Hagyományos párolt egész csuka az egyszerű családi ételektől Emlékirat Ken Hom receptjeivel

Hagyományos párolt egész csuka

Gyűjteményhez adás

hagyományos

Előkészítési információk

Nehézség

Tálal

Megjelenik

Könnyű családi ételek

Ez mindig különleges kulináris csemege volt, és a csuka ma is az egyik kedvenc halam. Édes, szilárd és kissé pelyhes húsa tökéletes gőzöléshez. Élveztük egyszerűen párolt állapotban, hogy friss, természetes íze ragyoghasson. Aztán gyorsan leöntöttük egy frissen aprított újhagymával, egy kis könnyed szójaszószral és egy forró, füstölgő olajjal, amelyre utolsó pillanatban ráöntöttünk, mint a vaj a nyugati főzés során. A csukát egészben szolgáltuk a nagybátyám éttermében, és különleges alkalmakkor gyakran megjelent a családi asztalnál. Emlékszem, hogyan néznének kíváncsian a többi vendéglátóhely, amikor a hal egészben és párolva kerül az asztalra. Miután élveztük a finom csukát, mindig küzdöttünk, hogy ki élvezheti a hal fejét, amely a nagyra értékelt archúst tartalmazza. Már kisgyerekként arra tanítottak, hogy pálcikámmal húzzam ki az arcokat, és kötelességtudóan tegyem anyám táljába, mint gyermeki ajándékomat neki. Minden asztalnál ülő felnőtt ekkor helyeslően bólintott, és tudtam, hogy jó úton járok.

Hozzávalók

  • 1 × 1,35 kg (3 lb) egészben megtisztítva és kibelezve csuka vagy egészben kemény fehér hal, mint például tőkehal vagy tengeri sügér
  • 1 evőkanál só
  • 6. újhagyma, fehér és zöld részek finomra aprítva
  • 2 evőkanál könnyű szójaszósz
  • 3 evőkanál földimogyoró olaj

Módszer

A halat kívül és belül egyenletesen dörzsölje meg a sóval, és tegye egy hőálló tálra.

Állítson be gőzölőt, vagy tegyen egy állványt egy wokba vagy egy mély serpenyőbe, és töltse meg 5 cm (2 in) vízzel. Forraljuk fel a vizet nagy lángon. Óvatosan engedje le a tálat az állványra. Fordítsa alacsonyra a hőt, és szorosan takarja le az wokot vagy a serpenyőt. Pároljuk óvatosan 15 percig, vagy amíg a hal meg nem fő. Ha kész, a halak tapintásúak legyenek.

Vegye ki a halat, és öntse le a felesleges folyadékot. Az újhagymát és a szójaszószt egyenletesen megszórjuk a halakra. Melegítsük a földimogyoró olajat egy wokban, amíg nagyon forró és füstöl. Öntsük a forró olajat a halakra, és azonnal tálaljuk.

Egy nagy pulykasütő ón tökéletes egy egész hal párolásához.