Gyümölcs és IBD

Az alacsony cukortartalmú étrend növekvő népszerűségével a gyümölcs az utóbbi években rossz rap-ben részesült. Igaz, hogy nagy mennyiségű gyümölcs vagy gyümölcslé fogyasztása vagy fogyasztása növeli a cukor bevitelét, de mint a táplálkozástudomány legtöbb dolgában, sok minden típusú étel fogyasztása vagy az egész ételcsoportok elkerülése általában nem jó nekünk!

a gyümölcscukor különbözik a többi cukortól?

A cukor egyfajta szénhidrát. A gyümölcsben lévő cukor és más szénhidrátok típusa gyümölcsenként, érettségük szerint változik, és egyes gyümölcsök egynél többféle cukrot is tartalmazhatnak. Az éretlen gyümölcs több keményítőt tartalmaz, és amint a gyümölcs érik, a keményítő cukrokká alakul, amelyek a gyümölcs édes ízét adják. A gyümölcsben található cukortípusok közül néhány:

azonos mennyiségű glükóz vagy fruktóz (monoszacharidok) (pl. kivi)

több fruktóz, mint glükóz (pl. mangó)

cukoralkoholok vagy poliolok, például szorbit (pl. csonthéjas gyümölcs)

frukto-oligoszacharidok (FOS), más néven fruktánok. Ez egy szőlőcukor és egy fruktóz egység (amelyet általában szacharóznak (pl. Fehér cukor) neveznek, és extra egység fruktózt tartalmaz (pl. Érett banán)

A gyümölcsben természetesen előforduló cukortípusok gyárakban is előállíthatók, és hozzáadhatók az előállított/feldolgozott élelmiszerekhez. A teljes gyümölcs és az előállított/feldolgozott édesített élelmiszerek cukora közötti különbség az, hogy a gyümölcsben lévő cukor más tápanyagokkal és természetes vegyi anyagokkal párosul, amelyek rengeteg hasznos funkcióval rendelkeznek a testünkben.

Több a gyümölcs, mint a cukor

A gyümölcs nemcsak cukrot, hanem rostokat és sok növényi vegyszert vagy fitotápanyagot is tartalmaz, amelyek megkülönböztető színt és ízt kölcsönöznek a gyümölcsnek. Ezen fitonutriensek közül sok (pl. Antocianin, restervatrol, flavonolok, hogy csak néhányat említsünk) kimutatták, hogy gyulladáscsökkentő és antioxidáns szerepet töltenek be a szervezetben. A legújabb kutatások szerint a fitonutriensek a rost mellett befolyásolhatják a bélben lévő mikrobák típusát és változatosságát. Az előző blogban olvashat bővebben a rostról és a bélmikrobákról. A különböző színű gyümölcsöknek különböző típusú fitotápanyagok és rostok vannak. Ha sokféle színű gyümölcsöt fogyaszt, akkor a bél és a bél mikrobái profitálhatnak attól, ha különféle növényi rostokat és fitotápanyagokat tesznek ki.

Kutatások kimutatták, hogy azoknak az embereknek, akik hetente több mint 30 különféle növényi ételt (gyümölcsöt, zöldséget, gabonát, diót, magot, hüvelyeseket) fogyasztanak, változatosabb mikrobiómájuk van. Úgy gondoljuk, hogy egy változatosabb vagy változatosabb mikrobiom birtokában az immunrendszere erősebbé válik, és ezért felkészültebb a támadások elleni küzdelemre és a betegség vagy a gyulladás után gyorsabb helyreállításra.

Gyümölcs az IBD diétás kezelésében

A Crohn-kór kizárási étrend (CDED) az aktív Crohn-kór diétás kezelése. Egy 2019-es tanulmány kimutatta, hogy a CDED ugyanolyan hatékony, mint az exkluzív enterális táplálkozás (EEN) a Crohn-kór gyulladásának kezelésében. A CDED 12 hetes diétás kezelés, amely az első 6 hétben a táplálék 50% -át tartalmazza a részleges enterális táplálkozásból, táplálkozási szempontból teljes kereskedelmi tápszerrel (például IBD modul, Ensure Plus, fortisip) és egy speciális kizáró étrendet, amely olyan kötelező ételeket tartalmaz, mint banán, alma, csirke, tojás. Ezeket a kötelező ételeket olyan tudományos kutatások alapján választották meg, amelyek szerint ezek vagy az élelmiszerekben található vegyületek csökkentik a bélgyulladást. A második 6 hét többféle szilárd ételt tartalmaz, a tápanyag-összetételből származó energia 25% -ával együtt.

