Hal és higany - amit tudnia kell

tudnia

A hal egészséges szívfehérjeforrást biztosít, és számos tápanyagot tartalmaz, beleértve az omega-3 zsírsavakat és a B12 vitamint. A higanymérgezés kérdése azonban felmerül abban, hogy fontolóra vegye a halak étrendjének alapvető részét. Tudja a tényeket?

Milyen kockázatokkal jár a higany?
Az amerikai EPA (Környezetvédelmi Ügynökség) szerint: A legtöbb ember számára a szennyezett halak és kagylók fogyasztásának kockázata nem jelent egészségügyi problémát. (1) Bár pontos kockázatok nem ismertek, a fogyasztóknak azt javasolják, hogy legyenek óvatosak, mérsékelt fogyasztással és állítsák be az alacsonyabb higanytartalmú halak preferenciáit. Ideális esetben senki sem akar higanyot enni, mert ez egy neurotoxin, amelyről úgy gondolják, hogy károsítja az agy működését és fejlődését. A higany mennyisége, amelyet bárki feldolgozhat, súlyától függ. Ezért az Egészségügyi Minisztérium figyelmezteti a terhes nőket és gyermekeket, hogy ne fogyasszanak magas higanytartalmú halakat.

Milyen halakban van nagy mennyiségű higany?
A higany létezik vizeinkben és ezt követően az általunk fogyasztott halak egy részében. A higany koncentrációja a helyi vizekben változó, ezért változik az egyes halak tartalma is. A bio-amplifikáció miatt a ragadozó lánc tetején található halak sokkal nagyobb valószínűséggel tartalmaznak nagy mennyiségű higanyt, mint a kisebb halak. (2)

Tehát honnan tudod, mit kell vásárolni?
Az alábbi listák vásárlási útmutatót tartalmaznak arról, hogy milyen halakat vásároljon. Nyugodtan nyomtassa ki őket. Az EPA ezeket a számokat egy itt elérhető nyomtatható pénztárca-kártyán is közzéteszi.


Mi a helyzet a konzervekkel?
A konzervek nem befolyásolják a halakban lévő higany mennyiségét. Általában kerülje a magas nátriumtartalmú vagy olajban csomagolt halkonzerveket.

A helyi tavakban, tavakban és patakokban lévő halak biztonságban vannak-e?
A higany az óceánban és a helyi vizeinkben létezik. Az EPA nemzeti adatbázisával megkeresheti a higanymennyiséget az Ön területén lévő egyes tavakhoz és patakokhoz.