Diet Hive

A méz típusai

Lóhere méz
Hajdina méz
Akácméz
Manuka méz
Vadvirág méz
Tupelo Méz
Narancsvirág méz
Savanyú Méz
Linden Méz
Zsálya Méz
Eukaliptusz méz
Avokádó méz
Áfonyaméz
Pitypang Méz
Tűzoltó méz
Heather Méz
Makadámiadió méz
Palmetto Méz

A diéták típusai

A mézes étrend
Az almaecet-diéta
Tom Brady Diet
Crohn-kór-diéták
Folyékony diéták és fogyás
Prediabetes diéták
SIBO diéták
Epehólyag-diéták
Hashimoto diéta
Almaecet méregtelenítő
GERD diéták

Kategóriák

Fogyókúrák
- Keto
Élelmiszerek és táplálkozás
- Nyers méz
- Receptek
Egészség és szépség

Ez bizonyítékokon alapuló cikk

Ezt a cikket szakértők írták, és szakértők, köztük engedéllyel rendelkező táplálkozási szakemberek, dietetikusok vagy egészségügyi szakemberek ellenőrizték a tényeket. A cikkben szereplő információk tudományos tanulmányokon és kutatásokon alapulnak.

Úgy tervezték, hogy őszinte, elfogulatlan és objektív legyen, és az érvelés mindkét oldaláról véleményt adnak ki, ahol nézeteltérés van.

Az ebben a cikkben szereplő tudományos hivatkozások (amelyeket 1, 2, 3 stb. Jelölnek) kattintható linkek a tárgyalt témával kapcsolatos, lektorált kutatási anyagokhoz.

Közzétett: 2019. szeptember 8

Utolsó frissítés: 2020. augusztus 13

Tökéletes egészséges ételnek tűnik.

Antioxidánsokban gazdag.
Fokozza a szervezet „jó” koleszterinszintjét és csökkenti a „rossz” koleszterint.
Csökkentheti a vérnyomást és a triglicerideket.
Szinte nem tartalmaz zsírt.
És nagyon ízlik.

A méz fogyasztásának számos egészségügyi előnye első pillantásra úgy tűnik, mintha az orvosok vagy a dietetikusok - és nem a méhek - létrehozták volna.

Közelebbről megnézve azonban kiderül, hogy bár a méz minden bizonnyal természetes, egészségesebb alternatíva a finomított cukorral vagy a mesterséges cukorpótlókkal szemben, nem igazán tökéletes. A méz még mindig magas kalóriatartalmú, és sok természetes cukrot tartalmaz, például glükózt és fruktózt - így növelheti a vércukorszintet és a súlyt, és leginkább mérsékelten használható.

Ezenkívül melegítve vagy főzve a nyers méz számos táplálkozási előnyét elveszíti. (A kereskedelmi forgalomban lévő, feldolgozott méz a pasztőrözés során már elveszíti ezen egészségügyi előnyök jelentős részét.)

Ne hagyja, hogy ez megakadályozza abban, hogy receptjeiben a mézet helyettesítse a cukorral, mert ez egy fantasztikus összetevő.

A méz saját egyedi ízét hozza a főtt ételekbe vagy a pékárukba, sokféle ízzel lehet kísérletezni, segít nedvesen tartani az ételt, és gyönyörűen kérges, ha vele sütünk.

És még mindig sokkal egészségesebb, mint az asztali cukrot használni a receptjeiben.

Kicsit trükkös lehet azonban a méz helyettesítése a cukorral. Így teheti meg.

Négy alapvető irányelv a méz cukorhelyettesítőként történő alkalmazásakor

Ha mézet szeretne használni a cukor (vagy a mesterséges édesítőszerek) helyettesítésére a teában vagy a kávéban, akkor nem igazán kell útmutatás; próbáld ki, és ha az ital további édesítésre szorul, add hozzá.

Ennél a beszélgetésnél alapvetően sütésről és főzésről beszélünk.

Minden recept egy kicsit más, ezért több kísérletre is szükség lehet, mielőtt tökéletes süteményt, kenyeret vagy muffint adna hozzá. Az interneten megtalálhatja a konverziós táblázatokat, amelyek megmondják a receptben szereplő cukor pótlásához használt hozzávetőleges mézmennyiséget - de a táblázatok nem mondják el az egész történetet.

Itt van a négy legfontosabb szabály, amelyet szem előtt kell tartani a helyettesítések során.

Egyéb tippek a mézes sütéshez vagy főzéshez

Van egyfajta recept, amelyben nem szabad a cukrot mézzel helyettesíteni: ha a cukrot és a vajat együtt kell krémesíteni, a méz rossz helyettesítő. Ezen összetevők krémezésének célja a levegő integrálása a cukor-vaj keverékbe, de a nagyobb mézsűrűség megakadályozza a levegő beépülését a keverékbe. Ebben az esetben a méz helyettesítése a cukorral sűrűbb és rágósabb pékárukat hagy maga után, nem pedig könnyű és tágasakat.

A cukor nem az egyetlen összetevő, amelyet mézzel lehet pótolni.

Ha a receptje juharszirupot igényel, akkor a legjobb formula egy csésze méz és 1/2 csésze cukor minden 3/4 csésze juharsziruphoz. Miért extra cukor? Ennek kompenzálására szolgál, hogy a juharszirup édesebb, mint a méz.

A kukoricaszirupot egy az egyben cserélheti mézzel, így egy csésze méz helyettesít egy csésze kukoricaszirupot. A legtöbb esetben ez jó ötlet, mivel a kukoricaszirup üres kalóriákat tartalmaz, amelyek az egészségügyi problémák mosodai listájához kapcsolódnak.

Ehhez azonban hozzá kell adnia egy kis citromlevet vagy tartárkrémet is, ha a mézet cukorka- vagy karamellreceptekben helyettesíti, mert a kukoricaszirup egyik feladata a kristályosodás megakadályozása. A citromlé vagy a tartárkrém megőrzi a karamell textúráját.

Amint azt valószínűleg már felfedezte egy vagy másik ponton, a méz a mérőpoharak oldalához fog ragadni, ami megnehezíti a pontos mérést. Az egyszerű megoldás az, ha először a vajjal, vízzel, olajjal, tojásfehérjével vagy főző spray-vel bevonják a csésze belsejét. Válasszon közülük, ellenőrizve a recept többi összetevőjét, és kiválasztva a legjobban megfelelő kenőanyagot.

Ne feledje, hogy a világosabb színű mézeknek általában világosabb az íze, mint a sötéteknek. Amikor a legtöbb kedvenc receptjét helyettesíti, akkor jobban jár, ha világos vagy borostyánszínű mézet használ, mint például a narancsvirág vagy a lóhere, mint a sötét, erőset. (Nem nehéz és gyors szabály, hogy a világos színű mézek mindig enyhébbek; a basswood méz világos színű, de nagyon erős ízű, míg az enyhe tulipánméz sötétebb színű, mint várná.)

A sötét mézeknek azonban megvan a helyük a sütésben. A hajdina méz merész íze például ideális bizonyos típusú nehezebb kenyerekhez és süteményekhez, amelyek a hajdina méz intenzitásának hozzáadásakor valóban ízesítőt fognak csomagolni.