Hideg Borscht, orosz klasszikus

Utolsó frissítés: 2020. október 9

orosz

Írta: Irén Kopitov

Ennek oka van, hogy Dwight Schrute mindig is a kedvenc karakterem volt az irodában.

Mikor otthagyja papírmunkáját, Dwight igazi szenvedélyét a családi tulajdonban lévő Schrute Farms tulajdonosaként és Scranton, PA legjobb répájának betakarítójaként folytatja.

A legtöbben azon a nevetséges büszkeségén nevetnek, hogy a világ egyik legkevésbé szexi zöldségét termesztette. Nem én. A répának nagyon különleges helye van a szívemben.

Tehát, amikor a dicsőség szalon újabb havi összejövetelét terveztük New York nyár forró és párás sűrűjében, Stela barátom a legragyogóbb javaslatot tette: hideg répaleves, vagy ahogy az oroszok nevezik - hideg borscs.

Ez is jól illeszkedik hosszú távú küldetésemhez, hogy több orosz ételt tanuljak.

Egy orosz családban nőttem fel, és édesanyám volt, aki hihetetlen szakács. Gyakran természetesnek veszem azokat a csodálatos ételeket, amiket felkorbácsol (látszólag egy pillanat alatt), és több időt akartam vele tölteni a konyhában, figyelve.

A cékla, amely gyakran az orosz konyha egyik sztárösszetevője, a hideg borscs volt a tökéletes kiindulópont.

Meg kell jegyeznem, hogy édesanyám a múltban tudott kihagyni egy-két lépést, amikor receptet adott nekem. Tökéletes sült csirke? Szerinte ez egyszerű: "Csak sózzuk, borsozzuk, sütő, kész!"

Ezek a triviális közbülső lépések intuitívvá váltak, és megfeledkezik arról, hogy a lánya még mindig nagyon sok munka a konyhában.

Amikor azt mondta nekem, hogy a hideg borscs nem lehet könnyebb, és elküldte nekem a receptet, természetesen szkeptikus voltam. Nem, biztosított róla, ez tényleg olyan egyszerű, csak próbáld ki.

Én csináltam. Igaza volt.

A cékla hihetetlen íze és színe azonnal átitatja a levest, és az egész folyamat valójában csak három összetevőt tartalmaz: répát, burgonyát és vizet.

Amint a levese megpárlott és kihűlt, egy tejfölös tejföl ragyogó fukszia színt kölcsönöz neki (orosz eretnekséget követve alacsony zsírtartalmú - sajnálom, anya).

Az igazi kulcs a körítésben van, ahol játszani és betenni a szeretett dolgokat. A hideg borscsimban kapor volt (természetesen), apróra vágott mogyoróhagyma és kockára vágott uborka.

Finom szelet kemény tojást is hozzáadhat extra heft-hez. Lehet, hogy a konyhában lila fröccs fröccsen mindenfelé, ha kész, de nagyon megéri.