Hem vas

A téma összefoglalója önkéntes (ek) közreműködésével: Borostyán

kutatások

A hem-vas egyfajta vas, amely csak a vérben és az izomszövetben található meg. Bár a húsból származó hem vas könnyebben felszívódik a szervezetben, mint a nem hem vas, az emberek, akik nem fogyasztanak állati ételeket, növényi eredetű forrásokból, például teljes kiőrlésű gabonából, hüvelyesből, babból, szárított gyümölcsből, dióból, magból és sötétzöldből kapnak megfelelő vasat leveles zöldségek. A vaspótlás nem ajánlott, hacsak az orvosi vizsgálatok nem mutatnak súlyos vashiányt (vérszegénységet).

Miért aggódik a Heme Iron?

Az emberi test természetesen szabályozza a növényi eredetű vasfelszívódást, megakadályozva ezzel a vas túlterhelését. Az állati eredetű élelmiszerekből származó hem-vas azonban könnyen felszívódik, és a szervezet nem szabályozza jól. Miután lenyelte és felszívódott, a szervezetnek nincs mechanizmusa a felesleges vas eltávolítására.

Habár a test alapvető működéséhez megfelelő étkezési vasra van szükség, a vas prooxidáns is, és túl nagy mennyisége oxidatív stresszt (gyulladást) és DNS-károsodást válthat ki a veszélyes szabadgyök, az úgynevezett hidroxilcsoport vashoz kapcsolódó termelődése miatt. (-OH). Pontosabban, a hem-vas metabolikus szindrómához, szívkoszorúér-betegséghez, érelmeszesedéshez, stroke-hoz, 2-es típusú cukorbetegséghez, Alzheimer-kórhoz, Parkinson-kórhoz, ízületi gyulladáshoz, rákhoz és más súlyos betegségekhez kapcsolódik.

Hogyan csökkenthető a társított kockázat

A teljes élelmiszer-alapú növényi étrend természetesen szabályozhatja a vasat a szervezetben. A növényekben található fitátok erőteljes természetes gátlói a hidroxil szabad gyökök vashoz kapcsolódó termelésének. A növényi élelmiszerekben található étrendi fitátok (különösen a bab, a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonafélék) inaktiválják a vasat az úgynevezett vas kelátképződés folyamatában.