Helyi élelmiszer hírlevél - augusztus

Currituck Megyei Központ

Irodánkat kizárólag kinevezéssel nyitják meg, csak a 19-es számú COVID miatt, hívja a 232-2261 telefonszámot

Tweetek a @CurrituckCES-től

Üdvözöljük az N.C. Cooperative Extensionnél, a Currituck Megyei Központ Helyi Élelmiszerek Hírlevelében! A havi kiadás a fügére koncentrál. Mellékelve szórakoztató tényeket talál a fügeiről, beleértve a füge történetét, biológiáját, ültetését, betakarítását, táplálkozási adatait, tárolását, főzését és még sok mást! Ez a hírlevél tartalmaz egy interaktív térképet is, amely a Google Térképhez kapcsolódik. A felhasználók rákattinthatnak a kívánt helyi élelmiszerek működésére, és útmutatást kaphatnak a vállalkozáshoz. A térkép után egy gyors referencia táblázat található, amely a környék helyi vállalkozásait tartalmazza, amelyek helyi fügét értékesítenek. Ne felejtse el megnézni a közelgő helyi éttermeinket a főzéshez és a kertészkedéshez gyógynövényekkel és konténer zöldekkel! A jövőbeli Local Foods hírlevelekkel kapcsolatos e-mailes emlékeztetőkért töltse ki ezt a rövid űrlapot .

Élelmiszer kiemelés

Vicces tény. A hónap kiemelt helyi étele a füge. A fügefák Kis-Ázsiában őshonosak és kivételesen jól nőnek a Földközi-tenger mentén. Az ősi civilizációk úgy vélték, hogy ezek szent gyümölcsök, és az emberiség egyik legrégebbi gyümölcse. A fügeit történelmileg édesítőszerként használták, mielőtt a finomított cukrokat feltalálták volna. Az 1500-as évek elején a spanyol misszionáriusok Amerikába hozták a fügét, ezért a népszerű missziós fig.

Noha gyümölcsnek tartják, a füge valójában egy virág, amely önmagába fordult. A füge belsejében lévő rész, amely úgy néz ki, mint a mag, valójában csonthéjas, vagy az igazi fügefa. A fügefavirágoknak kötelező kölcsönös kapcsolata van az apró füge-beporzó darazsakkal. Ez azt jelenti, hogy a fügéknek egy speciális kis darázsra van szükségük a beporzáshoz. A nőstény darazsak beporozzák a nőstény virágokat, petékkel a virágba. Számos héttel később felnőtt darázs utódok jelennek meg, épp akkor, amikor a hímvirágok megérettek. A nőstény darazsak új generációja a hím darazsak által készített lyukakon keresztül hagyja el a gyümölcsöt, és virágport más füge virágaiba viszi, beporozza őket. Ezt a szimbiózist a füge sok fajtája megköveteli, és hiányában gyümölcs vetéléshez vezet. Emiatt a fügét nem eszik vegetáriánusok.

Ültetés. A fügefák alacsony karbantartású gyümölcsfák, amelyek jól nőnek Észak-Karolinában. A füge három fő fajtája létezik, amelyeknél nem szükséges a darazsak beporzásához és jól megnőniük: Celeste, Brown Turkey és Brunswick. A Celeste szívós fajta, ibolya vagy világosbarna apró gyümölcsökkel. A pép világos eper rózsaszínű. A gyümölcs jó, friss, vagy konzervipari vagy konzervkészítéshez használják. A Barna Törökországot Texas Everbearing és Harrison néven is forgalmazzák. Gyümölcse közepes vagy nagy, világos rézbarna héjjal és borostyánpéppel, amely jó minőségű friss felhasználásra és kiválóan alkalmas tartósításra. A Brunswicknak vagy a Magnolia-nak nagy, üreges gyümölcse van, világosbarna, sötétebb bordákkal és gyakorlatilag nincs szára. A pép borostyánsárga, és csak konzervekhez ajánlott.

Szunnyadó, csupasz gyökérzetű, faiskolában termesztett növények késő ősz és kora tavasz között bármikor beállíthatók. Ültessen egy fügefát 1-2 hüvelyk mélyebben, mint az óvodában volt, és 10-15 láb távolságra egymástól. Miután megkötött, szilárdítsa meg a talajt, enyhén öntsön, és vágja le a fő szárat 3 lábra. Ha a fát tartályban termesztik, ültetés után nem szükséges metszeni.

Aratás. Az Észak-Karolinában termesztett füge nagyon romlandó és normál körülmények között nem sokkal a szedés után erjed. Ennek megkerüléséhez használjon gyümölcsöt érés közben, különösen nedves időben. A gyümölcsöt nem lehet szárítani a magas páratartalom miatt, Észak-Karolinában. A friss füge nem finom, amíg puha és érett; ezért szedje őket éppen akkor, amikor a gyümölcs lágyulni kezd. Az érett füge rövid ideig hűvös hőmérsékleten (kb. 40 ° F) tárolható a romlás és a savanyúság lassítása érdekében. A füge megőrzéséhez néhány nappal a teljes érés előtt szedhető. A gyümölcs a főzés után jobban össze fog tartani, ez a lépés csökkenti a romlás vagy savanyítás esélyét. Ha bőre érzékeny a füge tejszerű latexére, viseljen kesztyűt betakarításkor.

