Tejkefir recepteket keres? - Készítsen kefir sajtot és sajtgolyót

Más módszereket keres a kefir fogyasztására? Szüksége van receptekre tejkefir használatával? Próbálja ki a kefir sajtot és a sajtgolyókat.

Ha mindennap tejes kefirt készít, és nem issza meg mindazt, amit naponta készít, akkor hamarosan feleslegben halmozódik fel kefir hűtőszekrényben. Ha a kefirszemeket termelés nélkül tárolja, szinte biztosan többet fog kapni, mint amennyit ihat. Tehát mit tehet azzal a kefirrel, amelyet a hűtőszekrényben tárolnak.

Használjon Extra Kefirt

Utálok bármit is pazarolni, főleg olyat, ami olyan jó neked, mint a kefir. Ez különösen igaz, amikor a bio, fűvel táplált, nyers tejemmel készítem, ami még költségesebb és drágább. A hűtőszekrényem szobája szintén prémium. Fontos megtalálni a kefir használatának módját úgy, hogy az vagy csökkentse vagy megszüntesse a hűtőben szükséges helyet.

(Itt megtudhatja, hogyan készítheti el saját tejes kefirjét.)

Kefir sajt, bárki?

Helyezze be az olívaolajban szobahőmérsékleten tárolt kefir sajtot és kefir sajt golyókat. A kefir sajt mennyisége jelentősen csökken, mint az eredeti kefir. Hűtőszekrényben kell tartani, de ha kefirgolyóvá készítjük, hónapokig szobahőmérsékleten extra szűz olívaolajba merítve tárolhatja őket.

Kefir sajtgolyók extra szűz olívaolajban

Ezt csinálom, amikor csak tehetem. Ami még csodálatos, az a tény, hogy olyan jó ízűek! A kefir sajt és sajtgolyók készítését a Wardeh Harmon GNOWFGLINS Cultured Dairy eCourse című műsorából tanultam meg. (Ez csak egy a sok hagyományos ételkészítő e-tanfolyam közül, amelyek egy tagság részét képezik.)

Számos felhasználási mód van a maradék savó számára

Megmaradt a tejsavó, de felhasználhatja a gyümölcsök és zöldségek laktofermentálására sütés közben, hogy sütés előtt áztassa a szemeket vagy a lisztet (ami könnyebben emészthetővé teszi), megitta, eteti az állataival, vagy felesleget használjon ricotta sajt készítéséhez. (A GNOWFGLINS eCourses tanítja, hogyan kell ezeket a dolgokat és még sok minden mást végrehajtani a hagyományos ételkészítés során. Annyit tanultam Wardeh Harmon-tól, aki ezt az oldalt üzemelteti és tanítja a legtöbb órát. Imádni fogja az e-tanfolyamokat is. találja meg őket érdemesnek a kis befektetéshez, és azt hiszem, Ön is. Öt ingyenes tanfolyamot kínál, ha elkezdi elhagyni az oldalt, vagy ha meglátogatja a www.GNOWFGLINS.com webhelyet, amely a blogja. Ajánlom ezeket, mert szerintem Wardeh, a blogja, a podcastok, a könyvek és az e-tanfolyamok kiválóak!)

Tovább a kefir sajtra ...

Hogyan készítsünk kefir sajtot

Sima tej kefir, annyi extra, amennyi van (Itt olvashatja el, hogyan készíthet kefirt.)

Tengeri só, ízlés szerint

Extra szűz olívaolaj (EVOO) borításra, ha a kefir golyókat készíti

Felszerelés:

Nagy serpenyő vagy tál (üveg, kerámia vagy rozsdamentes acél)

Nagy szűrőedény (rozsdamentes acél)

Két réteg 90 grillezett cheesecloth (néha vaj-muszlinnak) Szüksége van elég nagy darabokra, hogy mind a négy végét össze tudja kötözni, és egy bot, fakanál fogantyú vagy nehéz húr köré köthesse a sajt lefolyását.

