A magas fehérjetartalmú ételek Amerikában divatosak, de mennyi az túl sok?

A diétás hóbortok úgy jönnek-mennek, mint a haranglábak és a szakadt kék farmer, de az utóbbi időben úgy tűnik, mintha az élelmiszeripar megpróbálna fehérjét csomagolni az élelmiszerbolt minden folyosójára. Az ország legújabb fehérjefixálása az orvosok és a dietetikusok számára kíváncsi, hogy meddig fog tartani, főleg most, amikor túlzott módba léptünk.

A fehérjék testünk építőkövei. Ezek strukturális szöveteket, izomrostokat, hormonokat, antitesteket, vérplazmát, enzimeket alkotnak - Ön megnevezi, és jó eséllyel a fehérje felelős a felépítéséért. De egy olyan húst kedvelő országban, mint Amerika, a félelem attól, hogy elegendő fehérjét nem építünk be étrendünkbe, nem annyira aggasztó, mint a túl sok fogyasztás.

Az amerikaiak többsége nem aktív életmódot folytató testépítők és erősen ezredes étkezési rutin. Ehelyett gyakran olyan emberek, akik sok időt töltenek az asztaluknál üléstől, a metró vonatokig vagy az autókig, az ebédlőasztalig, végül a kanapéikig, ahol a tévé előtt ülnek, amíg lefekszenek . Ez rendkívül sok időt tölt az ülő mozgással, ami azt jelenti, hogy a test nem alakítja át mindazt a fehérjét izommá, miközben a test megjavítja önmagát. Ehelyett a test tárolja, és ha nem használják, akkor jobbra zsírokká válik.

Egyébként mennyi fehérjét eszünk?

Egy átlagos felnőttnek napi 0,8 gramm fehérjére van szüksége testtömeg-kilogrammonként, ami férfiaknál körülbelül 56 grammot, nőknél 46 grammot tesz ki - állítja az Orvostudományi Intézet Élelmezési és Táplálkozási Testülete. De mennyit is kapunk valójában? A 20 éves és idősebb férfiak naponta átlagosan 98,9 gramm fehérjét fogyasztanak, női korú párjaik pedig 68 grammot meghaladó mennyiséget fogyasztanak - derül ki az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium által közzétett 2010-es jelentésből.

"A fehérje egy olyan makrotápanyag, amely sok előnnyel jár, de sok bukással is jár, amikor túladagoljuk" - mondta A Medical Daily-nek Alyssa Miller okleveles személyi edző és jógaoktató, aki jelenleg a fitnesz táplálkozási szakember szakképesítésén dolgozik. " az étrendnek legfeljebb 35 százalék fehérjéből kell állnia. 2000 kalóriatartalmú étrendben ez 175 gramm fehérje lenne. Ha a diéta során hosszabb időn keresztül meghaladja a fehérje 35 százalékát, pusztítást okoz a szervezetében. "

Nem ajánlott a fehérje kiadásait a határértékei közé szorítani. Valójában a folyamatos fehérjetúlterhelés elárasztja a vesét, emésztési problémákat, émelygést, károsíthatja agyát és idegrendszerét, valamint szokatlan súlygyarapodást. Azt is kockáztatja, hogy teste súlyosabb, hosszú távú egészségügyi problémákat okozzon, például aminosavak, inzulin, ammónia és más mérgező anyagok felhalmozódása a véráramában.

„A fehérje, ha a szervezetben lebomlik, savas anyagot képez. Bármi savanyú a szervezetben, a táptalaj a betegségek számára ”- mondta Miller. „A test pH-egyensúlyának fenntartása és egészséges testté tétele érdekében lúgosnak kell lennie. Ez zöldségek és egyéb dolgok fogyasztásával történik, amelyek nem állati termékek. "

Az egyensúly kulcsfontosságú. Ahelyett, hogy állandó hús- és szénhidrátfogyasztást fogyasztana - ez a sült csirke, hasábburgonya, hamburger és alapvetően a gyorsétterem menüjében felsorolt elemek bármelyike, keressen egészségesebb fehérjeforrásokat. A japán főzelék edamame például csészében 16 gramm fehérjét tartalmaz. Egyéb megbízható, nem állati eredetű fehérjeforrás a chia mag, a quinoa, a lencse, a görög joghurt, a tempeh, a mogyoróvaj és a csicseriborsó.

