Hadd egyenek szürke tőkehalat

Ha valami mást kedvel, mint a tőkehalat, és a szokatlanabb ír halak egy része túlságosan megfélemlítőnek tűnik szájízében vagy főzési készségében, a szürke tőkehal jó alternatíva. Írország bőséges mennyiségű szürke tőkehalat kínál, és az itteni halipar viszonylag megfelelő kvótával rendelkezik a fogására.

tőkehalat

A tőkehal család mélytengeri tagja, népszerű Európában és Amerikában. Franciaországban „saumon blanc” vagy fehér lazac néven ismert, míg az Egyesült Államokban gyakran lingnek hívják.

A szürke tőkehal meglehetősen enyhe ízű hal, fehér pelyhes hússal, amely nyersen puha, de főzni kezd.

Mint minden hal, a szürke tőkehal is kiváló fehérjeforrás, és a hústól eltérően nem tartalmaz telített zsírt. A fehér hal jó omega-3 zsírsavforrás, bár természetesen kevesebb, mint olajos halat tartalmaz, például a lazacot. Az omega-3 zsírsavakról kimutatták, hogy csökkentik az aritmiák (rendellenes szívverés) kockázatát és segítenek csökkenteni a vérnyomást. A szívbetegség kockázatának kitett embereket különösen arra ösztönzik, hogy egyenek több halat.

Bármely hal tésztába mártása és mély sütése azonban nyilvánvalóan tagadja számos egészségügyi előnyét. Egészségügyi szakértők inkább gőzölést vagy grillezést javasolnak.

A szürke tőkehal filé kevés előkészítést igényel, de érdemes ellenőrizni a csontokat. Spanyolországban és Portugáliában általában grillezett, serpenyőben sült vagy sült. Robusztus ízeket, különösen paradicsomot, fokhagymát, chorizot és paprikát fogyaszt.

John Nolan, a Castletownbere Fisherman's Co-Op munkatársa azt javasolja, hogy a filét ezüst fóliába csomagolják, kevés olívaolajjal és néhány gerezd fokhagymával, mielőtt megsütnék.