Helyi étel fogyasztása csökkentheti a vérnyomást és a cukorbetegség kockázatát?

Egy nemrégiben készült kísérleti tanulmány megállapítja, hogy kevesebb adalékot tartalmazó helyi ételek fogyasztása csökkentheti a hasi zsír-, vérnyomás- és cukorbetegség kockázatát. A tanulmány kicsi, de az eredmények érdekesek.

étel

Az elfogyasztott ételek óriási hatást gyakorolnak általános egészségi állapotunkra - ez rengeteg egyértelmű.

A 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás elterjedtsége egyértelmű jele annak, hogy az Egyesült Államokban élő emberek étkezési szokásai összességében figyelmet igényelnek.

Az emberek határozott, cselekvőképes útmutatásra vágynak étrendjükre.

Ez az igény a tökéletes étrendi beavatkozás véget nem érő vadászatában nyilvánult meg: egy olyan étrend, amely minden bajt gyógyít, javítja a közérzetet és növeli az élettartamot.

Az étrend, amely e dobozok közül legalább néhányat ketyeg, valószínűleg gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és korlátozott mennyiségű cukrot, sót és zsírt tartalmaz.

Mivel azonban sokan túlságosan is tudatában vagyunk, a táplálkozási étrend betartása kihívást jelent. És ahogy az egyik szerző megfogalmazza: „A táplálkozás és a politikatudomány gyorsan fejlődött, zavart keltve.”

A népszerű diétás lehetőségek közé tartozik a mediterrán, az alacsony szénhidráttartalmú, a szénhidrát nélküli, az Atkins, a ketogén és az időszakos böjt, amelyek mindegyike lökdösődik a közgondolkodásban.

Egy nemrégiben készült tanulmány azt vizsgálja, hogy a vásárlási szokásaink kis változtatása jelentősen megváltoztathatja-e egészségünket.

Az elmúlt hónapokban a Medical News Today több olyan tanulmányról is beszámolt, amelyek az úgynevezett ultrafeldolgozott élelmiszerekre összpontosítottak. Összességében a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy rossz hír az egészségre nézve.

Ennek leggyakoribb magyarázata az ultra-feldolgozott élelmiszerek magas zsír-, cukor- és sószintje.

Egy nemrégiben készült kísérleti tanulmány, amely a Diabetes & Metabolism folyóiratban található, más megközelítést alkalmazott, ehelyett a feldolgozott élelmiszerekben található élelmiszer-adalékokra összpontosított.

A szerzők szerint ezek az adalékanyagok olyan vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyeket az élelmiszeripar arra használ, hogy az ételeket „ízletes, tartós és nagy távolságokon szállítható” legyen.

Az Olaszországban végzett tanulmányukhoz a kutatók meg akarták érteni a helyben előállított ételek fogyasztásának hatását. Ahelyett, hogy a zsír- és cukortartalomra koncentráltak volna, kizárólag az adalékanyagok érdekelték őket.

Különösen a sajtra, kolbászra, tésztára, süteményekre, kekszekre és csokoládéra összpontosítottak, amelyek előállítása távoli helyeken történik. Ahelyett, hogy megkérte volna a résztvevőket, hogy vágják ki ezeket a termékeket az étrendjükből, a csapat arra kérte őket, hogy az ételeket helyben szerezzék be.

Összesen 159 egészséges résztvevő fejezte be a 6 hónapos vizsgálatot. A tudósok számos paramétert értékeltek, beleértve a magasságot, a súlyt, a szisztolés vérnyomást (az artériákban a szív összehúzódásakor fellépő nyomást) és a diasztolés vérnyomást (az artériákban levő nyomást, amikor a szív nyugszik az ütések között).

Többek között megmérték a résztvevők teljes zsír- és hasi zsírját, valamint szorongásuk és depressziójuk szintjét. A depresszió értékeléséhez a Beck Depresszió Leltár elnevezésű szokásos kérdőívet használták.

A tudósok vérmintákat vettek a nyugalmi vércukorszint és a kálium-, nátrium-, inzulin-, kreatin- és C-peptidszint mérésére (annak mértéke, hogy valaki mennyi inzulint termel).

