnak a kiegyensúlyozott tápláló étrendtől; inkább hideg italokat, chipseket és sok más alacsony tápértékű ételt kínál. Az iskolai büfében levő ócska ételek gyakran versenyeznek a tápláló házi készítésű iskolai tiffinnel. Ebben a régióban ritka esemény az iskolai büfében az ócska ételek összekötése. A napközbeni étkezési programot hazánk magániskoláiban nem vezetik be, de ezt a programot sok ország kormányzati iskoláiban külön bevezették. E program keretében egészséges ételeket kínálnak a gyermekeknek [13]. Számos európai ország általános iskoláiban korlátozzák a kereskedelmi élelmiszer-ipari tevékenységeket. Italok kínálhatók ezen országok középiskolás diákjai között oktatók és szülők aktív részvételével [14].

Bangaladesi gyorséttermek és gyorsétel

Különböző típusú gyorsételek és egészségtelen ételek vannak az egész országban. Ide tartoznak az olcsóbbak, a sandause, a hotdog, a csirke forró, a birka vágása, a beaf stak, a sült csirke, a csirke tikka, a grill csirke, a szerep, a pogácsák, a pakora, a samosa, a sngara, a pizza, a tandoor, a krumpli, a fuska, az onthon, a csomók, az aloo tikki, dal puri, chaat, chole bhature, pav bhaji és dhokla. A gyorséttermek zsír- és kalóriatartalma a főzési folyamattól függ. A gyorsételek nagy részét zsírokban, főleg transzzsírokban és telített zsírokban végzett mély sütéssel készítik [15]. A tandoorban sült, sült vagy főtt ételek zsírtartalma alacsonyabb. A főzéshez használt hidrogénezett olaj transz-zsírokban gazdag. A gyorséttermek transz-zsírtartalma jóval magasabb, mint a nyugati ételekben. A transz-zsírtartalom a bhaturában, a paranhában és a purisban 9,5%, 7,8% és 7,6%, míg a szokásos hasábburgonyában 4,2% [16].

A felesleges gyorsétterem-fogyasztás hatásai

A gyorsételek fogyasztása mindenképpen káros a gyermek egészségére. A gyorséttermet fogyasztó gyermekeknél magasabb az energia-, zsír-, telített zsír-, nátrium-, szénsavas üdítőital-fogyasztás, és alacsonyabb az A- és C-vitamin, tej, gyümölcs és zöldségfogyasztás, mint azoknál, akik nem fogyasztanak gyorséttermet (P