Három kenyér az egészséges életmódért

életmódért
Az a mondás: „Egyél reggelit, mint egy császár, ebédelj, mint egy király, és vacsorázz, mint egy manó”, tökéletesen illeszkedik a modern egészséges életmódhoz. Németországban a kenyér mindhárom étkezésnél fontos szerepet játszik, és az egészséges teljes kiőrlésű kenyerek széles körben megtalálhatók. Ebben a kategóriában a legkevésbé kalóriatartalmú, táplálkozási szempontból sűrűbb kenyerek a Fitnessbrot vagy a Vollkornbrot (teljes kiőrlésű kenyerek), a Zwieback (rusk) és a Knäckebrot (ropogós kenyerek), amelyek megtalálhatók az Egyesült Államok legtöbb szaküzletében, szupermarketében vagy online.

Megtalálja a németeket, akik egy könnyű vacsora keretében rágcsálják a Frühstücksbrötchen-t (reggeli tekercseket), kérges rozskenyéres szendvicseket vajjal (Pausenbrot vagy Butterstulle) és az Abendbrot-ot. Ebben a hónapban három egészséges teljes kiőrlésű kenyér választást szeretnénk ajánlani azoknak, akik szeretnének leadni néhány kilót vagy kiegyensúlyozottan táplálkozni.

Fitnessbrot vagy Vollkornbrot

Ezeket a nedves és ízletes kenyereket egészséges teljes kiőrlésű gabonákból, például rozsból, tönkölyből, árpából és magvakból, például napraforgóból, lenből vagy tökből készítik. Próbáld ki őket reggelinél; különösen ízletesek vajjal, lekvárral vagy mézzel pirítva. Vagy később a nap folyamán, mint egy nyitott arcú szendvics alapja bajor kéksajttal, szeletelt retekkel. (További ihletett szendvicsötletekért látogasson el az Abendbrot receptek oldalára). Nagy választék finom és egészséges német Vollkornbrote (teljes kiőrlésű kenyér) kapható az észak-amerikai élelmiszerboltokban.

A német törvények szerint a Vollkornbrote-nak több mint 90% -ban teljes kiőrlésű gabonát kell tartalmaznia, ami azt jelenti, hogy a csíra (Keimling), a Schale korpa és az endospermium (Mehlkörper) még mindig sértetlen. Ehhez az egészséges rosthoz hosszú időre van szükség ahhoz, hogy a tested teljes mértékben megemésztődjön, így hosszabb ideig érzed magad jóllakva, és kevesebbet eszel a nap folyamán. Ezzel szemben egy átlagos darab pirított fehér kenyér, bagel vagy angol muffin csak őrölt endospermiumot tartalmaz, amely tiszta keményítő és megégés után gyorsan ég a szervezetben. Ez azt jelenti, hogy egy rövid magas cukortartalom után a szervezet több ételre vágyik, és valószínűleg többet fog enni egy nap folyamán.

A táplálkozási szakértők régóta szorgalmazzák a teljes kiőrlésű gabonák nagyobb fogyasztását. A kutatások azt mutatják, hogy a teljes kiőrlésű gabonák különféle formájú rendszeres fogyasztása több mint 30% -kal csökkenti a szívroham vagy a stroke és a rák egyes formáinak kockázatát. A teljes kiőrlésű gabonák olyan tápanyagokkal vannak ellátva, mint az E-vitamin és a B-komplex, ásványi anyagok, például szelén, cink, réz, vas, magnézium és foszfor, valamint fehérje, komplex szénhidrátok és hasznos növényi fitoösztrogének. Mindezek a tápanyagok együtt működnek az egészség elősegítése érdekében.

Azoknak, akiknek nincs idejük vagy hozzáértésük a teljes kiőrlésű kenyér elkészítéséhez otthon, Németország vezető márkája, a Mestemacher széles körben elérhető a Whole Foods és más észak-amerikai élelmiszerboltokban, valamint az interneten. Mestemacher a sportolók kedvence az egész világon. A Westphalian Pumpernickel és a lenmag kenyereit speciális kétlépcsős eljárással sütik, amely biztosítja, hogy a kenyerek friss ízűek és nedvesek maradjanak, és hosszú tartósságúak legyenek tartósítószerek, adalékanyagok és stabilizátorok nélkül. A legtöbb Mestemacher fajta szintén búzamentes.

Zwieback - Rusk

Ez a száraz, ropogós német pirítós hasonló az angol puskához, unokatestvére az olasz biscottihoz és a francia biscotte-hoz. A Zwieback a fogzási babák kedvenc étele, és remek reggelit és snacket kínál mindenki számára. A Zwieback jelentése „zweimal gebacken” (kétszer sütve). A második sütési fordulat a Zwieback víztartalmát csak 4% -ra csökkenti - szemben a szokásos kenyér 45% -ával - megakadályozva a penészesedést és a romlást. Sőt, a Zwieback viszonylag kevés zsírt és savanyú tésztát tartalmaz, ami könnyen emészthetővé teszi az érzékeny gyomorral rendelkező emberek számára.

Németországban a Brandt márka a Zwieback szinonimája. A klasszikus Brandt Zwieback pirítós, amelyet helyben termesztett Westphalian búzából készítettek, halványan sült aromával, enyhén ropogós állaggal és éppen megfelelő mennyiségű édességgel rendelkezik. A Zwieback a német kulináris hagyomány annyira ünnepelt része, hogy saját múzeummal, a Zwieback Múzeummal rendelkezik Hagenben, a Westfalen régió központjában.

A Zwieback friss vajjal és lekvárral kényelmes és ízletes reggeli. Ebből a pirítósból kettő bármilyen töltelékkel jóval kevesebb kalóriát kínál a reggeli energiához, mint egy gyorséttermi ízületekből származó tojásos muffin. A Zwieback sütemény, leves és gombóc receptek összetevőjeként is használható.

Knäckebrot - Kenyér

A száraz, hosszú élettartamú kenyér zsírmentes skandináv változata tökéletesen alkalmas az Abendbrot-ban történő kiszolgálásra. A Knäckebrot rozsot és búzát ötvöz, általában teljes kiőrlésű gabonából készül. A Knäckebrot legismertebb márkája a Wasa, egy ikonikus svéd márka, amelyet most Barilla S.p.A olasz tésztagyártó birtokol és kezel. Számos, Észak-Amerikában kapható Wasa-fajtát gyártanak a vállalat németországi Celle-i üzemében, Hannover közelében. A Wasa savanyú tésztája és rozsfajtái különösen finomak a fekete-erdei sonkával, a Castello alpesi sajttal, a friss uborka szeletekkel vagy a savanyúsággal. Vagy töltsön fel egy szeletet német savanyú káposztával és cheddarral, és rövid idő alatt forrósítsa meg. Nézze meg új terméküket, az ostya vékony lapos kenyérsüteményeket rozmaringgal, szezámmal és más ízekkel.

Természetesen azok, akik töltöttek egy kis időt Németországban, tudják, hogy a kenyerek bőségszarva Németországban végetlennek tűnik. 300 kenyérfajtát és több mint 1200 különféle zsemlét és kenyérterméket találhat. És nem kell sokat keresnie, hogy megtalálja őket. Úgy tűnik, minden faluban, városban minden utcában van Bäckereien (pékség).