Hasfájás?

Wholegrain Lo-Fo

Úgy tűnik, manapság kissé elkapó kifejezés - „Ó, gluténérzékeny vagyok”, de a valóságban sokan azt gondolják, hogy képtelenek megenni a glutént, mert szél, hasi puffadás és fájdalom szenved, székrekedés vagy hasmenés. Míg a glutén okozhatja ezeket a tüneteket, a valódi kiváltó ok a FODMAP lehet.

Először is, melyek a FODMAP-ok? Rövid szénláncú szénhidrátok és cukoralkoholok gyűjteménye, amelyek természetes módon vagy élelmiszer-adalékanyagként találhatók az élelmiszerekben. A FODMAP-ok tartalmazzák a fruktózt (ha meghaladja a glükózt), a fruktánt, a galakto-oligoszacharidokat (GOS), a laktózt és a poliolokat.

FODMAP olyan rövidítés, amely a következőket jelenti:

Fermentálható - vagyis a vastagbélben lévő baktériumok lebontják (fermentálják)

Oligos szacharidok - az „oligo” jelentése „kevés”, a „szacharid” pedig cukor. Ezek az egyes cukrokból álló molekulák összekapcsolódnak egy láncban

Dizacharidok - a „di” kettőt jelent. Ez egy kettős cukormolekula.

Monoszacharidok - a „mono” jelentése egyedülálló. Ez egycukros molekula.

And

Polyolok - ezek cukoralkoholok (azonban nem vezetnek mérgezéshez!)

Élelmiszerekben és/vagy italokban fogyasztva a FODMAP-ok gyengén felszívódhatnak a vékonybélben, és átjuthatnak a vastagbélbe, ahol két fő esemény történik:

  • A FODMAP-okat a vastagbélben lévő baktériumok könnyen fermentálják, hozzájárulva a gáztermeléshez.
  • A FODMAP-ok szintén erősen ozmotikusak, vagyis vizet vonzanak a vastagbélbe, ami megváltoztathatja a belek gyors mozgását.

Ez a két folyamat akkor kiválthatja a tüneteket, mint a túlzott szél, a hasi puffadás és a feszülés, a hasi fájdalom, a székrekedés vagy a hasmenés, vagy mindkettő kombinációja.

Az alacsony FODMAP-tartalmú étrend („alacsony FODMAP-étrend”) tudományosan bizonyított, és ma már nemzetközileg is használják, mint az irritábilis bél szindróma (IBS) leghatékonyabb étrendi terápiája és az irritábilis bél tünetei. Ilyen tünetek lehetnek a túlzott szél (flatus), hasi fájdalom, puffadás és feszülés, émelygés és a bél szokásainak megváltozása (hasmenés és/vagy székrekedés). Az alacsony FODMAP-diéta szilárd tudományos kutatással is igazolható a fáradtság, a letargia és a gyenge koncentráció tüneteinek csökkentésére.

Becslések szerint az ausztrál lakosság 35 százaléka intoleráns egy vagy több FODMAP iránt. Azonban nem minden FODMAP lesz tünetindító minden beteg számára. A tüneteiket kiváltó FODMAP-okat tartalmazó élelmiszerek fogyasztásának ellenőrzésével és kezelésével az egyének jelentősen csökkenthetik vagy akár megszüntethetik IBS-típusú tüneteiket.

A Bakers Delight felismerte ezt az egyre gyakoribb problémát Ausztráliában, és egy új felmérést rendelt, amelyből kiderül, hogy 3 ausztrál aussiából 2-nél jelentkeznek emésztési kellemetlenségek (túlzott gázképződés, puffadás, hasmenés, székrekedés), amikor bizonyos ételeket és kenyeret fogyasztanak.!

Az étkezési intoleranciával rendelkező ausztrálok most újra élvezhetik a friss, egészséges és finom kenyeret anélkül, hogy puffadást, emésztési kényelmetlenséget tapasztalnának, vagy kénytelen és drága gluténmentes lehetőségekhez kellene folyamodniuk, mivel a Bakers Delight piacra dobta a legelső tanúsított, FODMAP-barát kenyeret. minden nap frissen készül a pékségben.

