BlinkNow Alapítvány

2013. július 16, kedd

Ebédem Nepálban

Mindenki mindig azt kérdezi tőlem, mit eszünk a gyerekekkel. Sokat figyeltem fel erre a kérdésre, mióta visszatértem. "Milyen a diéta? Milyen helyi alapanyagok vannak? Mit esznek a gyerekek étkezéskor? Honnan származik az ételünk és ki készíti?"

Nepál a világ egyik leginkább élelmiszerhiányos országa, mégis szinte mindenki önellátó gazdaság. Az ételt soha nem pazarolják el, és mindig megosztják velük. A Kopila-völgyben igyekszünk a lehető legtöbb saját ételt termeszteni. Udvarunk és szomszédaink minden négyzetcentiméterét zöldségek és gyümölcsfák borítják. Ültetünk és eszünk mindent, ami a szezonban van. Például brokkolit fogunk termeszteni, ennyit eszünk 2 hétig, majd amikor elkészült, áttérünk a következő zöldségre, például zöldbabra, borsóra, tökre vagy mustárzöldre.

Amit nem termesztünk, azt a helyi gazdáktól szerezzük be. Kora reggel a nők zöldségeket hordanak a "dhokák" nevű nagy kosarakban a hátukon, mielőtt a piacra indulnának. Tömegesen vásárolunk tőlük, és jó árakat kínálnak nekünk, megpróbálva a lehető legtöbb gyümölcsöt és zöldséget kirakni egy helyre. Közel kerültünk ezekhez a nőkhöz. Gagan Malla, az egyik kedves barátom és az egyik kedvenc nagybátyám Kopila környékén, megszervezi és megrendeli az adagolási készletünket (cukor, liszt, tea, bab és rizs).

A vágott tárgyak határozottan fehér rizs, lencse és burgonya burgonya burgonya. Ha a fajtársaimtól és az önkéntesektől kérdezed az ételek változatosságát, akkor valószínűleg megforgatnák a szemüket, és néhány viccet repesztenének. Sok hasonló dolgot eszünk errefelé. Apám mindig mindenkivel viccelődik, és azt mondja: "Kíváncsi vagyok, mi van ma este a vacsorára." Szinte mindig ugyanaz.

Házunkban szombat húséjszaka. hetente egyszer. Néhány gyermekem vegetáriánus, mások pedig nem. Ezt személyes választásként hagyom számukra. Hindu és buddhista gyakorlatokat követünk, és nem eszünk tehenet, bivalyt vagy sertéshúst. Minden szombat este a nénik kecskepörköltet vagy (kedvenc) csirkelevest készítenek. Megpróbálunk olyan állatokat enni, amelyeket nevelünk. Szinte mindig magunk mészároljuk le és mészároljuk le őket. Az egész családunk körülbelül 14 csirkét eszik vacsorára. Nagyon szomorú, amikor az egyik bácsi feljön a motorra, aki mindet élve szállítja. Egy órával később a levesünkben vannak. Ez határozottan más, mint húst vásárolni az élelmiszerboltban. Péntek este spagettit készítünk. A gyerekek eleinte nagyon nem szerették a spagettit. Valójában semmi nem tetszett nekik, amit nem tudtak felismerni, vagy korábban nem láttak, és bármikor arra késztettem őket, hogy próbáljak ki valami újat, rám néznek, és olyanok, mint "anya, nem lehet csak rizsünk? " De most nagyon várják a tésztaestet. A bennem lévő amerikai ragaszkodott ahhoz is, hogy rávegyem őket, hogy szeressék a mogyoróvajat. SIKER!

A hús és a gyümölcs valószínűleg a legdrágább dolog a költségvetésünkben. A gyümölcsök szezonálisan kaphatók. A nyár folyamán rengeteg mangó, licsi, banán, papaya és guava van rotációs alapon. A tél folyamán a legfinomabb klementinek Dailekből származnak, és a Jumla-hegységben van egy hónapig a legjobb himalája alma. Előfordul, hogy egy adott dolog, például szőlő, kafalbogyó, sárgadinnye vagy édesburgonya felbukkan egy hétig, de majdnem olyan gyorsan eltűnnek, mint amennyi megjelent. Gyümölcsárusom mindig megmenti nekünk a jó dolgokat. Szerencsések vagyunk. A gyerekek és Nena imádják az Indiából származó friss kókuszt. Ez a kedvenc csemege errefelé.