Miért fogyasztják az amerikaiak még mindig ilyen magas arányban az állati fehérjét, annak ellenére, hogy az International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism ajánlása szerint csak tápláló, alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű forrásokból fogyasztunk fehérjét? Nem úgy hangzik, hogy a szalonna és a bologna kvalifikálják.

Fehérje propaganda

Az Oscar Meyer P3 Protein csomagjainak, a Cheerios Protein gabonaféléknek és a Special K Protein rudaknak a közelmúltban történő piacra dobásával egyértelmű, hogy az ipar örökké változó étrendi divatokkal igyekszik megfelelni a lakosság igényeinek. 2008 óta 54 százalékkal nőtt a magas fehérjetartalmú vagy vegán állítású új termékek mennyisége. A magas fehérjetartalmú étrend gyorsan népszerűvé vált egy olyan országban, amely több mint egyharmada elhízott - furcsa módon az egészséges élet mániájával párosul.

Mivel az átlag amerikai háromszor-ötször több fehérjét eszik, mint ami az egészséges izomsűrűség fenntartásához szükséges, nehéz meghatározni, hogy hol vagy miért kezdődött a túlterhelés. A húsfogyasztás az elmúlt évszázadban drámai módon megnőtt, de ez nem lehet az oka annak, hogy a fehérjepor, a rúd, a turmixok és a tabletták ilyen drámai módon elöntötték a fogyókúrát és a testépítést. A tudósok évtizedek óta tudják, hogy a fehérje építi a sovány izomtömeget, teltségérzetet nyújt és segíthet a fogyásban. Akkor most miért?

Talán csak lemaradtunk a világ többi részéről. 2011-ben egy francia orvos, Pierre Dukan néven, rendellenesen magas fehérjetartalmú étrendet tervezett „Dukan-diéta” néven. Fogyás ígéretekkel, hozzáértő akcentussal és rengeteg fehérjével látták el. Hét szakaszra állította fel a fogyasztót; az utolsó szakasz élete végéig tart, és lehetővé teszi, hogy a hét hat napján bármit fogyasszon, kivéve a hetedik napot, amely a kijelölt csak fehérjét tartalmazó nap. Az állítás az, hogy nagy mennyiségű sovány fehérje fogyasztása megszünteti az éhséget és természetesen csökkenti a test által vágyott kalóriamennyiséget.

Csak késésben vagyunk a trendekkel, vagy a fehérjével való rajongásunk valami más eredménye? A fehérje kampányok azt ígérik, hogy a makrotáp segít a fogyásban, az izmok felépítésében és az életkorral összefüggő izomvesztés elkerülésében. Az amerikaiak 71 százaléka azt mondja, hogy még többet szeretne beépíteni étrendjébe. Ki a felelős azért, ha azt mondják valakinek, hogy lassítson, neked már túl sok volt? A táplálkozási címkék összezavarodtak és zsargonnal vannak tele, így még nehezebb kideríteni, mennyit kellene ennünk. A saját naivitásunk áldozatává váltunk-e, vagy egyszerűen okos marketing?

2014-ben a tejlobbisták új fogási kifejezést kerestek, amely összehasonlítható lenne a híres „Megkapta a tejet” kampányukkal. Felmérnek 2500 tinédzsert és felnőttet, és megkérdezik tőlük, hogy mi segíthet a tej ínycsiklandóbbá tételében, és milyen leküzdést nyerhet a leküzdhetetlen szeretettel ebben az országban van gyümölcslé, szódavíz vagy akár víz. Mit mondtak, ezt megtehette? Nem az volt, hogy a tej 25 cent volt egy pohár, vagy hogy rengeteg kalciumot tartalmaz. Ez volt a fehérje.

Egy pohár tejben 8 gramm fehérje van üvegenként, és ezzel ugyanabban az évben megvalósult az 50 millió dolláros „Milk Life” kampány. A piac varázslatot varázsol arra, hogy végtelenül keressük az egészség "tökéletes piruláját", valamint az egészség, a boldogság és az apró has vagy a nagy bicepsz "titkát". Az elmúlt évben 49 százalékkal nőttek azok a rágcsálnivalók, amelyek önmagukban tartalmaznak magas fehérjetartalmú tartalmat.

Szakértők úgy vélik, hogy a fehérje népszerűsége hosszabb ideig képes fennmaradni, mint ősei, az Atkins, a Zóna és a Paleo diéták. Ha a fehérje ígéretei nem hagynak üreges érzést a fogyókúrázók gyomrában, és a fogyasztók megtanulják elsajátítani az egyensúlyt, akkor a magas fehérjetartalmú divat soha nem hagyhatja el.