A legtöbb kenyér magas FODMAP-tartalommal rendelkezik, és ennek következtében a friss kenyér nem szerepelt az étlapon az érzékeny pocakokkal és FODMAP-érzékenységgel rendelkező emberek számára - eddig. A Bakers Delight új, játékot megváltoztató, teljes kiőrlésű Lo-Fo Loaf -ja alacsony FODMAP-tartalmú, magas fehérjetartalmú, tele van magvakkal és szemekkel.

"A frissen sült kenyér élvezete az élet egyik nagy öröme, hogy azok, akik érzékenyek a FODMAP-okra, túl sokáig hiányoznak" - mondta Elise Gillespie, a Bakers Delight vezérigazgatója.

"Több éves kutatás, termékfejlesztés és a FODMAP Friendly szervezettel folytatott szoros konzultáció után örömmel tölt el, hogy az érzékeny pocakokban és FODMAP-intoleranciában szenvedőknek végre lehetőséget adunk arra, hogy újra finom, egészséges és egészséges kenyeret élvezzenek" - tette hozzá.

Joanna Baker, dietetikus és a FODMAP Friendly ügyvezető tanácsadója elmondta, hogy a Wholegrain Lo-Fo Loaf áttörést jelent a FODMAP intoleranciában szenvedők számára.

„A kenyér minden egészséges, kiegyensúlyozott étrend fontos része, és a búza számos egészségügyi előnnyel jár. A kutatások szerint az emberek, akik teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak, nagyobb valószínűséggel tartják meg az egészséges testsúlyt, és alacsonyabb a szívbetegségek, a cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések kockázata. "

"Mivel a lakosság becslések szerint legfeljebb 30% -a tapasztal puffadást és kényelmetlenséget a magas FODMAP-tartalmú ételek miatt, a Wholegrain Lo-Fo Loaf bevezetése sokak számára örvendetes hír lesz" - tette hozzá Joanna.

A FODMAP Friendly tanúsításával az új Bakers Delight Wholegrain Lo-Fo Loaf-ot szigorúan tesztelték a FODMAP-ok megfelelő szintjére, lehetővé téve a FODMAP-intoleranciában és érzékeny pocakokban szenvedőknek, hogy kényelmetlenség nélkül élvezhessék a kenyeret.

Az új Wholegrain Lo-Fo Loaf a Bakers Delight üzletekben kapható Ausztráliában, 6,30 USD.

További információk a Wholegrain Lo-Fo Loaf-ról a Bakers Delight weboldalon találhatók

De csak azért, hogy visszatérjen a vonatra, hogy ízletes és remek kenyérrel kényeztesse magát, nézze meg a következő recepteket.

Buggyantott tojás forró füstölt lazac, vízitorma és édeskömény salátával - 2 adag

  • 2 tojás
  • 150g forró füstölt lazac
  • ½ csésze édeskömény nagyon vékonyra szeletelve
  • ½ csésze vízitorma, leszedett levelek
  • 2 teáskanál citromlé
  • 3 teáskanál olívaolaj
  • só
  • bors
  • 2 szelet Bakers Delight alacsony FODMAP kenyér, pirított

Forraljon fel egy kis edény vizet, majd enyhén párolja. Forgasson vizet egy kanállal, hogy pezsgőfürdőt hozzon létre, majd egyesével adjon hozzá tojást. Orgasson 3 percig, amíg még puha nem lesz a közepén. Réses kanállal óvatosan távolítsa el, és tegye egy tányérra.

Közben egy közepes tálban dobja össze az édesköményt, a vízitorma, a citromlé és az olívaolaj. Ezután sóval és borssal ízesítjük.

Töltse fel a Bakers Delight pirítóst forró füstölt lazac, édeskömény- és vízitorma-salátával és egy buggyantott tojással. Fűszerezzük sóval, borssal és azonnal tálaljuk.