Főzés reflektorfénybe

Tápanyag-információ. A füge remek, alacsony kalóriatartalmú élelmiszer-forrás. Egy adag friss füge (100 g) 74 kalóriát és 0 gramm zsírt tartalmaz, míg egy adag (egy csésze) szárított füge 186 kalóriát és 2 gramm fehérjét tartalmaz. A füge gazdag antioxidánsokban, és más magas antioxidáns tartalmú ételekkel, például vörösborral és zöld teával rendelkezik. Ezenkívül a füge magas kalciumtartalmú, friss füge adagja 35 mg, szárítva pedig 121 mg. Emiatt kiváló kalcium-alternatívát jelentenek a tejtermékekre allergiás emberek számára. A fügékben található kalcium és kálium megakadályozza a csont elvékonyodását és elősegíti a csontsűrűséget. A füge tele van étkezési rostokkal, 3 gramm friss füge adagban és 7 gramm szárított adagban, ami a fügét hasznos egy testsúly-szabályozó programhoz. A pektin nevű oldható rost segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét. A füge gazdag káliumtartalma segít fenntartani a test vérnyomását.

Tárolás. A friss füge romlandó, és betakarítás után hűtőszekrényben kell tartani. A héja törékeny, és a növekedési időszakban gyakran hegek a gyümölcshöz súrlódó levelektől. Ezek a jelek nem ártanak a belső húsnak. A lehető leghamarabb használjon friss fügét. Ideális körülmények között a friss füge 5-7 napig vagy zárt tasakban/tartályban legfeljebb 6 hónapig fagyasztva tárolható. A szárított füge több hónapig friss marad, vagy hűvös, sötét helyen tartható, vagy hűtőszekrényben tárolható. Jól be kell csomagolni őket, hogy ne legyenek túlzottan kitéve a levegőnek, ami keménységűvé vagy kiszáradást okozhat.

Füge kecskesajt pizza rukkolával

Hozzávalók:

2T plusz 1t olívaolaj, osztva
1T darált medvehagyma
1C szárított füge szárzott, negyedelt
1/2C Marsala
1T darált friss rozmaring
Frissen őrölt fekete bors
8 uncia friss kecskesajt
2 csésze rukkola
1 körte, maggal, vékonyra szeletelve
Előre elkészített pizza kéreg/lapos kenyér

Melegítsünk 1-2 evőkanál. olajat egy kis serpenyőben közepes lángon. Add medvehagymát; kb. 5 percig puhára keverjük. Adjunk hozzá fügét, Marsalát és rozmaringot. Növelje a hőt. Felforral. Adjunk hozzá 1 csésze vizet. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra; pároljuk, gyakran kevergetve, és evőkanálnyi víz hozzáadásával, ha túl sűrű, amíg a füge megpuhul és a lekvár 1/4 csésze, kb. 20 perc. Fűszerezzük sóval és borssal.

Terítsünk 3-4 evőkanál. füge lekvár a kéreg/lapos kenyér felett; szórj 2 oz-ot. kecskesajt mindegyiken. Tételenként 4-5 percig sütjük.

Dobd el a sült saláta kitûnõt, a körtét és a maradék 1 tk. olaj egy nagy tálban; sózzuk, borsozzuk. Top pizzák salátával.

Közelgő Helyi Ételek Események

Csatlakozzon hozzánk a helyi ételek főzési és kertészeti óráink egyikéhez. A regisztráció már elérhető a weboldalunkon, így folytassa és foglalja le ezeket a dátumokat a naptárában.

Főzés és kertészkedés gyógynövényekkel

Szereted a gyógynövényekkel főzni? Szeretne egész évben gyógynövényekkel főzni? Nos, ez az osztály az Ön számára! A kertészkedést és a gyógynövényekkel való főzést augusztus 22-én, csütörtökön 10 és 13 óra között tartják. Hozzon létre egy ablakpárkányon lévő gyógynövénykertet, majd tanuljon meg főzni az Ön által ültetett gyógynövényekkel. Az osztály díja 20,00 USD, amely tartalmazza az ebédet, valamint a saját ablakpárkányi kertet.

Főzés és kertészkedés konténer zöldekkel

Szereted a kertből frissen szedett zöldséget enni? Van egy lökhárító termésük belőlük, és nem tudod, mit tegyek? Nos, ez az osztály az Ön számára! A Currituck megyei N.C. Cooperative Extension „Kertészkedés és főzés konténerzöldekkel” órát tart szeptember 11-én, szerdán 10 és 13 óra között. Regisztráció és 20,00 USD osztálydíj szükséges.

Ez az interaktív térkép számos currituck-i vállalkozást tartalmaz, amelyek helyi termékeket árulnak. A térkép jelmagyarázatának megtekintéséhez kattintson a térkép neve bal oldalán található kis négyzetre. Ennek fel kell vonnia a baloldali közvetlen értékesítési piacok, a saját bevásárlási műveletek, az útszéli piacok, a szőlőültetvények és sörfőzdék, valamint az N.C. tengeri tevékenységeinek listáját. Ezután az egyes helyi vállalkozások megtekintéséhez kattintson a térkép csapjaira vagy a jelmondatra. Minden egyes lista tartalmaz egy kapcsolattartó számot, az üzemi szezont és az órákat, valamint a vállalkozás által eladott termékeket. Ha rákattint a Megtekintés a Google Térképen A leírás alatti opcióval az Ön jelenlegi tartózkodási helyéről kap útmutatást a vállalkozáshoz.

Kiemelt vállalkozások

A kiemelt üzleti szakasz azokat a vállalkozásokat mutatja be, amelyek a hónap kiemelt helyi ételeit értékesítik. Ebben a hónapban öt olyan vállalkozásunk van, amelyek nyitottak és fügeit árusítják. Ezekről a vállalkozásokról az alábbi táblázatban vagy a fenti interaktív térképen találhatók információk.