A tudósok kiszámították a homeosztázis modell értékelésének (HOMA) eredményeit is. Az orvosi közösség a HOMA-pontszámokat az inzulinrezisztencia és a béta-sejt (a hasnyálmirigy inzulint kiválasztó sejtjei) működésének indikátorának tekinti.

A vizsgálat kezdetén nem volt szignifikáns különbség a két csoport között.

A kutatók véletlenszerűen két csoportra osztották a résztvevőket. Arra kérték az első csoport tagjait, hogy vásároljanak sajtot, kolbászt, friss tésztát, süteményeket, kekszeket és csokoládét a helyi termelőktől.

Amint azt a szerzők kifejtik, a vizsgálat előtt ezeket a termelőket „az élelmiszer-ipari ipar szakértője ellenőrizte annak biztosítása érdekében, hogy az adalékanyagokat ne használják”, és hogy az összes termelés helyi volt-e.

Például a sajtok csak tejet, sót és oltót tartalmaztak, míg a péksütemények nem tartalmaztak kémiai aromákat, antioxidánsokat vagy monoglicerideket és diglicerideket, amelyeket a gyártók gyakran használnak a termék mennyiségének és állagának javítására.

A második csoport résztvevői inkább szupermarketekben vásárolták ezeket a termékeket. A kutatók mindkét csoport résztvevőit arra kérték, hogy kövessék a mediterrán étrendet, és vezessenek részletes étkezési naplót.

Összességében mindkét csoport hasonló számú kalóriát fogyasztott.

6 hónap elteltével a kutatók megismételték a teszt kezdetén elvégzett teszteket.

Mindkét csoportban a testtömeg-index (BMI) és a vér sószintje alacsonyabb volt, mint a kiindulási érték. A csoportok között is voltak különbségek.

A kutatók azt találták, hogy a hat hónapos határidőnél az első csoport résztvevőinek szignifikánsan jobb HOMA-pontszáma és alacsonyabb éhomi glükózszintje volt, mint a második csoportban. Ezenkívül a kiindulási méréseikkel összehasonlítva a helyi táplálékcsoportba tartozók alacsonyabb zsigeri zsírszintet, alacsonyabb szisztolés vérnyomást és jobb depressziós pontszámot kaptak.

A második csoportba tartozóknál azonban megnőtt az éhomi glükózszint, a diasztolés vérnyomás és a C-peptid az alapértékekhez képest.

Amint a szerzők kifejtik, a tanulmánynak vannak jelentős hiányosságai. Például csak kísérleti tanulmányként tervezték, ezért a kutatóknak hosszabb időn keresztül meg kell ismételniük a találatokat egy nagyobb résztvevői csoporttal.

A vizsgálat méretén és hosszán kívül más kérdések is felmerültek. Például nem lehetett „megvakítani” a résztvevőket. Más szavakkal, tisztában voltak a beavatkozással, mert az különféle üzletek használatát és étrendjük megváltoztatását vonta maga után.

A jövőbeni tanulmányok elkerülhetik ezt a kérdést, ha kekszet, húst és más termékeket biztosítanak a résztvevőknek, hogy ne legyenek tisztában összetevőikkel vagy eredetükkel.

A depresszió javulásával kapcsolatban érdemes megjegyezni, hogy a csoport tapasztalatai közötti különbségek szerepet játszhattak a vizsgálat során.

Lehet vitatni, hogy a független helyi eladók felkeresése pozitívabb élmény lehet, mint egy szupermarket látogatása. Ezenkívül a helyi, friss, adalékanyagok nélküli ételek elméletileg jobban ízelhetnek, mint az adalékokkal töltött ételek, és mivel az elfogyasztott ételek befolyásolhatják a hangulatunkat, talán önmagában ez a különbség magyarázhatja a jelentett hangulat változását.

Még akkor is, ha a fentieket figyelembe vesszük, ha csak néhány hónap adalékanyag-mentes változatainak kiválasztása képes javítani a betegség kockázatához kapcsolódó anyagcsere-tényezőket, akkor ezt a vizsgálati sort érdemes követni.