Kefir, Finom; Nagyon egészséges A NIBBLE blog - Kalandok a finom ételek világában

finom

A média figyelme olyan érdekes. Az „egészségesebb lehetőségek” tekintetében kelkáposzta, quinoa, hummus és görög joghurt, sőt gyümölcslé is szerepel.

De a probiotikumokról korok óta nem hallottunk semmit. Abban az esetben, ha nem emlékszik: A probiotikumok hasznos baktériumok, amelyek elősegítik az emésztőrendszer egészségét és javítják az immunrendszert. Öt évvel ezelőtt a probiotikumok voltak az „it” élelmiszer-összetevők.

A mai tipp az, hogy vessünk egy pillantást a kefirre, egy erősen probiotikus italra, amely szintén nagyon finom.

MI A KEFIR

A kefir, kiejtve kuh-FEAR, savanykás erjesztett tejital. Gyakran „iható joghurtnak” hívják, bár a joghurt és a kefir receptjei eltérőek (lásd alább).

Valójában a kefir még egészségesebb, mint a joghurt. „Szuper joghurtnak” hívják, mivel ez akár 36-szor több probiotikum, mint a joghurt.

Úgy gondolják, hogy a kefir mintegy 2000 évvel ezelőtt származott a Kaukázus hegység - a mai Oroszország, Grúzia és Azerbajdzsán - pásztorai közül. A modernebb időkben már régóta élvezik tej, tea vagy más italok helyett Észak- és Közép-Európában, valamint a volt Szovjetunió országaiban.

A „januári egészséges ételek hónapjának” lejártakor a kefirt felkínáljuk kötelező mustként. Iszik reggelinél, ebédnél és snacknél - vagy desszertként fagyasztott kefirt fogyaszthat.

MODERN KEFIR

A kefirivók az utóbbi néhány évtizedben profitáltak a joghurt kategória robbanásából. Az egykor csak sima, rusztikus kefir ma a fincsi, az alacsony zsírtartalmú és a probiotikus turmixok élénk kategóriája, amely annyira kielégítő, hogy tejes turmixokkal helyettesítheti őket, amikor édességet szeretne.

  • Megtalálható az összes szokásos gyümölcsíz (banán, bogyó, őszibarack és gránátalma), valamint szezonális. A Lifeway Kefir önmagában vörösáfonya, tojáscsirke, tökfűszer és görögdinnye ízeket kínál.
  • Vannak zöldséges ízek is. A Lifeway növényi kefireket készít répában, uborkában és paradicsomban.
  • Vannak hagyományos vonalak és organikus márkák.
  • A fagyasztott joghurt szerelmeseinek van a Lifeway Frozen Kefir.


    A KEFIR EGÉSZSÉGÜGYI ÉLELMISZERként

    A kefir nemcsak finom, hanem terápiás is. Milliónyi élő és aktív probiotikus kultúrát tartalmaz, amelyek tisztítják és erősítik a beleket, és segítik a testet a gyógyító és fenntartó funkciókban.

    Az emberek a 18. század eleje óta a kefir számos gyógyhatását reklámozzák. Allergia, érelmeszesedés, rák, candidiasis, emésztési rendellenességek, szívbetegségek, magas vérnyomás, HIV, anyagcserezavarok, idegrendszeri rendellenességek, csontritkulás és tuberkulózis kezelésére használták.

    Bár a kefir nem az a csodaszer, amelyet sokan hittek, nagyon egészséges étel, tele hasznos baktériumokkal és élesztővel.

    A probiotikus baktériumok, amelyek élő és aktív kultúrák, természetesen előfordulnak az emésztőrendszerben, ahol elősegítik az egészséges egyensúlyt, a jó emésztést és az általános bél vitalitást. Az emésztési problémákkal küzdő embereknek többre van szükségük ezekre a kultúrákra, mint amennyit rendszerük természetes módon tartalmaz.

    KEFIR A LAKTÓZ-INTOLERÁLÓHOZ

    Nyers kefir. Néhány enyhén laktóz-intoleráns ember élvezheti a kefirt, mindaddig, amíg nyers és nem főtt (a főzés elpusztítja a laktáz enzimet, amely megemészti a tejcukrot, a laktózt). Olvassa el a címkéket, és ha nem talál nyers kefirt a szokásos piacon, akkor nézze meg a legközelebbi egészséges élelmiszerboltot.

    Laktózmentes kefir. Van egy laktózmentes kefir a magasabb fokú laktóz-intoleranciában szenvedők számára. A Green Valley Organics, a laktózmentes tejtermék márka, amely nélkül nem tudunk élni, nem csak kefirt és joghurtot, hanem krémsajtot és tejfölt készít.

    Kecsketejes kefir. Azok számára, akik inkább a kecsketejet kedvelik, ott van a Redwood Hill kecskefefir. Azok az emberek, akik enyhén laktóz-intoleránsak, gyakran tolerálják a kecsketejes termékeket. A friss kecskesajt szerelmeseinek tetszhet az affinitás.

    A KEFIR ÉS INGYÓS JOGURT KÖZÖTTI különbségek

    Számos különbség van a joghurt és a kefir között, beleértve az egyes termékek elkészítésének módját, az egyes baktériumok típusát, valamint az ízét és az állagát.

    Azok számára a legnagyobb érdeklődés, akik probiotikumokat keresnek az emésztés egészsége szempontjából, az, hogy a kefir és a joghurt különböző típusú probiotikus baktériumokat tartalmaz, amelyek különbözőképpen teljesítenek. És mint korábban megjegyeztük, a kefirben akár 36-szor több hasznos baktérium van. Nettó háló, a kefir jobb az emésztéshez.

  • Joghurt. A joghurtban található hasznos baktériumok elősegítik az emésztőrendszer tisztaságát, és táplálékot biztosítanak az egészséges bélben található barátságos baktériumok számára. Áthaladnak az emésztőrendszeren, és átmeneti baktériumoknak nevezik őket.
  • Kefir. A tejkefirben található baktériumok valóban megtelepedhetnek a bélrendszerben, és összefoghatnak az ott élő jótékony baktériumokkal. A kefir tartalmaz néhány élesztőt is.


    Ha részletesen meg szeretné vizsgálni a különbségek részleteit, akkor nagyszerű forrás a CulturesForHealth.com. A weboldal arra is útmutatást nyújt, hogy otthon készítsen saját kefitet, joghurtot és más kulturált termékeket.

    TOVÁBBI FELFEDEZÉS

  • Mindent a probiotikumokról a Probiotikumok szótárunkban.
  • A joghurt szószedet összes különféle típusú joghurtot és kefir terméket.