Három hetes táplálkozási beavatkozás sárgabarack, gránátalma leve vagy fermentált savanyú sobya alkalmazásával, valamint az antioxidáns aktivitás, az oxidatív stressz és az eritrocita glutation-transzferáz aktivitás hatása a felnőttek körében

Mostafa Gouda

1 Táplálkozási és Élelmiszerügyi Osztály, Nemzeti Kutatóközpont, Giza, Dokki Egyiptom

Amr Moustafa

2 Biokémiai Tanszék, Mezőgazdasági Kar, Kairói Egyetem, Giza, Egyiptom

Laila Huszein

1 Táplálkozási és Élelmiszerügyi Osztály, Nemzeti Kutatóközpont, Giza, Dokki Egyiptom

Mohamed Hamza

3 Agrárgazdasági Tanszék, Kairói Egyetem Agrártudományi Kar, Giza, Egyiptom

Absztrakt

Háttér

A polifenolban (PP) gazdag gyümölcsök és a tejsavbaktériumban erjesztett élelmiszerek jótékony hatásait költséghatékony stratégiának tekintették az egészségfejlesztés szempontjából. Véletlenszerű kontrollált vizsgálatot terveztek annak a hipotézisnek a tesztelésére, hogy a polifenolban gazdag gránátalma lé (PGJ) vagy tejsavbaktériumok által fermentált sobya (FS) napi bevitele javította a heath status szempontjából releváns kiválasztott biomarkereket.

Mód

Az emberi vizsgálat megtervezése 35 egészséges felnőttből állt, akiket 5 egyenlő csoportba osztottak; Az első csoport kontrollként szolgált, és nem kapott kiegészítést; a második csoport friss barackgyümölcsöt (200 g) kapott; a harmadik (PGJ) (250 g), a negyedik PGJ (150 g) és FS (140 g) keveréke és az ötödik csoport kapott (FS) (170 g). A kiegészítőket naponta 17-18 óra között, 21 napig szolgálták fel. A vér- és vizeletmintákat az étrendi beavatkozás nulladik és 22. napján gyűjtöttük össze. A kiegészítőket kémiailag (PP) tartalomra és az összes antioxidáns aktivitásra, valamint mikrobiológiailag elemezték a kiválasztott baktériumok és élesztők számára. A vérmintákat plazma antioxidáns aktivitásra és eritrocita glutation-transzferáz aktivitásra (E-GST) vizsgáltuk. A vizeletmintákat elemeztük a teljes PP, antioxidáns aktivitás és a tiobarbitursav-reaktív anyagok (TBARS) kiválasztódása szempontjából. Statisztikai elemzés: Kétirányú varianciaanalízist (ANOVA) hajtottak végre, amely magában foglalta a kezelés, az idő és a kezelés x idő interakció fő hatásait.

Eredmények

A (PGJ) napi 3 hetes bevitele jelentősen megnövelte a plazma és a vizelet antioxidáns aktivitását, és csökkentette a (TBARS) vizelettel történő kiválasztását. A 3 hétig tartó napi FS bevitel csak az E-GST aktivitást növelte. A PGJ és (FS) keverékének napi bevitele szintén hatékony volt.

Következtetések

A PGJ és/vagy (FS) napi bevitele pozitívan kiválasztott, az egészségi állapot szempontjából releváns biomarkereket érintett. Ezek a funkcionális élelmiszerek potenciálisan kihatással lehetnek bioterápiás élelmiszerekként történő felhasználásra.

Próba regisztráció

A tanulmányt az egyiptomi Egészségügyi és Népességügyi Minisztérium kutatási etikai bizottsága hagyta jóvá. A próba regisztráció - az egyedi azonosító szám. (REC) 12-2013-9 sz. Határozat, amely megfelelt a Helsinki Nyilatkozat (2004) iránymutatásainak. A protokollt minden alanynak teljes körűen megmagyarázták, és írásos tájékozott beleegyezést kaptak, mielőtt a tárgyaláson részt vettek.

Bevezetés

A gránátalma népszerű gyümölcs Egyiptomban, éves termelése körülbelül 130000 tonna [12]. A természetes feldolgozatlan gránátalma leve (PGJ) jobb, mint a kereskedelmi forgalomban levő gyümölcslé polifenol (PP) tartalma, átlagosan 421, illetve 382 mg/100 ml. Egy másik vizsgálat beszámolt arról, hogy a megfelelő (PP) koncentráció 139 mg gallinsav-ekvivalens (GAE) 100 ml lében, és meghaladhatja a 200 mg GAE/100 ml-t, ha a többi fenolos vegyület; az antocianint, az ellagitannint és a tannin punicalagint [13] tartalmazta. Diétás gránátalmafogyasztás emberkísérletek során fokozta a fent említett fenol-metabolitok vizelettel történő kiválasztását, amelyek a gyümölcslé antioxidatív kapacitási aktivitásának több mint 50% -áért felelős bioaktív alkotórészek [14, 15], és az egészségfejlesztéshez kapcsolódó biomarkerek [ 16]. Az antioxidáns stratégiákat figyelembe vevő vizsgálatokban a GST aktivitás mérését javasolták a védő kezelés értékeléséhez. A II. Fázisú máj glutation S-transzferáz expressziója aktiválódott az állatok májsejtjeiben gránátalma antocianin flavonoidok etetését követően. A molekuláris mechanizmus az antioxidáns válasz elem (ARE) aktivációjával függött össze a GST expresszióját szabályozó gének előtt [17].

