Hogyan fedezhetjük fel a legjobb helyi ételeket Moszkvában

Új környezettudatos és ambiciózus séfekkel a kormányban a lenyűgöző moszkvai éttermek szaporodnak. Próbálja ki ezeket a javaslatokat a klasszikus orosz konyha modern vonásaihoz és friss farm-asztal lehetőségekhez.

Café Puskin

A nagyon népszerű Café Pushkin egy kitalált kávézóról kapta a nevét a Natalie című dalban, amelyet Gilbert Bécaud francia énekes moszkvai utazása után írt. A dal inspirálta Andrei Dellos vendéglátót és művészet a kávézó létrehozására, amely 1999-ben nyílt meg a Tverskoy körúton egy barokk kastélyban. Andrei Makhov főszakács elkötelezett a küldetés mellett, hogy az étlap francia és orosz ételeket egyaránt kínál. A kávézó népszerű hely lett az orosz reggeli ételek kipróbálására, mint például a blini, a francia és az orosz dekadencia tökéletes fúziója. Ezek az ízletes palacsinta hajdina vagy fehér lisztből készül, attól függően, hogy tartalmaznak-e sós vagy édes tölteléket. Egy másik népszerű palacsintatípus a sűrű ricotta syrniki, amelyet lekvárral és mézzel szolgálnak fel reggelire vagy desszertként. A Café Pushkin pelmenijeit vagy sós gombócait szintén nagyra értékelik; próbáld ki a vadgombával töltötteket.

fehér nyúl

A Fehér Nyúl a vendéglő, Borisz Zarkov és Vlagyimir Mukhin séf első együttműködése. Az Alice and Wonderland témájú étterem a Smolensky Passage épület 16. emeletén található, és üvegkupolába burkolt, így az étterem olyan szeszélyes hangulatot kölcsönöz, mint az ételek. Ne hagyja ki a tejfölös habbal készített kaviárt vagy a párolt sertésbordát almával, arábiával és sült spenóttal. Mukhin azt mondja, hogy „a borz fut az ereiben”. Receptjei ezt tükrözik, a hagyományos orosz termékek és összetevők modern csavarral. 2015-ben a Fehér Nyúl a 23. helyet foglalta el a világ 50 legjobb étterme rangos listáján.

Shinok

Az 1997-ben alapított Shinok a nemzetközi hírességek népszerű állomása lett, és olyan látogatókkal büszkélkedhet, mint Vivienne Westwood és a Rolling Stones. A látogatók ukrán ételek, például vareniki (egyfajta gombóc), ukrán stílusú borscs, hajdina zabkása és borjú agya miatt özönlenek az étterembe. Az étterem területén élő állatok, például szarvasmarha, baromfi és juh található.

LavkaLavka

Az első farm-to-table étterem Moszkvában, a LavkaLavka étele friss, helyi eredetű és szezonális termékekből készül. A LavkaLavka három alapítója a helyi szerves, fenntartható élelmiszer-forrás biztosításának szükségességéből fakadóan, Oroszország kulináris hagyományainak ihletetével helyi mozgalomként kezdte az üzleti tevékenységet. Az étterem azon az ötleten alapul, hogy az egyszerűbb gazdálkodási módszerek nem azt jelentik, hogy az ételnek unalmasnak kell lennie. A LavkaLavkának van egy élelmiszerboltja is, ahol a látogatók bioélelmiszert vásárolhatnak és termelhetnek.

Magasság

Ha valamilyen hagyományos orosz viteldíjra vágyik, közvetlenül a leszállás után, és a moszkvai Sheremetyevo repülőtér Radisson Blu Hotelben száll meg, akkor az Altitude étteremben étkezve nézzen a kifutóra. Éppen az ételeket ébreszti fel. A csodálatos választék ízelítőt kínál arról, hogy mi következik moszkvai gasztronómiai kalandjának többi részében.