Hallgasd meg, a hínárnak része kell lennie a diétának

A sushi csak a kezdet - ezért érdemel az ír tengeri moszat helyet a tányérján.

Ma reggel készítettem egy édes hínár omlettet dulse-vajas japán édesburgonyával és egy oldalán párolt dilliskkel. Ha korábban felébredtem, akkor egy luxusfürdőben sóval és húgyhólyaggal telítettem magam, de egészen biztos vagyok benne, hogy a mellettem ülő kollégák örülnek, hogy nem. Nem, ez a hínártelítettségi szint számomra nem mindennapi dolog, de néhány hónappal ezelőtti írországi utazás óta végtelenül jobban belegabalyodik a napi étrendbe.

A nap előtt az ír Clare megyei The Flaggy Shore sziklás partján álltam, és Evan Talty harmadik generációs hínárszedőt hallgattam szövegesen a mély ehető növényi pompáiról, még nem jutott eszembe, hogy van egy világ a kombu, nori és wakame-on túl, amelyek felbukkantak a felszedő sushimban vagy a mindenütt jelen lévő furikake-rázómban. Milyen nagyon pici volt a világom akkor, az évtizedekben, mielőtt megtudtam, hogy a tápláló, fenntartható zöldségek vadak és szabadon nőttek a Smaragd-sziget közelében lévő vizek alatt - és főleg mielőtt tudtam volna, milyen sokoldalú és meggyőző ez.

Az egészséges táplálkozásnak mégis finomnak kell lennie.

Nagyszerű nap a Flaggy Shore-on, beszélgetve a @FoodOnTheEdge összes személyzetével. Köszönöm @mistereatgalway és Ruth, hogy van pic.twitter.com/gN8SifViYy

Meg kell jegyezni, hogy ez nem csak egy fogd és menj helyzet, amely felgördül a tengerpartra, tenyérnyi tenyérnyi tenyér a homokból felfelé fúj. Mint Talty elmagyarázta, családja évtizedek óta a moszatot aratta a Clare megyei partvidékről, végül 2009-ben kezdett el üzletelni, karragént (amelyet hidratálóként és zselatin alternatívaként használnak) és dillisket (snackként szárítva fogyasztva), vagy levesbe, pörköltbe, kenyérbe főzve vagy önmagában zöldségként) egy helyi boltban.

A családi vállalkozás, a Wild Irish Sea Veg, 23 termékcsaládot kínál eladásra - köztük ételeket, bőrápolásokat, állateledeleket és talajkiegészítőket. A világ számos országában a moszatot tenyésztik és termesztik, de a Talty család csak vadon termő, szezonon belüli hínárokat szed be, és nagy erőfeszítéseket tesz annak biztosítására, hogy a vízminőség lehetővé tegye a hínár ökológiai minősítését, és hogy a növényt úgy vágják le az alapról, hogy tovább növekedhessen.

A család visszaveszi a kiszállítást szárításra és csomagolásra, majd a weboldalán keresztül, üzletekben eladják a fogyasztóknak, vagy nagykereskedelemben élelmiszer-, kozmetikai, gyógyszeripari és kiskereskedelmi vállalkozásoknak.

Remek, de mit csinál az ember valójában a cuccokkal, ha a konyhájában vagy a fürdőszobájában van?

Esetemben legalább ma reggel megöpörtem egy maréknyi vad ír tengeri tengeri dillisket, várakozásként rágcsáltam egy apró száraz marékot snackként, majd a tojásaim és a japán édesburgonyám mellé tálaltam, amelyeket megsütöttem és sóssal megöntöttem. Abernethy ír vaj, amely vadon betakarított dulse (még egy másfajta moszat) foltja volt az észak-ír partvidékről.

Úgy közelítettem meg az omlettet, mint egy gyógynövényes kuku sabzi-t, a konyhai robotgépben összeforgattam a tojásokat szilárd adag ropogós, magas sótartalmú Connemara Organic Seaweed Company édes moszattal, amíg a keverék szilárdan zölddel meg nem piszkult. a keserű széle. Ehhez nemcsak kifejezetten kellemes reggelit kaptam, hanem egy óceán fehérjét és rostot, minimális zsírt és cukrot (bár az édes moszat természetesen előforduló szacharint tartalmaz), valamint változó mennyiségű jódot, káliumot és magnéziumot. Ha különösen aggódnék a nátrium bevitel miatt, könnyen áztathatnám és leöblíthetném a hínárt, hogy megszabaduljak a feleslegtől.

Ha már az áztatásról beszélek, ha a fürdés mellett döntöttem, akkor egy kádba lépek, amely tele van sós vízzel és újrahidratált húgyhólyagtöredékekkel, amelyek állítólag tápanyagokat és ásványi anyagokat kínálnak, támogatják az endokrin rendszeremet és kivonják a méreganyagokat, de őszintén szólva valószínűleg egyszerűen érezze magát nagyon kellemesnek, és hagyja, hogy a bőröm rugalmas és laza legyen - nem is beszélve kissé funky szagúról.

Pedig ez egy alacsony ár. A reggeli és a fürdő néhány család vállalkozását támogatja, és életet tart életben néhány ember számára, akik mindent megtesznek az óceán egészségének gondozásáért és az ajándékok megünnepléséért. Biztosan tisztán láttam az utamat, hogy többet is beépítsek az életembe.