Ha a gyerekeket főzni tanítja, egészségesebbé teheti őket

2014. november 27./12:31/HealthDay

gyerekeket

A gyerekek bevonása a konyhába, főzőtanfolyamokon vagy otthon, nagyobb valószínűséggel választhatnak egészséges ételeket egy friss felülvizsgálat szerint.

Az új kutatás szerint a főzési programok és a gyermekeknek szóló foglalkozások pozitívan befolyásolják a gyermekek étkezési preferenciáit és viselkedését. És bár a felülvizsgálat nem vizsgálta az ilyen programok hosszú távú hatásait, az eredmények azt sugallják, hogy ezek a programok segíthetik a gyermekeket a tartós egészséges szokások kialakításában.

"Fontos, hogy a gyerekeket pozitív módon tegyük ki az egészséges ételek elé" - mondta Derek Hersch, a tanulmány vezető szerzője, aki a Minnesotai Szívintézet Alapítványának Food Explorers nevű főzési oktatási programjával is dolgozik. "Ebben a korban a szokások és viselkedés kialakítása a legfontosabb része."

Ez a kutatás egy olyan időszakban érkezik, amikor a gyermekkori elhízás aránya gyorsan növekszik. Az Egyesült Államok serdülők több mint egyharmada elhízott 2012-ben az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja (CDC) szerint. Ezt a tendenciát - legalábbis részben - a tanulmány háttérinformációi szerint az 1980-as évek óta jelentősen csökkentette az emberek otthon az étkezés mennyisége. Az emberek nagyobb valószínűséggel éttermekben étkeznek, ahol az étkezések kalóriasűrűbbek és kevésbé táplálóak - jegyezte meg a tanulmány.

A legfrissebb híreket eljuttathatja postaládájába

Sara Haas, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője megjegyezte, hogy az idő tényező. "Nagyon sok köze van a kényelmi ételek fogyasztásához, mivel a szülőknek nincs időjük, és lehet, hogy nem tanultak meg egészséges ételeket főzni" - mondta.

A főzési oktatási programok, például az Food Explorers, megtanítják a gyerekeket az új egészséges ételekre és azok elkészítésére. Azt is hangsúlyozzák, hogy naponta öt gyümölcsöt és zöldséget kell enni. Egy önkéntes szülő elmagyaráz egy új ételt a csoportnak, a gyerekek pedig a lecke alapján készítenek valamit, például gyümölcsnyársat vagy spenót salátát. A programtól függően a gyerekeket haza lehet küldeni az egészséges ételekről szóló információkkal, amelyeket szüleiknek el kell hozniuk - magyarázta a felülvizsgálat.

"Ha bekapcsolja őket a főzésbe, akkor száz százalékig érdekli őket, és még többet akar tenni - ez csodálatos" - mondta Haas, aki egyben szakács is.

Felkapott hírek

Hersch és vizsgálati csoportja nyolc további tanulmányt tekintett át, amelyek különböző típusú főzési oktatási programokat teszteltek. Az áttekintés szerint ezekben az osztályokban a gyermekek 5 és 12 év közöttiek voltak. Hersch célja az volt, hogy többet megtudjon egy olyan hatékony program kidolgozásáról, amely ösztönzi az egész életen át tartó egészséges ételek választását.

"Megállapítottuk, hogy különösen fontos, hogy a gyerekeket számos alkalommal egészséges ételeknek tegyük ki" - mondta Hersch. "Ezáltal kényelmesen érzik magukat az új ételekkel, ami segít az egészséges szokások kialakításában."

Mivel az áttekintésbe bevont egyes tanulmányok némileg eltérően készültek, a kutatók számára nehéz volt határozott következtetéseket levonni. A kutatók által látott tendenciák közül néhány azonban a fokozott gyümölcs-, zöldség- és élelmi rostfogyasztást, az új ételek kipróbálására való nagyobb hajlandóságot és az ételek elkészítésében való fokozott bizalmat.

Hersch és a tanulmány szerzői a közelmúltban tették közzé eredményeiket a CDC krónikus betegségmegelőzésében: közegészségügyi kutatás, gyakorlat és politika.

Hersch és Haas egyaránt hangsúlyozták annak fontosságát, hogy a szülőket bevonják gyermekeik étkezési szokásaiba. Azok a szülők, akik nem tudják beíratni gyermekeiket főzőtanfolyamra, hasonló előnyöket érhetnek el, ha a gyerekeik segítenek nekik, miközben otthon készítenek ételt - jegyezte meg Hersch. A gyermekek kényelmesebbek otthon, ami fogékonyabbá teszi őket az új ételek iránt, mert a pozitív élményhez kötik majd a kapcsolatot Hersch szerint.

A téma áttekintése során Hersch megállapította, hogy ezen a területen hiányoznak a kutatások. Nem volt hosszú távú tanulmány annak megállapítására, hogy az ilyen tanfolyamokon részt vevő gyermekek nagyobb valószínűséggel választják-e a gyümölcsöket és zöldségeket felnőttként. Azt sem vizsgálták, hogy vajon a főzési programokban részt vevő gyermekek kevésbé elhíznak-e.

A jelenlegi vizsgálatok egyike sem vizsgálta, hogy az osztályok befolyásolták-e a gyerekek egészségtelen ételek, például zsírral és cukorral megterhelt ételek iránti attitűdjét Hersch szerint. Kifejtette, hogy ezek a korlátozások valószínűleg abból fakadnak, hogy a főzőprogramok korlátozott erőforrásaikat gyermekeikre akarják koncentrálni, ahelyett, hogy publikálnák kutatásaikat.

"Saját tapasztalatból tudom, hogy a gyerekek nagyon élvezik" - mondta Haas. "Elveheti a legelterjedtebb gyereket, és ők csak életre kelnek, amikor bekapcsolják őket a főzésbe."

Első közzététel: 2014. november 27/12:31