Hogy vagy az élelmiszer-címke hozzáértése?

Olvassa be az élelmiszer-címkéket a szupermarketek polcain. Érted mindazt, amit olvasol? Ismerje meg a számok és a nevek mögött rejlő tápanyagok jelentőségét.

Értse meg a "Táplálkozási tények" négyzetet

Próbált már valaha két márkás konzervleves között dönteni a piacon? Gyors egymás melletti döntést hozhat a "Táplálkozási tények" táblázatnak köszönhetően. Az Health Canada megköveteli, hogy az élelmiszeripari vállalatok csomagolt élelmiszer-termékeiket konzisztens és valóságos címkével jelöljék meg, amelyek részletesen tartalmaznak bizonyos tápanyag-információkat. Az Health Canada 2016 végén új címkézési szabályokat vezetett be, és az élelmiszeriparnak 5 évet adott az új szabályok betartására. Ebben az átmeneti időszakban a táplálkozási címkén olvashatók változhatnak vagy változhatnak az egyes élelmiszerek és vállalatok között. A "Táplálkozási tények" táblázatnak tartalmaznia kell 13 tételre vonatkozó információkat: kalória, zsír, telített zsír, transzzsír, koleszterin, nátrium, szénhidrát, rost, cukor, fehérje, kalcium, kálium és vas.

A következő információk az új Health Canada szabályozáson alapulnak. Itt található a szükséges elemek áttekintése:

Hozzávalók: A csomagolt vagy elkészített ételek elkészítéséhez szükséges összetevőket általában a "Táplálkozási tények" táblázat közelében, de azon kívül mutatják be. Az összes összetevőt súly szerinti sorrendben, a legkevesebbtől kezdve soroljuk fel, és egy pont vagy vessző választja el őket.

Az új címkézéssel könnyebben ellenőrizheti, hogy az elkészített étel tartalmaz-e allergént. Szüksége van egy külön sorra, amelynek címe "Tartalmaz", amely jelzi, hogy a termék tartalmaz-e általános allergéneket, például diót, tojást vagy tejterméket.

Jelzett adag: Ezt a "Táplálkozási tények" táblázat tetején találja meg. Ez megmondja az adott élelmiszer elemnek azt a részét, amelyet a táblázatban található információk meghatározásához használtak. Az új rendelet előírja, hogy az adagok méretének következetesebbnek kell lennie az ételek között, és tükröznie kell a tipikusan elfogyasztott mennyiséget vagy a "referenciamennyiséget". Az egyszeri adagoknál a teljes termék kiszolgálásának mérete lesz. Ez azt jelenti, hogy nem lesz szükséged matematikára, ha megeszed az egész zacskó chipset, vagy megiszod az egész kis doboz tejet. Több adagból álló csomagok esetében az adagok mérete a referenciamennyiségen alapul. Például az összes, több adagot tartalmazó csomagban lévő joghurtnak tápértékkel kell rendelkeznie a 3/4 csésze (175 g) adag alapján; így könnyebben összehasonlíthatja a táplálkozási tényeket két különböző joghurtmárka között.

A napi érték százaléka (% DV): Az egyes tápanyagok mellett feltüntetett százalék megmondja, hogy az adott tápanyag mekkora része van az étel adagolási méretében. Ezek a számítások a napi 2000 kalóriatartalmú étrend átlagos ajánlásain alapulnak, és felhasználhatók fejek közötti összehasonlításra 2 hasonló méretű adag bizonyos élelmiszerek között. Alapszabályként az 5% vagy annál alacsonyabb DV-t kis mennyiségnek tekintik, míg egy adagban a 15% -os vagy annál magasabb DV mennyiség sok. Ez a szabály mostantól az összes "Táplálkozási tények" táblázat aljára kerül. Az olyan tápanyagok, amelyekre többet szeretne, a kalcium, kálium, vas és rost. Az olyan tápanyagok, amelyekből kevesebbet szeretne, tartalmaz cukrot, zsírt, telített és transz-zsírokat, valamint nátriumot.

