Ha csírázott szemeket eszik?

Ha belépett egy előkelő élelmiszerboltba - vagy betartja az étrendet az Ultimate Beach Body edzésprogramunkban -, a csíráztatott gabonatermékek, mint például a Food for Life Ezékiel 4: 9 csíráztatott teljes kiőrlésű kenyér, valószínűleg elkapják szem. De mi is pontosan a kihajtott szemek, és meg kell-e váltani? Ezekre a kérdésekre válaszoltunk Monica Reinagel engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberrel, aki egyenesen felállította a rekordot ezeken az egészségesebb hangzású teljes kiőrlésű gabonákon.

Mik is pontosan a kihajtott szemek?

A rendes gabona lényegében egy vetőmag, amelyet talajba vethet, hogy új vetőmagtermelő növényt termeljen. Amikor hagyja, hogy a gabona növekedni kezdjen, de betakarítsa, mielőtt a hajtás teljes értékű növényzé válik, akkor kihajtott gabona lesz. Elég egyenesen, igaz? Nos, itt a helyzet bonyolultabbá válik ... A hajtás növekedése érdekében megemészti a magban lévő keményítő egy részét, és üzemanyagként használja fel a gabona külső héjának áttörésére. Tehát, mivel a csíráztatott gabona mennyisége alacsonyabb a keményítőben, más tápanyagok, például fehérje, vitaminok és ásványi anyagok aránya nagyobb, mint a csírázatlan szemeké.

A csíráztatott szemek okosabb választás?

Több fehérje, vitamin és ásványi anyag - úgy hangzik, mintha nem gondolnád. Sajnos a fehérje fellendülés a mag szintjén nem sokat jelent az emberi táplálkozás szempontjából. "Nem hiszem, hogy a különbség elég jelentős lenne ahhoz, hogy izomépítő előnnyé váljon" - mondja Reinagel. Ráadásul a sült termékek csírázott szemei, mint a kenyerek, a gyártási folyamat során elveszítik a tojás egy részét. "A kihajtott szemek előnyei maximálisak, ha maguk a csírázott szemeket fogyasztják" - jegyzi meg Reinagel. "De ezeknek a táplálkozási előnyöknek a legnagyobb része elvész, ha a csíráztatott gabonát veszi, majd megszárítja, lisztté őrli, és hőnek kiteszi"

Mégis, míg a csíráztatott gabonakenyérben lévő fehérje grammja összehasonlítható a teljes kiőrlésű kenyér fehérjéjével, a csíráztatott gabonatermékek jobb választást jelenthetnek a vegetáriánusok számára. A különféle szemekből és hüvelyesekből készültek, mint például az Ezékiel kenyér, a teljes fehérje készítéséhez szükséges összes aminosavat szállítják. És bár a legtöbben nem támaszkodnak a gabonára, mint jó fehérjeforrásra, a kihajtott gabona jó hely lehet a vegetáriánusok számára, hogy összeszedjék a teljes fehérjét, amelyből hiányzik, ha nem esznek húst.

Alsó vonal

A csíráztatott szemek teljes kiőrlésűek, és a teljes kiőrlésű gabonák egészségesebbek, mint finomított szemű alternatíváik, például a fehér kenyér, a tészta és a rizs. "A csíráztatott gabonatermékek, amelyeket láttam, mint a kenyér és a gabonafélék, általában tiszta, teljes kiőrlésű ételek, ezért szerintem remek lehetőség, különösen, ha ízlik az ízük" - mondja Reinagel. "De ha nem találja őket, vagy őrült-drágák, a hasonló teljes kiőrlésű termékek ugyanolyan jóak lennének."

Szeretne több táplálkozási tippet közvetlenül a postaládájába juttatni? Iratkozzon fel az MF havi Health Report hírlevelére.

Ha exkluzív felszerelésű videókhoz, hírességek interjúihoz és egyebekhez szeretne hozzáférni, iratkozzon fel a YouTube-ra!