Könnyű heti étkezés megtervezése dolgozó anyától

A lucfenyő/Kevin Norris

A dolgozó anya heti étkezési tervének szervezettnek, rugalmasnak és gyorsnak kell lennie. Raquel Pelzel ételíróhoz fordultunk, aki évek óta írt az étkezésről és a főzésről (írása megjelent a Cook Illustrated, a The Wall Street Journal, a Saveur és a Fine Cooking cikkekben), hogy megtudjuk, hogyan kezeli a heti étkezési tervét. A lenyűgöző önéletrajz ellenére is az étkezéstervezés megközelítése üdítően egyszerű és ötvözi azt, amiről következetesen beszélünk: egy kis szervezés, listakészítés és stratégiai élelmiszerbolt.

Hogyan szervezi Raquel heti étkezési tervét

Annak ellenére, hogy otthon dolgozik, Raquel gyakran kerül olyan helyzetbe, mint más dolgozó anyukák: 5:00 van, mi lenne a vacsora? Szerencsére a hétvégi étkezések nagy részét megtervezi.

Rachel szerint mindenkinek adnia kell némi rugalmasságot a kreativitás lehetővé tételéhez vagy a vágy kielégítéséhez. Nem szereti, ha néhány nappal korábban tervezi az étkezést. "Az étel elromlik, és a vágy megváltozik" - mondja, és rugalmas a vásárlási szokások terén is. "Ha nagyon sokat látok egy disznóvállon vagy csontozatlan csirkecombon, megveszem és lefagyok, hogy máskor használjam."

A tervezés csütörtökön vagy pénteken kezdődik

Általában csütörtökön vagy pénteken este Raquel egyszer megadja a hűtőszekrényét. A legfontosabb itt tudni, hogy mit fog csinálni a maradékkal, mielőtt a hétvégén beütne az üzletbe, hogy bevásárolja a hetet.

"Szeretem egy hetet frissen kezdeni egy gyönyörű vászon friss zöldségekkel és hússal, amelyek közül választhatunk" - mondja. "A hétvégék tökéletes alkalom arra, hogy a megmaradt csirkehúst, marhahúst és zöldségeket reggeli hashba, tésztába, omlettbe, sós krémbe, quesadillákba, enchiladákba, reggeli burritókba, valamint rizs vagy tészta krumpliba dobják."

Hétvégi programok

Raquel a hét végére tervezi a hétvégét. Miután tudja, hová kerül a maradék, le fog állni, hogy listát készítsen a következő hétről. Ahelyett, hogy csak húsokat, zöldségeket és egyebeket írna le, gondolkodni fog azon, hogy mit is akar valójában enni.

- Sült csirkére, fojtott sertésszeletre vagy zöldbabra vágyom? Megkérdezem önmagától, hogy átgondolja, mi történik ezen a héten a családjával és a családjával. "Részt veszek-e éjszaka eseményekben, a férjem otthon lesz-e vacsorázni, vagy egy vetítésen (ő vezeti az indie DVD- és vinylcéget, a Factory Factory 25-et), és van-e a fiamnak vacsorajátéka egy barátjával? befolyásolni, hogy mit fogok csinálni a héten. " Amint áttekintheti a hetet, leül és felvázolja a hét menüjét.

Például étlapja így olvasható hétfőn: roston sült alsócomb/vadrizs/barna vajas zöldbab mandulával.

Tehát Raquel hozzáadja étkezési tervéhez és bevásárló listájához a következő elemeket, amelyekre szüksége van:

Csirkecomb esetén: fűszerek, alumíniumfólia és olaj
Vad rizs esetében: medvehagyma, csirkehúsleves és olívaolaj
Zöldbab esetében: kóser só, vaj és szeletelt mandula

Részletes bevásárló listája

Raquel a bevásárlólista bal oldalán tartja a napi felvilágosítást arról, hogy mit kíván kiszolgálni. Ezután kibővíti, hogy mit kell vásárolnia a lista jobb oldalán található egyes ételekhez.

"A roston sült alsócomboknál átgondolom, mire van szükségem. Van csirke a fagyasztóban? Van-e fűszerkeverékem, amit használni szeretnék, vagy készítem a sajátomat? Van vadrizsem?" A hét három-négy napján átéli ezt a mentális folyamatot. "Mellékelem minden olyan kamrát, amire szükségem lehet az étel elkészítéséhez - például olívaolaj vagy só, vagy ha kifogytam a lisztből."

Azt javasolja, hogy tetszés szerint írja át a listát kategóriákba. Használjon tejterméket a tetején, majd kövesse például a termékeket, a húst vagy a száraz árukat.

További Raquel tippjei

Idővel Raquel megtanulta egyszerűsíteni a tervezés, a vásárlás és a főzés alapjait. Emellett megosztja három legfontosabb tippjét, köztük néhány módot a lencse tálalására egy lélekelégítő vacsorához.

Először használja a Friss cikkeket

Raquel azt javasolja, hogy a hét elején használja fel a friss termékeket és a húst, valamint a törékeny zöldségeket. Megőrzi azokat a szívós zöldségeket, amelyek jobban megmaradnak a hét későbbi részében.

Először zöldbabot és friss spenótot használ. A hét végén a Raquel például karfiolt és édesburgonyát fog sütni. Ugyanez az alapszabály érvényes a fehérjére is. Takarítson meg egy húsmentes ételt a hét későbbi részére, amikor esetleg nincs optimálisan friss fehérje a hűtőben.

Legyen rugalmas a kreatív sürgetés érdekében

Raquel általában a hét étkezéseinek három-négyét tervezi, de egy-két ételt megspórol az „ihletett” alkotásokra, vagy azokra az esetekre, amikor elhalad egy mezőgazdasági termelő piacán, és úgy érzi, hogy egy gyönyörű brokkoli fej vagy érintetlen napos hajó vad basszus romantikus.

A hét közepén egyszer zöldséges piacra vagy élelmiszerboltba is eljut. Raquel szereti pótolni a tejet vagy a mini bageleket a gyerekeknek. Néha csalogatja a friss fűszerek bemutatása vagy egy gyönyörű húsdarab csábítja. Ekkor tervez egy rögtönzött vacsorát.

Tartson raktározott kamrát

Néha Raquel úgy dönt, hogy megüti a kamrát, ahelyett, hogy elkészítené a tervezett ételt. Például lencsét, hagymát és a kamrájában található fűszerköményt tart az alábbi kiadós, olcsó és finom ételek bármelyikéhez:

Lencse csirkével vagy kolbásszal keverve
Lencse pita chips-szel vagy baguette-kel
Lencse tésztával és Parmigiano sajttal dobálva
Lencse kanalazta a rizst egy sima joghurt és apróra vágott mogyoróhagyma gyors feltöltésével

Ezen mozzanatok fölött egy mészszorítás, egy csipet só és egy kömény kömény csodálatos, szuper ízletes ételt eredményez.