Tápanyagtartalom: Most eljut a táplálkozási aprócska! A "Táplálkozási tények" címke nagy részét a legfontosabb alapvető tápanyagok mennyiségének és százalékának szentelik:

Minden anyag szerzői joggal védett MediResource Inc. 1996 - 2020. Felhasználási feltételek. Az itt található tartalom csak tájékoztató jellegű. Mindig kérjen tanácsot orvosától vagy más szakképzett egészségügyi szolgáltatótól, ha bármilyen kérdése merülne fel az Ön egészségi állapotával kapcsolatban. Forrás: www.medbroadcast.com/healthfeature/gethealthfeature/How-Food-Label-Savvy-Are-You

Élelmiszer címkével kapcsolatos állítások

A "Táplálkozási tények" mezőn túl más táplálkozási jelszavakat is felfedezhet. Ezen szavak és állítások mindegyike gondosan kidolgozott, hogy vonzza a fogyasztók figyelmét és megfeleljen a Health Canada által meghatározott különös előírásoknak. Bízhat abban, hogy a "szabad", az "alacsony" vagy a "könnyű" minden említése mögött folyamat állt annak értékelésére, hogy egy élelmiszer megfelel-e ezeknek a követelményeknek. De amit nem láthat a címkén, azok maguk a szabványok.

Korlátok beállítása

Ingyenes: Amikor az élelmiszer-címkén a "zsírmentes" felirat szerepel, természetes feltételezni, hogy az étel egyáltalán nem tartalmaz zsírt. De ahhoz, hogy egy élelmiszer azt állítsa, hogy valamitől mentes, annak olyan kis mennyiséget kell tartalmaznia, hogy táplálkozási szempontból jelentéktelennek minősüljön. Ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy nincs zsír - vagy koleszterin, vagy nátrium, vagy cukor - csak nem elég ahhoz, hogy valóban számítson.

Alacsony: Mennyire alacsonynak kell lennie egy ételnek, hogy "alacsony zsírtartalmúnak" vagy "alacsony nátriumtartalmúnak" tekinthető? Az Health Canada előírja, hogy egy bizonyos tápanyagban vagy alkotóelemben az "alacsony" értékkel jelölt dolog mindig nagyon kis mennyiséghez kapcsolódik, és ez az összeg az összetevőtől függ.

Csökkent: Ezt a szót elég gyakran látni fogja a "zsír" kifejezéshez - zsírszegény tej, zsírtartalmú sajt. Ahhoz, hogy "csökkentettnek" lehessen tekinteni, egy élelmiszernek legalább 25% -kal kevesebb tápanyagot kell tartalmaznia, mint egy hasonló termék.

Könnyű: Ez a szó diétabarátnak hangzik, és ez azért van, mert csak olyan termékhez köthető, amelynek zsír- vagy kalóriatartalma alacsony. Észreveheti a „gyengén sózva” kifejezést olyan ételeken is, amelyek legalább 50% -kal kevesebb hozzáadott nátriumot tartalmaznak, mint egy hasonló élelmiszertermék.

Követelések benyújtása

Forrás: Egy adott tápanyag "forrásaként" megjelölt élelmiszerek, például a rostok tartalmazzák azt, amit "jelentős mennyiségnek" tekintenek. Az élelmiszereket valamilyen tápanyag "nagyon jó" vagy "kiváló" forrásaként is fel lehet tüntetni.

Egészségügyi állítások: A Health Canada rendelete lehetővé teszi az élelmiszeripari vállalatok számára, hogy az étrenddel összefüggő egészségre vonatkozó állításokat az élelmiszer-címkéken feltüntessék, hogy felhívják a figyelmet az étrend és az egészségi állapot vagy betegség közötti kapcsolatra.

A Health Canada a következő állításokat teszi lehetővé a tápértékjelölésen:

Az alacsony étrendű telített és transz-zsírtartalmú étrend csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
A zöldségekben és gyümölcsökben gazdag egészséges étrend segíthet csökkenteni egyes ráktípusok kockázatát.
Az egészséges étrend megfelelő kalciummal és D-vitaminnal, valamint rendszeres testmozgással hozzájárul az erős csontok eléréséhez, és csökkentheti az oszteoporózis kockázatát.
Az alacsony étrendtartalmú és magas káliumtartalmú ételeket tartalmazó egészséges étrend csökkentheti a magas vérnyomás, a stroke és a szívbetegség kockázati tényezőjének kockázatát.

