Hat nagy bor, amely párosítható sushi-val

A sushi, mint minden ázsiai étel, bonyolult a borral - alapvetően európai találmány -, mert a japán konyha olyan gabonaalapú italok mellett alakult ki, mint a sör és a szaké, nem a bor.

De még akkor sem, ha bor- és sushi-szerető vagy, ne ess kétségbe, vannak megoldások, csak körültekintően kell eljárni a döntésekben.

Fotó: Getty Images

A bor nem lehet túl száraz, vagy ütközik a halakkal, és nem lehet túl édes - az a fajta bor, amely kínai vagy thai nyelven működik - mivel elárasztja a hal finom finomságát.

A válasz az elragadó és elragadóan alacsony árú német és elzászi rizlingek, valamint az új világbeli társaik. Pompás társakat készítenek a sushihoz. Bedobtam pár francia meglepetést is, amelyek szintén jól működnek.

Íme néhány javaslat, amelyeket jól találtam.

Chehalem Riesling, Wind Ridge Block 2013, 29 dollár

Willamette-völgy, Oregon

A finom egyensúly, az integritás, a jó gyümölcs és a ropogós savasság ideális a sushi számára.

Riesling, Domaine Zind-Humbrecht 2009 (25 USD)

Megdöbbentő érték, tekintettel a szerény árra, vagy a szerény borra, és az öt év alatt kialakult, sokrétű, kifogástalan bonyolultságra.

Chateau Larrivet Haut-Brion 2011 (50 USD)

Pessac-Leognan, Bordeaux, Franciaország

80% Sauvignon Blanc, 20% Semillon

Olajos, finom ásványossága és a termékenység érdekes érdekei miatt ideális a sushi számára. És nyissa ki, amennyire csak lehetséges - a palackom három napig javult a hűtőben, dugóval. Megmutatja, milyen hosszú életű nagy fehér Bordeaux lehet.

Fox Run Dry Riesling 2013 18 dollár

Finger Lakes, NY

A citrusfélék gyengéd utalásai és a kovás ásványi anyag szalagjai olyan harmonikusan játsszák a trópusi gyümölcsöket, hogy e sushi legjobb borbarátjává váljanak.

Prieuré de Montezargues Rosé 2014, 24 USD

55% Grenache (vörös és fehér), 30% Cinsault, 13% Clairette, 2% egyéb.

A sushi és más japán ételek jól reagálnak a Tavel rosé extra súlyára és földiességére a könnyebb Provençale változatokhoz képest.

Riesling Cuvée Théo 2012, Domaine Weinbach (34 USD)

A sushi számára a legjobb száraz fehér. Az erős, földi ásványosság dicséretes erővel áll a wasabival szemben, anélkül, hogy eluralkodna a halakon.

Weingut Liebfrauenstift Riesling 2013 (17 USD)

Nem összetett bor, de a trópusi gyümölcs és a citrusfélék finom egyensúlya miatt a sushi csodálatos társa ésszerű áron.

Az emberek azt kérdezik tőlem, hogyan kezdtem el írni a borról - a válasz egyszerű: szívesen iszom a cuccot. Komolyabban, nagyon sok jó bor van odakint - annak ellenére, hogy…