Sült tök-, sárgarépa- és gyömbérleves gyógynövényolajjal - 2. tálalás

  • 400g sütőtök, meghámozva és 4 cm-es darabokra vágva
  • 200g sárgarépa, meghámozva és 2 cm-es darabokra vágva
  • 4 evőkanál. fokhagyma infúzióban olívaolaj
  • 1 teáskanál kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 2 evőkanál. rozmaring levelek
  • 2 evőkanál. petrezselyem levél
  • 500 ml ’FODMAPPED for you’ vagy más jóváhagyott csirkehús
  • 4 cm-es gyömbér reszelt
  • só
  • bors
  • A Bakers alacsony FODMAP kenyeret szolgál fel

Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-ra.

Pace a sütőtöket és a sárgarépát egy tepsibe, és csepegtesse meg a fokhagyma infúzióval olívaolaj felével. Fűszerezzük köménnyel, korianderrel, sóval és borssal, majd dobjuk össze. Tegyük át a sütőbe, és főzzük 20-25 percig, amíg megpuhul és aranyszínűvé nem válik.

Közben a gyógynövényolaj elkészítéséhez apróra vágja a rozmaring és a petrezselyem leveleket, és tegye egy kis tálba. Adja hozzá a maradék olajat, és keverje össze.

Miután a sütőtök és a sárgarépa megfőtt, tegyük át egy nagy edénybe. Adja hozzá a csirkehúslevet és a gyömbért, keverje össze és helyezze közepes lángon. Forraljuk fel, majd redukáljuk alacsonyra és főzzük 4-5 percig. Kapcsolja le a hőt, és botmixerrel simítsa meg a levest.

Ízlés szerint jól fűszerezzük.

Tálalja a levest forrón egy csepegtető gyógynövényolajjal és friss Bakers Delight kenyérrel

Cseresznyeparadicsom Bruschetta Mozzarellával, bazsalikommal - 2 tálalás

  • 1 csésze meggyparadicsom, felére csökkent
  • 1 evőkanál. fokhagyma infúzióban olívaolaj
  • ¼ csésze bazsalikomlevél
  • 1 bivalymozzarella golyó, apró darabokra tépve
  • só
  • bors
  • 4 szelet Bakers Delight alacsony FODMAP kenyér

Melegítsük elő a grill serpenyőt. Ha forró, tegye a kenyeret a serpenyőbe, és grillezze 1-2 percig mindkét oldalon, amíg aranyszínű és elszenesedik.

Közben helyezzen paradicsomot egy közepes méretű tálba a mozzarellával és a bazsalikommal együtt. Adjuk hozzá az olajat, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Óvatosan dobáld össze.

Helyezzen paradicsomkeveréket a grillezett Bakers Delight pirítós tetejére, és azonnal tálalja.

Elszenesedett citromos cukkini ricottával és gyógynövényes salátával - 2 tálalás

  • 3 cukkini, levágva és vékonyan szeletelve ½ cm-es szalagokra
  • 1 evőkanál. olivaolaj
  • ½ citrom, gyümölcslé és héja
  • ½ csésze friss ricotta
  • ¼ csésze mentalevél
  • ¼ csésze petrezselyem levél
  • 2 evőkanál. fenyőmag, pirított
  • só
  • bors
  • 4 szelet Bakers Delight alacsony FODMAP kenyér

Melegítsen elő egy grill serpenyőt.

Amíg a serpenyő melegszik, helyezze a cukkini szalagokat egy közepes méretű, olívaolajjal ellátott tálba, és sóval és borssal ízesítse. Amint a grill serpenyő forró, fektesse egymás mellé a szalagokat, és főzze 2 percig mindkét oldalon, amíg aranyszínű és elszenesedik. Vegye ki a serpenyőből, és tegye egy tányérra, hogy kissé lehűljön.

Amíg a kenyér pirít, egy közepes méretű tálba tegye a cukkinit, a gyógynövényeket, a fenyőmagot, a citromlevet és a héjat, majd dobja össze.

Pirítsd meg a Bakers Delight kenyeret, amíg aranyszínű nem lesz.

Miután megpirult, kenje meg a ricotta felét minden kenyérszeletre. Minden szelet ricotta pirítóst tetejére tegyen a cukkini és a gyógynövény saláta, és azonnal tálalja.