Amikor itt vagyok az Egyesült Államokban, elszomorít, hogy mindenhol csomagolt és szintetikus ételeket látok. Aggódom az itt élő gyermekeinkért, az étkezési kultúránkért és az amerikai étrendért. Egyre több csomagolt ócska ételt látok Nepálba érkezni. A gyerekek ünnepelnek, amikor zöldséget vagy egy szelet uborkát, sárgarépát vagy citromot kapnak az ebédjükhöz. A reggeli kemény tojás a kedvenc dolguk a világon. Elképesztő, hogy mennyire eltér a paradigma az étkezéssel Nepálban és a világ más részein. Mindig durva kiigazítás számomra oda-vissza. Iskolánk legtöbb gyermeke nem kap gyümölcsöt vagy sokféle zöldséget. A házi nyers joghurt ritka és különleges csemege. Úgy eszik ezeket a dolgokat, mint a cukorkát. Amikor Anjali itt volt az Egyesült Államokban, nem igazán élvezte az édességeket, a fagylaltot vagy a pizzát, vagy bármi mókát, amit szerettem volna. Könyörögnöm kellene neki, hogy egye meg őket. Minden nap főzött egy 6 tojásos omlettet, és hash barna burgonyát vagy főtt zöldséget készített magának. Mindenki szereti a megszokott ételt.

A legkevésbé kedvelt dolgom a nepáli étrendben a mustárolaj. Ennyit főzünk valaha. Kicsit keserű íze van, és hagynia kell, hogy egy darabig leégjen, mielőtt megfőzné a zöldségeket. Mindig azt mondom a szakácsoknak, hogy kevesebbet használjanak. Kedvenc dolgom az étrendben a "dal" lencseleves minden nap. Vacsorára a friss "Roti" tortilla is finom, különösen tűzön főzve vagy frissen a tűzhely mellett. Az iskolából hazafelé menet minden nap megállok a konyhában, és megragadom az egyiket, és a gyerekek mindig a konyhán kívül elidőzve várják a vacsorát. Visszahozok salátamagot, és ennyit is megeszünk csemegeként. A legtöbb nepáli ember nem eszik nyers zöldséget.

Ételeinket egy csodálatos férfi és női csapat készíti és főzi. Hívjuk őket "nénikének és nagybácsiknak". Mindig mosolyognak. Gázpalackokkal főznek, amelyeket néhány naponta szállítanak és töltenek fel. A gázpalackok egy hosszú csövön keresztül kapcsolódnak a kályhához. Hatalmas edényeket használunk a rizshez, a gyorsfőzőket pedig a babokhoz. Étel- és gázpalackjaink teljes működési költségvetésünk 50% -át teszik ki. Egészséges és táplált gyermekek születése nagyon fontos célkitűzés számunkra, és igyekszem őket minél jobban összekapcsolni az étellel, és honnan származik. Az éhség minden nap tapasztalható, ezért igyekszünk a lehető legkevesebbet pazarolni. Mindenki segít az ebédnél való szolgálatban, a tanárok, a gyerekek/házvezetők és az önkéntesek. Az együtt ülő gyerekek reggeliznek, ebédelnek és vacsoráznak mindig a kedvenc pillanataim a napnak. Otthon arra késztetem a gyerekeket, hogy 40-re számoljanak, hogy mindenki étkezés közben együtt üljön az asztal mellett. Ez elég a jelenet.

Íme néhány fotó, amit ételekről, ételekről és még több ételről állítottam össze. Szívesen válaszolok minden kérdésre, ami étkezéssel, étellel vagy bármi mással kapcsolatos! Kérdezz csak.

Shova néni fokhagymát pucol

Lachimey néni előkészíti és tisztítja a lencsét

Június a kukorica hónapja! Annyi van belőle.

Iskolánk kertje

Nepál rizsföldjei gyönyörűek és a völgyünkön mindenütt láthatók

Iskolai ebéd a Kopila büfében

A tanárok együtt esznek a gyerekekkel

Mindenki tudja, mennyire szeretem ezt a nőt! Kedves Bauju, a konyha vezetője.