A tejsavbaktériumok (LAB) specifikus törzsei antioxidáns képességgel rendelkeznek, reaktív oxigénfajtákat és kelátfém-ionokat is eltávolítanak, amelyek védelmet nyújtanak az oxidatív stressz és a lipidperoxidáció ellen [18, 19]. Az LAB fermentált élelmiszerek, például a kovász [20], a vizes kefir [21, 22] és a savanyú sobya [23] rendszeres bevitele antioxidáns kapacitású aktivitással járul hozzá a LAB specifikus törzseihez. Ezenkívül egyes LAB-törzsek (L plantarum) orális beadása az emberek számára képes volt a fenolsavakat és a hidrolizálható tanninokat fenol-metabolitokká bontani, amelyek könnyebben felszívódnak a szervezetben, és fokozzák a bél antioxidáns hatásait [24].

In vivo és ex vivo funkcionális biomarkereket, például tiobarbitursav-reaktív anyagokat (TBARS) fejlesztettek ki az antioxidáns, lipid oxidáció és az oxidatív stressz állapotának való kitettség értékelésére [25].

Jelen tanulmány célja a barackokkal (AP), a gránátalma lével (PGJ), a LAB fermentált savanyú sobyával (FS) vagy a PGJ és az FS keverékeivel végzett diétás beavatkozás hatékonyságának értékelése egészséges felnőtteknél az antioxidáns kapacitás aktivitásának biomarkerein (AEAC) ), az oxidatív stressz (TBARS) és a II. fázisú glutation-S-transzferáz enzimaktivitás [E- GST].

Tantárgyak és módszerek

Véletlenszerű kontrollos vizsgálatot (RCT) végeztek 35 egészséges egyiptomi felnőttel (25 férfi és 10 nő) 21-35 éves kor között (átlagéletkor 27,8 ± 0,96 év). A tanulmány jóváhagyását az egyiptomi Egészségügyi és Népességügyi Minisztérium kutatási etikai bizottságának (REC) 12-2013-9. Sz. Határozata fogadta el, amely megfelelt a Helsinki Nyilatkozat iránymutatásainak (2004). A protokollt minden alanynak teljes körűen megmagyarázták, és írásos tájékozott beleegyezést kaptak, mielőtt a tárgyaláson részt vettek.

A befogadási kritériumok egészséges, 21-35 éves felnőttek voltak. A szűrés időpontjában a kizárási kritériumok a következők voltak: cukorbetegség, magas vérnyomás, szívbetegségek, endokrin rendellenességek, rendellenes vérkémiai profil, éhomi LDL-koleszterin koncentráció> 3,37 mmol/L, éhomi triacil-glicerin koncentráció> 3,39 mmol/L, dohányzás, használat antioxidáns, vitamin-kiegészítők vagy bármilyen étrendi beavatkozási kísérletben vettek részt. A női alanyok nem voltak terhesek és nem szoptattak. Az önkénteseket arra utasították, hogy továbbra is fogyasszák el a szokásos étrendet, és ne változtassák meg a szokásos étrendi vagy folyadékfogyasztásukat, kivéve azokat az ételeket és italokat, amelyekben magas az étrendi flavonoidok tartalma, például lila szőlő, kakaó és csokoládé a teljes háromhetes étrend alatt. beavatkozási tárgyalás. Szintén muzulmán országként a vörösborfogyasztás szinte az összes fiatal számára ismeretlen, mert italozását a vallás tiltja. Szintén Egyiptom nem kávéfogyasztó ország. A kezdeti felvételi/kizárási kritériumoknak megfelelő önkéntesek részt vettek a vizsgálatban, és nem voltak visszavonók.

A résztvevők jellemzőit az 1. táblázat foglalja össze. Kiegészítők A kajszibarackot (Rosaceae család; Prunus Armenia) és a gránátalmát (Punicaceae család; Punica granatum L.) tételenként vásárolták az El Obour piacról. Az AP-ket azonnal 200 g nettó (AP) tartalmú csomagokban tároltuk, és hűtőszekrényben tároltuk 4 ° C-on. A gránátalmákat kézzel szedték, mossák és tartályokban tárolták. A gyümölcsöt összetörték és elektromos facsaróval (Brand, Németország) összenyomták, és a gyümölcslevet (PGJ) (a gyümölcs tömegének körülbelül 30% -a) azonnal 250 ml-es vagy 100 ml-es adagokba csomagolták légmentesen záródó kupakkal ellátott polietilén palackban és fagyasztva -200 ° C-on. Tejsavbaktériumok fermentált savanyú sobyát (FS) hetente egyszer vásároltak a kiskereskedelmi piacról (El Rahmany márka), és hűtőszekrényben tárolták.

Asztal 1

A vizsgálati alanyok alapjellemzői