A hétvégi ünnep

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ, beleértve a sütik kezelését is.

étkezés

Matt és én néhány évvel ezelőtt megszokhattuk, hogy egyszerűen a hét folyamán étkezünk, a hétvégén pedig ünnepélyesen (lakomára). Ennek több oka van. Először körülbelül száz fontot kellett elveszítenünk kettőnk között (és megtettük - igen), és több szakács, akit követünk, más kultúrákról beszéltek, akik így élik az életüket, és nem tudtuk észrevenni, hogy kultúrák komoly súlyprobléma nélkül, összességében. Az egyik kedvenc szakácsunk, Rick Bayless, erről az étkezési és életmódról a Fiesta at Rick's könyvében beszél. és a mexikói fiesta művészetéről:

„... ne feledje, hogy a táplálkozási szakemberek egyszerű üzeneteket készítenek a maximális hatás érdekében. Ha ártalmatlannak ítélték meg az ételt, az valószínűleg nem fog bekerülni az előnyös listára ... sőt néha, még különleges alkalmakkor is. Pedig pontosan ott kell lennie. Mert ha sokféle jó ételt eszünk - friss cuccokat ésszerű adagokban -, akkor mindenre tökéletes idő van. Az őszi alma egyszerű öröméért és a felső csokoládé-süteményért. ”

Számunkra kezdett értelmes lenni, hogy ez sokkal könnyebb módja a kívánt, egészséges testsúly megőrzésének, mint a régi, kipróbált és nem túl igaz ütközéses fogyókúra, késő esti tornatermi tagság vásárlás, diétás kocsiból történő leesés esetén., túlevés, ismételje meg. Találtam egy bámulatos könyvet a Bárány vacsorája címmel, amelyben Robert Farrar Capon író egy egész fejezetet szentelt a „ünnepi” (ünnepi) versek elfogyasztásának. gazdag a főzésről, az étkezésről és az ételekről szóló nyelvezetben, amely szinte mindent összefoglal, amiben hittem. És püspöki pap, ezért sokkal ékesszólóbban mond dolgokat, mint én. A pusztai evésről szóló ünnepi versekről azt mondja:

„A ferialit és az ünnepi konyhát tehát a zavartalan étkezési stílusnak kell tekintenünk. Egyik sem próbálkozik azzal, hogy bármi mást tegyen az étellel, mint hogy élvezhetővé tegye. Megkülönböztetésük nem a durva diétás trükkökön alapul, hanem az őszinte takarékosság vagy a nagylelkű ráfordítás közötti választáson ... Akkor böjtöljünk akkor - amikor csak jónak látjuk, és olyan megerőltetően, ahogy kellene. De miután eltévesztettük ezt a gyakorlatot, együnk. Ünnepi körülmények között először is, az alkalmak nélküli életért nem érdemes élni. De az élet is nagyon fontos, mert az élet sokkal több, mint alkalom, és nagy rendje soha nem maradhat kedvezőtlen. ”

Kezdhet trendet tapasztalni ezzel a bloggal, mivel továbbra is heti recepteket publikálok. A hétfő szinte mindig valami egészséges és könnyű dolog lesz ahhoz, hogy a héten megfelelő gondolkodásmódot teremtsen. A péntek szinte mindig valami engedékenyebb lesz. Hangsúlyozni szeretném azonban, hogy az ünnepi hozzáállással történő étkezés nem azt jelenti, hogy egy héten néhány nap falánk lesz. Ezt a hibát elkövettük, és attól tartok, ez egy másik amerikai gondolkodásmód, miszerint a dolgoknak NAGYAKnak kell lenniük és MINDENKINEK EHETNEK ahhoz, hogy „szórakoztatóak” vagy parti jellegűek legyenek. Azt hiszem, hogy egy francia nő volt a francia gyerekek esznek mindent könyvében, aki azt mondta: „Ó, nem, kérlek, egy kis darab [tortát]. Ha túl nagy, nem fogom élvezni. ”Nevethetünk ezen a prim válaszon, de láttad a franciákat? Nincs éppen elhízási járványuk, és engedékeny receptjeikről ismertek. Tudomásom szerint ez egy teljesen más blogbejegyzés.

További rontás nélkül bemutathatom önöknek a hétvégi kényeztetést! Élvezni a kávé mellett, egy baráttal és egy kis bűntudat nélkül. Csak győződjön meg róla, hogy nem eszel túl sokat, különben azt tapasztalhatja, hogy már nem élvezi őket ...

Sötét csokoládé habcsók süti espresso ganache töltelékkel

A habcsók sütikhez *:

  • 6 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
  • 1/8 teáskanál tejkő
  • 3/4 csésze Baker’s Sugar (szuperfinom cukor - a rendes is jól fog menni)
  • 3/4 csésze dióliszt (én mandulalisztet használtam, de használhatsz bármit)
  • csipet só
  • 1/3 csésze holland folyamatú kakaópor

Melegítse elő a sütőt 225 ° F-ra, és két sütőlemezt béleljen ki sütőpapírral.
Helyezze a tojásfehérjét és a tartárkrémet egy keverő edényébe, és közepes sebességgel verje addig, amíg finom buborékok nem képződnek. Növelje a sebességet közepesen magasra, és korbácsolja, amíg puha csúcsok nem képződnek.
Lassan adjuk hozzá a cukrot és korbácsoljuk, amíg a habcsók merev csúcsokat nem tart.
Egy kis tálban keverje össze a diólisztet, a sót és a kakaóport. Szórjuk meg a habcsókot, és keverjük 30 másodpercig alacsony sebességgel.
Vegye ki a keverőből, és egy spatulával fejezze be az összetevőket, amíg sima, vastag, egyenletesen elkevert tészta nem lesz.
Csőtáskával vagy kis spatulával terítse a tésztát a pergamenre, kb. 2 hüvelykes körökre terjedve. Hagyjon kb. 1 "-et a körök között. Ha különleges ünnepnek érzi magát, és valaki jön megosztani ezeket a sütiket, aki rajong a sóért, próbálja meg megszórni a sütik tetejét, mielőtt sütnének ebben a hűvös eszpresszó fúziós sóban. Azt hiszem, még egy kóser só is hozzáadódna hozzá, és egy só só mindig segít kiegyensúlyozni minden étel gazdagságát.

Süsse a lemezeket a sütőben legalább 60 percig. Ezután kikapcsolhatja a sütőt, feltörheti a sütő ajtaját, és a lemezeket néhány órán át vagy akár egy éjszakán át száríthatja a sütőben. Ezt tettem, és nagyon jól lehámozták a pergamenpapírt.
Amíg a sütik még főznek és/vagy kiszáradnak, folytassa a ganache töltelék elkészítésével. Most készítettem egy ganache receptet, amely szerintem jól hangzott. Itt voltak az összetevők:

Espresso Ganache

  • 2 csésze étcsokoládé chips (Ghirardellit használtam 60%)
  • 1 csésze nehéz tejszín
  • 1 teáskanál vietnami fahéj (komolyan a valaha volt legjobb fahéj)
  • 1 csésze porcukor
  • 1 teáskanál eszpresszó por

12-es szendvicses sütiket készít.

Hangoljon hétfőn egy remek receptet, amely elindítja a tiszta, egyszerű és ízletes étkezési hetet!