Házi tej kefir - probiotikus és finom

házi
-->

A házi tejkefir kefirszemekből készül, amelyek a baktériumok és az élesztő szimbiotikus telepei. Hagyományosan italként használják, de kiválóan alkalmazható turmixokhoz vagy író-helyettesítőként is. Még sűrűsödhet is, így használhatja, mint a joghurtot.

A házi tejkefir nem ugyanaz, mint az üzletben vásárolt kefir. A bolti kefir általában csak joghurt folyékony formában. A házi kefir általában erősebb ízű, és frissen akár csillogó is lehet.

Miért kell tejkefirt készíteni

A tejkefir a tökéletes tejkultúra otthoni használatra.

  1. Sokkal könnyebb elkészíteni akkor a joghurtot.
  2. Szobahőmérsékleten erjed, és tenyésztés előtt nem kell melegíteni a tejet.
  3. A tej kefir kiválóan helyettesíti az írót a sütés során.
  4. Kulturálni lehet tejszínhab mert jégkrém és tenyésztett vaj.
  5. Használhatja a készítéshez lágy sajt.
  6. A kefir a legtöbb mindenhez kezdőkultúraként használható (akár tejsavó, akár egyenes kefir).

A kefirkészítés legnehezebb része a kefirszemek megtalálása. A legtöbb egészséges élelmiszerboltban a porított „kefir” önindító ami valójában nem igazi kefir, csupán a kefirben található baktériumtörzsek egy része, és nem biztos, hogy elég robusztus ahhoz, hogy újra és újra tenyészkedjen. Ha meg akarja tartani saját kefirszemek kolóniáját, akkor vagy vásárolnia kell fagyasztva szárított szemek (affiliate link), vagy megbarátkozni valakivel, akinek vannak szemei.

Itt van egy kép a kefirszemekről. Amikor a Nyomkövető, Katie szemcséi nagyon különböztek az enyémektől ... azok egyedi apró szemcsék voltak, amelyek jobban hasonlítanak a kefir szemekre. Tehát egyértelműen van néhány törzs odakinn!

Házi tej kefir

5 2 értékelés alapján

Szeretne tejes kefirt készíteni otthon? Itt található minden, amit tudnia kell arról, hogyan készítsen saját probiotikumot és finom kefirt. Sokkal könnyebb, mint a joghurt, és mindenféle finom erjesztett ételhez használható.

  • Szerző:Emillie
  • Előkészítés ideje: 5 perc
  • Teljes idő: 5 perc
  • Hozam: 1 liter 1 x
  • Kategória: Ital
  • Módszer: Erjesztett

Hozzávalók

  • 1-2 evőkanál kefirszem
  • 1 liter tej vagy tejszín

Utasítás

  1. Tegye a tejet és a kefirszemeket egy üvegtartályba.
  2. Hagyja meleg helyen legalább 8 órán át, legfeljebb 48 órán át, attól függően, hogy milyen erősnek akarja a kefirt. Minél tovább hagyja, annál csillogóbb és savanyúbb lesz.
  3. Távolítsa el a szemcséket, és tartsa fenn későbbi felhasználásra.

Megjegyzések

  • A kefir kultúrám általában 8 órás erjedés után lebeg, ezért egyszerűen kanállal kanalazom ki. Ha vannak apró kefirszemek, akkor szűrőn kell önteni a kefirt.
  • Ha túl sok gabonája van, vagy túl sokáig hagyja kefirjét a pulton, akkor a tejét túrja a végén. Ez nagyon jó enni! Kapcsolja be kefir sajt egy finom és probiotikus sajtterjesztésért.
  • Az alábbi szakaszokban további információt talál a tejkefir szemek gondozásáról.

Kulcsszavak: probiotikus, egészséges, könnyű, diy, gluténmentes, keto

Mint minden élőlény, a kefir is igényel egy kis TLC-t. Így gondozhatja új „kisállatát”:

  1. A kefir friss tejben, szobahőmérsékleten a legboldogabb. Próbáld meg fokozni a művelésedet a fogyasztásoddal, hogy a kefiredet legtöbbször a hűtőszekrényből tartsa. Ha csak egy kis kefirt használ, akkor egyszerre 2 csészét tenyésztjen 1 evőkanál szemcsével.
  2. Alternatív megoldásként a kefiret hűtőszekrényben, sok tejjel tárolhatja 1-3 hétig. Akár 4 hétig is hagytam, amíg nyaraltunk. Nem volt boldog. De néhány adag tej később, és újra üzletbe kezdtünk.
  3. A boldog kefir folyamatosan szaporodik, így gyorsan több szemet kap, mint amire szüksége lesz. Bár a szemek ehetők, azt javasolnám, hogy inkább egy barátnak adják át őket.
  4. Ha a szemed vicces színűvé válik, akkor valószínű, hogy felszedett néhány invazív penészt/baktériumot. Sajnos a javítás legjobb módja az, ha kidobja őket, és újrakezdi őket. (Néhányszor rózsaszínű lett rajtam a szemem. Szerencsére sok barátommal megosztottam, hogy további kefirszemeket kölcsön tudjak kölcsönadni!)
  5. A kefir szennyeződhet más kultúrákkal (joghurt, kovász stb.), Ezért a legjobb, ha házának külön helyiségeiben tenyészti őket. (Korábban kefir nőtt a joghurtomban.) Az összes kefir kultúrámat a konyhában művelem, a kovászat a nappaliban, a joghurt az ebédlőben és más kovászok a hálószobákban.

Furcsa, csodálatos és teljesen valótlan kefirmesék

Nagyon sok történet megy körül arról, hogyan kell gondoskodni a kefirről, nem igaz. Körülbelül az elmúlt 7 évben ugyanaz a kultúra indult el ... szóval biztos vagyok benne, hogy ismerem a dolgaimat:

  1. Nem kell megmosni a szemeket. Csak friss tejre van szükségük, hogy egészségesek és erősek maradjanak. A víz felesleges és valószínűleg káros, figyelembe véve a víz kockázatát klórkis barátainknak.
  2. Használhat fém edényeket ... kivéve, ha valóban régi iskolai réz vagy vas edényei vannak ... akkor a tej latinsav károsíthatja az edényeket. Ellenkező esetben a rozsdamentes acél nem károsítja a kefirszemeket.