A legjobb étrend a hemochromatosis ellen

A hemokromatózis olyan állapot, amelyben a szervezet túl sok felszívja az ételből elfogyasztott vasat. Ez a túlzott felszívódás magas vérszinthez vezet a vérben, amelytől a szervezet nem tud megszabadulni.

Ha ez a vas lerakódik létfontosságú szervekbe, mint például a máj, a szív és a hasnyálmirigy, oxidatív stresszt és hosszú távú károsodást okozhat.

A hemochromatosisban szenvedők számára különböző módon lehet csökkenteni a vas mennyiségét a szervezetben. A vasszint alacsony szinten tartásának egyik módja az étrend módosítása.

Nézzük meg a legjobb étrendet a hemochromatosis számára, beleértve az elfogyasztandó ételeket, az elkerülendő ételeket, a kiegészítőket és a kipróbálandó recepteket.

Tág értelemben a hemochromatosis legjobb étrendje alacsony vastartalmú ételeket tartalmaz. Különböző körülmények azonban befolyásolhatják, hogy mennyi vas felszívódik az elfogyasztott ételekből. Íme néhány étrendi tényező, amelyek befolyásolhatják a test felszívódását:

Hem vs. nem hem vas. Az étkezési vasnak két típusa van: hem és nonhéma. A hemvas megtalálható a húsban és a tenger gyümölcseiben. A nonhem megtalálható a növényekben, a húsban, a tenger gyümölcseiben és a dúsított termékekben. A hem-vas biológiailag jobban hozzáférhető, mint a nonheme-vas, vagyis a test könnyebben felszívódik.
C vitamin. A C-vitamin vagy aszkorbinsav fokozza a nem hem vas biohasznosulását. Ezenkívül a hús és a tenger gyümölcsei is javíthatják a nem hem vas felszívódását.
Kalcium. A kalcium különféle formái csökkenthetik a hem és a nem hem vas biohasznosulását.
Fitát és polifenolok. A fitát vagy a fitinsav a szemekben és hüvelyesekben található vegyület, amely csökkenti a vas felszívódását. A növényi élelmiszerek egyéb vegyületei, polifenolok néven is csökkenthetik a vas felszívódását.

Mint látható, a vasban gazdag ételek elkerülése csak a hemochromatosis legjobb étrendjének egyik eleme. Vannak más elemek, például az elfogyasztott ételek egyéb tápanyagai, amelyek befolyásolhatják a vas felszívódását.

Gyümölcsök és zöldségek

Hemokromatózis esetén a felesleges vas növeli az oxidatív stresszt és a szabad gyökök aktivitását, ami károsíthatja a DNS-t.

Az antioxidánsok fontos szerepet játszanak a szervezet védelmében az oxidatív stressz által okozott károktól. A gyümölcsök és zöldségek számos antioxidáns, például az E-vitamin, a C-vitamin és a flavonoidok nagyszerű forrása.

A hemochromatosisra vonatkozó ajánlások közül sok figyelmeztetni fogja Önt, hogy tartsa magát távol a magas vas tartalmú zöldségektől. Erre nem mindig lehet szükség.

A magas vas-tartalmú zöldségek, mint a spenót és más leveles zöldségek, csak nem hem vasat tartalmaznak. A nonheme vas kevésbé könnyen felszívódik, mint a hem vas, így a zöldségek jó választás. Ha aggályai vannak, beszéljen kezelőorvosával vagy dietetikusával.

Gabona és hüvelyesek

A szemek és hüvelyesek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek gátolják a vas felszívódását - konkrétan a fitinsavat.

Sok ember számára a magas gabonaértékű étrend veszélyeztetheti ásványi anyaghiányt, például kalciumot, vasat vagy cinket.

A hemochromatosisban szenvedők számára azonban ez a fitinsav segíthet megakadályozni, hogy a szervezet túlzottan felszívja a vasat az ételekből.

A tojás nem nem vas-forrás, tehát jól esik-e enni hemochromatosis diétán? Valójában a válasz igen - a tojássárgájában található foszfoprotein miatt, amelyet foszvitinnek hívnak.

Kutatások kimutatták, hogy a foszvitin gátolhatja a vas felszívódását más ásványi anyagok mellett. Egy állatkísérlet során a kutatók azt találták, hogy a tojássárgája fehérjével táplált patkányok vas felszívódása alacsonyabb volt, mint a szója- vagy kazeinfehérjét kapott patkányoké.

Tea és kávé

A tea és a kávé egyaránt tartalmaz tanninoknak nevezett polifenolos anyagokat, más néven csersavat. A teában és a kávéban található tanninok gátolják a vas felszívódását. Ez a két népszerű ital remek kiegészítője étrendjének, ha hemochromatosisban szenved.

Sovány fehérje

A fehérje az egészséges táplálkozás fontos része. Számos étrendi fehérjeforrás tartalmaz vasat. Ez azonban nem azt jelenti, hogy teljesen ki kell vágnia a húst az étrendből.

Ehelyett tervezze meg ételeit olyan fehérjeforrások köré, amelyek kevesebb vasat tartalmaznak, mint például pulyka, csirke, tonhal és még a deli hús.