Receptverseny: tibeti Tsampa Porridge

receptverseny

Tál tibeti Tsampa Kása
Fotó: Sian

Tibeti Tsampa zabkása benyújtotta Tsezom Yuthok

A 4 hónapos misszió kezdete előtt receptversenyt tartottunk. Arra kértem hallgatóságunkat, hogy küldjön be olyan recepteket, amelyeket missziónk során elkészíthetünk, és amelyekben a kamránk listáján polcálló alapanyagokat használtak fel. A válasz elsöprő volt. Számos beadvány érkezett hozzánk, és úgy döntöttünk, hogy 25 darabot készítünk, ötöt a következő kategóriák mindegyikében: reggeli, főétkezés, leves vagy pörkölt, köret és desszertek. Kattintson ide a döntős receptjeinek megtekintéséhez.

A receptek elkészítését Tsezom Yuthok által Tibeti Tsampa Porridge nevű reggelivel kezdtük. Először ezt a receptet választottam, mert a Tsezom és a The Great Himalaya Foods Company gondot szenvedett azzal, hogy ingyenes mintát küldött nekünk tsampából, alig őrölt gabonából, egészen Hawaiiig. A tsampa zabkása is tökéletes ételeknek tűnik. Gyors, könnyen elkészíthető, és sok táplálkozási durranással jár. A HI-SEAS tanulmány célja az ételkészítési stratégiák vizsgálata a hosszú ideig tartó űrrepüléshez. Dióhéjban az űrhajósok idővel hajlamosak a menü kifáradására - tehát nem esznek annyit. Ez potenciálisan katasztrofális lehet hosszú távú hold- vagy marsi küldetéseknél. Célunk része az, hogy kulinárisan kreatívak legyünk a polcain stabil összetevők mellett, miközben a tanulmány fő kutatói megvizsgálják hangulatunkat, egészségünket, energia- és vízfogyasztásunkat, a főzéssel és tisztítással töltött időt, valamint az orrjáratunk és szaglásunk változásait. Élelmiszertanulmányunk egész sor kutatása zajlik. További részletekért nézze meg a legénység tagja, Kate Greene Discover Magazine című cikkét: „Miért van szükségük az űrhajósoknak jó orrra?”

Úgy tűnik, hogy a tsampai zabkása a jó, tápláló reggeliző gabona minden tulajdonságával rendelkezik, amely gyors és egyszerű. Íme, amit Tsezom írt arról, hogy a gabonából alig készül tsampa, és hogyan ették a tibeti nomádok és zarándokok a lisztet:

A Tsampa egy árpából készült tibeti élelmiszer. A tsampa készítésének folyamata nagyon munkaigényes: az árpa szemét először megmossák, szárítják, majd hagyományosan pörkölik a homokot, a szemeket megtisztítják a homoktól, majd finom vagy durva textúrára őrlik. Tsampát nagyra értékelik sűrű tápértéke miatt. A tibeti nomádok és zarándokok évszázadok óta függenek a tsampától, hogy fenntartsák őket hosszú útjaikon, és reméljük, hogy Tibet ezen alázatos alapanyagát hasznosnak találja a Marsra vezető út során.!

A tsampa kásához használt összetevő: tej, vaj és pép
Fotó: Sian

Recept összetevők (kiszolgáló méret 8):

  • 2 csésze Tsampa (sült árpaliszt)
  • 8 csésze tej
  • 4 teáskanál vaj

A tsampa zabkása opcionális kiegészítői: fagyasztva szárított málna, áfonya, almakockák, banánforgács, dehidratált barack, barnacukor és méz.
Fotó: Sian

Opcionális és a személyzet rendelkezésére bocsátja:

  • barna cukor
  • édesem
  • 1 csésze dehidratált barack
  • 2 csésze fagyasztva szárított banán chips
  • ½ csésze fagyasztva szárított áfonya
  • ½ csésze fagyasztva szárított almakockák
  • ½ csésze fagyasztva szárított málna

  1. Öntsön tejet és vajat az edénybe, és forralja fel.
  2. Azonnal állítsa alacsony hőmérsékletre, ügyelve arra, hogy a tej ne forrjon át.
  3. Normál méretű habverővel adjon tsampát tejfazékba, alaposan habverje addig, amíg a tsampa krémes állagúvá nem válik (majdnem olyan, mint a Búzakrém forró gabona). Ez körülbelül 4-5 percet vesz igénybe.
  4. A Tsampa zabkása készen áll a tálalásra.
  5. Egy merőkanál segítségével kanálnyi tálba tegyen ki egy csésze tsampa zabkását.
  6. Felsõ zabkása barna cukorral, mézzel vagy gyümölcsökkel.
  7. A Tsampa zabkása készen áll az élvezetre!

Sian és Angelo tsampát főznek.
Fotó: Sian

Angelo parancsnokunk segített a tsampa előkészítésében. Kísérteties sült árpaillatot árasztott, amikor beleforgattuk a forró tejbe és vajba. Körülbelül 5 percbe telt, amíg az egész tsampát felverték. Az árpa gabona, amelyet a Great Himalaya Foods Company használt, héj nélküli ökológiai fajta. Ez növeli a rost- és tápanyagértéket a hántolt árpához képest.

A legénység élvezte a tsampát és azt, hogy hogyan lehet az egyedi ízlés szerint testre szabni. A Tsampa sokoldalú, palacsinták készítésére, turmixok ömlesztésére vagy leves sűrítésére használható. A tsampámat rehidrált banánforgáccsal, fagyasztva szárított málnával és áfonyával, valamint egy kevés barna cukorral és mézzel ettem. Különféle tsampa ízeket rendelhet a The Great Himalaya Food Company weboldalán, ahol további recepteket és információkat is találhat. Írj nekünk egy megjegyzést alább, ha főztél tsampával, van recepted, vagy meg szeretnéd osztani gondolataidat erről a bejegyzésről.

Kate tsampa kását eszik
Fotó: Sian

Angelo tsampa kását eszik
Fotó: Sian