Távolítsuk el most az útból: ez a tojássaláta, amiről ma beszélni fogunk, nem egy gyönyörű tojássaláta. Nem lesznek szexi képek erről a tojássalátáról. Erről a tojássalátáról nem is lesznek homályosan elbűvölő képek. Egyáltalán nem lesznek képek erről a tojássalátáról. De vannak más dolgai is, például az íze, és ha lökés jön, mindig sötétben fogyaszthatja el.


Ez nem egy recept, hosszú, érintett eredettörténettel. Ennek a receptnek a története röviden: én készítettem. Megettem. Újra elkészültem. Megint megettem. És amikor elgondolkodtam azon, hogy harmadszor is elkészítsem, írtam Sarah-nak, hogy megkérdezhessem-e, tudnék-e erről mesélni neked - ha másért nem, csak azért, mert azt hinném, hogy talán nem mi vagyunk a világon az egyetlen két ember, aki ezt szeretné sok tojásos saláta.

A recept olyan egyszerű, mint sejtheti. Nagyjából apróra vágott gombát főz egy serpenyőben, amíg elég jó illata van ahhoz, hogy kénytelen legyen egy darab pirítóst készíteni, hogy feldagadjon, miközben ott áll, kevergetve. Ezután egy tálba kaparja őket, visszateszi a serpenyőt a tűzre, és enyhén karamellizál néhány durván apróra vágott hagymát. (Ne aggódjon, ha elveszíti az időkövetését, miközben a pirítóst eszik, és a hagyma túl gyorsan megbarnul; az enyém tette, és még mindig a saláta fent emelkedett.) Ezután hozzáadja a hagymát a tálhoz, apróra vágva tojás és friss kapor, és egy fényes, gyorsan felvert majonézes mártással, dijoni mustárral és citromlével öltöztetjük - egy mártással, amelyet, ha lenne még extra, dörzsölje fel a spárga. Aztán egy (nem) pirítósdarabra halmozza, amíg az egész keverék még kissé meleg, és szalvétát tesz az ölébe, mert ami történni fog, az megérdemel némi szertartást. És akkor ebédeljen.

Orosz tojás és gomba saláta

Átvett Saveur, és Anya von Bremzen-től Kérjük, hogy a táblázathoz: Az orosz szakácskönyv

Az eredeti recept fehér gombás gombákat írt elő, de mivel jobban szeretem a crimini gombákat, ezt választottam. A majonézhez pedig a legjobb ételeket használtam (Hellmann's néven is forgalmazzák). A házi készítés félelmetes lenne, de a Best Foods-szal nincs semmi baj.

Továbbá: ennek a salátának az íze valóban elmélyül az idő múlásával, ezért fontolja meg, hogy egy nap (vagy akár két) elkészítse, mielőtt elfogyasztaná.