Egy kanál és esetleg egy gumilapát

Egy kis sütiskanál vagy két kanál

Egy fedeles üvegedény, elég nagy ahhoz, hogy az összes sajtgolyó elférjen rajta, és EVOO-val letakarva

Üveg tárolóedény a maradék kefirsajt tárolására, ha van ilyen

Útvonalterv:

1. Helyezze a szűrőedényt a nagy tálba vagy serpenyőbe. A tartálynak felette függesztve kell tartania a szűrőedényt, de képesnek kell lennie arra, hogy megfogjon minden folyadékot, amely csöpög belőle.
2. Helyezzen egy kétszer 90 gróf cheesecloth-t a szűrőre, és nyomja annak közepét a szűrőedénybe.

3. Öntse az összes kefirjét a cheeseclothel kibélelt szűrőedénybe.

4. Kösse össze a szemközti sarok mindkét részét a cheesecloth-et. Húzza le a kefir szintje fölé. Fordítsa el a két megkötött véget úgy, hogy egy vonalba kerüljenek a másik két sarokkal. A megkötött és ki nem kötött végeket mindkét oldalon együtt tartva kösse össze a két megmaradt sarkot a már megkötött sarkokkal. Húzza le minél szorosabban az első kettőhöz. Ügyeljen arra, hogy a végeit a szűrőedénybe tegye, hogy a tejsavó ne csepegjen a pultra.

Köss össze két szemközti sarkot

Fordítsa el az első két kötött sarkot, hogy átfedjék az utolsó két sarkot

A Tuck a Colarder belsejében ér véget

5. Hagyja csepegni körülbelül 24 órán át. Lehet, hogy a szűrőedényben csöpög, de gyorsabban csöpög, ha felakaszthatja a cheesecloth csomagot. Egy fakanálról függesztem fel, amelyet egy magas raktár fölé függesztek. Szeretem az egészet műanyag borítással lefedni, hogy elkerüljék az alkalmi gyümölcslégyeket.

6. Oldja le a cheesecloth-t. A sajtnak száraznak kell lennie, különösen, ha sajtos golyókat készít. Az enyém kicsit nedvesebb volt, mint szerettem volna, ezért úgy döntöttem, hogy a süti gombócról egyenesen az olívaolajos üvegbe dobom.

7. Ürítse ki a kefir sajtot a cheeseclothből egy tálba. Valahogy le kellene gördülnie a cheesecloth-ről, amikor felhúzza a cheesecloth-t, miközben a tál fölött van.

8. Ízlés szerint sózzuk. Nem kell sok, és talán alig 1/8 - 1/4 teáskanál. Kóstolja meg, és ha szükséges, adjon hozzá többet.

9. Ezen a ponton vagy beteheti a sajtot egy tálba, letakarhatja és hűtőszekrénybe helyezheti, vagy kefir sajtgolyókká teheti.

10. Ha sajtgolyókat készít, adjon kb. Másfél csésze extra szűz olívaolajat egy üvegedénybe.

11. Sajtgömbök készítéséhez vagy kanalazzunk ki egy evőkanálnyit, és tekerjünk golyóvá az ujjaink között, vagy mártsuk ki egy sütiskanállal. Sütőkanál használatakor akár egyenesen az üvegbe dobhatja, akár gömbbé göngyölheti, mielőtt beteszi az üvegbe. Dobja a golyókat az olívaolajba a tégelyben. Fedjük le még olívaolajjal. Győződjön meg róla, hogy mindegyik be van fedve.

11. A kefir sajtgolyókat korlátlan ideig szobahőmérsékleten tárolhatjuk. Ez biztonságos, mert a probiotikus organizmusok megvédik a romlást okozó baktériumoktól, és az olívaolaj megakadályozza, hogy levegő kerüljön hozzájuk.