Miért tartalmazza a CDED kifejezetten a banánt és a hámozott almát? Az alma és a banán egyaránt tartalmaz pektint, más rostokkal együtt. A pektin egy olyan rost, amely vonzza a vizet a bélben, és elősegítheti a széklet kialakulását. Ezért a párolt almát régóta használják hasmenés és székrekedés orvoslására. Állat- és laboratóriumi vizsgálatok során kimutatták, hogy a pektin pozitívan befolyásolja az immunrendszert, antioxidáns és gyulladáscsökkentő szerepet játszik. Az a régi mondás, hogy a napi alma távol tartja az orvost, minden bizonnyal ígéretesnek tűnik!

A gyümölcs szerepet játszhat a gyulladás megelőzésében ileal-anális anastomosis tasak műtét (fekélyes vastagbélgyulladás műtéti kezelése). Egy 2019-ben publikált tanulmány 172 ember székletében lévő étrendeket és mikrobákat vizsgálta a tasakműtét után. Megállapították, hogy azok az emberek, akik több gyümölcsöt és a mikrobák sokféleségét fogyasztják a székletükben, és azok, akik kevesebb gyümölcsöt fogyasztanak. Megfigyelték azt is, hogy ha a vizsgálatban részt vevő emberek idővel csökkentették a gyümölcsbevitelüket, akkor nagyobb valószínűséggel alakult ki gyulladás a tasakban (pouchitis). Naponta több mint 1,5 adag (egy kis marék) gyümölcs elfogyasztása összefüggésbe hozható azzal a valószínűséggel, hogy a következő 12 hónapban tasakgyulladás alakul ki.

vigyünk otthoni üzeneteket

Cél, hogy naponta 2 adag gyümölcsöt fogyasszon. Próbálja meg minimalizálni a magasan feldolgozott gyümölcsök fogyasztását, mert a feldolgozott gyümölcs kevesebb hasznos anyagot tartalmaz, mint amelyet az egész friss vagy fagyasztott gyümölcs tartalmaz.

Egyél szivárvány színű gyümölcsöt. A szezonális étkezés nagyszerű módja annak, hogy egész évben különféle gyümölcsöket fogyasszon.

Tömeges vásárlás szezonális gyümölcs, ha olcsó. Főzzön meg minden felesleges gyümölcsöt és fagyassza le kisebb adagokra, hogy később felhasználhassa, amikor kevesebb friss gyümölcs áll rendelkezésre. Szeretem a párolt gyümölcsöt! Párolt gyümölcs összeomlással… párolt gyümölcs a reggelin ... párolt gyümölcs sima joghurtba keverve uzsonnára vagy desszertként ... ... annyi lehetőség!

Ha a banánod a gyümölcstálban ülve feketévé válik, akkor a fagyasztóban megdugd! Vagy egészben lefagyaszthatja őket a bőrével, vagy megpucolhatja és lezárt edénybe vagy zacskóba teheti a fagyasztóba. A fagyasztott banán remekül kiegészíti a turmixokat és a sütést (lásd az alábbi receptet).

Recept - palacsinta

A hagyományos palacsinták receptjeiben kevés rost van, de a gyümölcs hozzáadásával és a liszt típusának megváltoztatásával a palacsinta tápláló és finom reggeli lehet. A Crohn-betegség kizáró étrendje vagy a CDED előírja, hogy naponta banánt és tojást fogyasszon! A palacsinta nagyszerű módja a banán és a tojás egyesítésének egyetlen ételben. Ez a kedvenc tápláló palacsinta receptem, és Kat (Merewether) Quin Kuwi's Kitchen Kiwi Kids szakácskönyvéből származik https://www.illustrated.co.nz Katnak fekélyes vastagbélgyulladása van, és sok receptjét az étrendje/egészsége ihlette utazás vastagbélgyulladással.

1 banán pépes (a fagyasztott banán jól működik)

1/4 ek őrölt cinammon

1/2 csésze hengerelt zab (megjegyzés: a CDED a 2. fázisban heti 1/2 csésze zabot enged meg)

1/2 teáskanál sütőpor

Tegye be a hengerelt zabot, a sütőport és a fahéjat egy konyhai robotgépbe. Rázzuk magasan 2 percig, vagy amíg lisztszerű állagúvá nem válik.

A banánt villával pépesítsük. (Megjegyzés: ha fagyasztott banánt használunk bőrrel, öntsünk forró vizet a bőrre, majd éles késsel vágjuk le róla a bőrt, vágjuk apró darabokra, majd cefrézzük)

Keverj össze mindent.

Melegítsük elő a serpenyőt közepes lángon.

Adjunk hozzá egy kevés olíva- vagy repceolajat, és öntsünk rá nagyjából 2 evőkanál keveréket palacsintánként

Az egyik oldalát addig főzzük, amíg buborékok nem jelennek meg, és a palacsinta tetejére pattannak.

Fordítsa meg a palacsintákat. Főzzük még egy percig, vagy amíg a másik oldala szépen meg nem pirul.