A gyártók csak akkor használhatnak konkrét állítást, ha termékük megfelel a kormányzati előírások meghatározott kritériumainak.

4 élelmiszer címke magyarázat

Friss: A "friss" szó az érett áfonya pengetését juttatja eszünkbe közvetlenül a bokor mellett, de a csomagolt ételek világában a szó különböző jelentéseket kap. A "friss" kifejezés arra utalhat, hogy az élelmiszert semmilyen módon nem konzerválták vagy dolgozták fel. A "friss" megjelölheti az élelmiszer - frissen sült kenyér, mezőgazdasági friss termékek, frissen őrölt kávébab - életkorát is, és "csomagolt" dátummal kell kiegészíteni. Mivel az íz szubjektív és függ a fogyasztótól, az élelmiszeripari vállalatok megúszhatják azt, hogy valami friss ízű legyen, még akkor is, ha fagyasztva van és egy ideig a polcon vannak.

Házi: Különösnek tűnhet, ha a "házi" szót látja egy élelmiszeren, amelyet a szupermarketben vásárol, de ott van. Bár potenciálisan megtévesztő, az ételeket fel lehet tüntetni "házias", "mint házi" vagy "házi íze", még akkor is, ha keverékből készül. A „házi” kifejezés önmagában azonban nem használható kereskedelmi forgalomban előállított élelmiszereken.

Természetes: Ó, a természet - pusztán annak említése egészséges előnyökre utal, és a fogyasztót jól érzi a vásárlás során. De csak azért, mert a „természetes” szó szerepel az élelmiszer-címkén, nem válik azonnal jobbá vagy egészségesebbé. A "természetes" felirattal ellátott élelmiszerek továbbra is sok cukrot vagy zsírt tartalmazhatnak. És bár egy feldolgozott vagy adalékanyagokat tartalmazó élelmiszer már nem sorolható a "100% -ban természetes" kategóriába, ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy az Ön számára rossz lett volna.

Organikus: A "természetes" szóhoz hasonlóan a "bio" szó is elhitetheti a fogyasztókkal, hogy egészséges, tápláló ételeket vásárolnak. De bár néhány tanúsított biotáplálék meglehetősen jó lehet az Ön számára, az ökológiai élelmiszerek előállítása inkább a környezetileg fenntartható termelési gyakorlatokról és az állatokkal való humánus bánásmódról szól. Kanadában kötelező, hogy az ökológiai állítású élelmiszert megfelelő tanúsító testület tanúsítsa (akár Kanadában, akár az Egyesült Államokban). Lehet rajta a Canada Organic logó, egy pecsét, amely biztosítja, hogy a választott ételt egyeztetett szabványok szerint termesztették és dolgozták fel. A logó használata azonban önkéntes, így nem minden tanúsított ökológiai terméken lesz logó.

Élelmiszerallergiák és címkealiasok

Helyezze el az álnevet

Tojás bármilyen más néven. zavaró lehet! Figyelje a gyakori allergének ezeket a lehetséges álneveit. *

kukorica
kukoricacukor, kukoricaszirup, szilárd kukoricaszirup, kukoricakeményítő, kristályos fruktóz, kristályos glükóz, szőlőcukor, glükóz, glükózszirup, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS), lecitin (kukoricából), maltodextrin

tojás
albumin, conalbumin, tojáspótlók, globulin, lecitin (tojásból), livetin, lizozim, habcsók, ovalbumin, ovomacroglobulin, ovomucin, ovomucoid, ovotransferrin, ovovitellin, szilico-albuminate, Simplesse ®, vitellin

hal (beleértve a rákokat és a kagylókat)
szardella, sügér, kékkék, tintahal, ponty, harcsa, kagyló, kagyló, tőkehal, kagyló, kagyló, rák, rák, angolna, escargot, laposhal, hering, homár, makréla, mahi-mahi, marlin, kagyló, polip, narancs durva pickerel, csuka, pollock, garnélarák, sziklahal, lazac, szardínia, cápa, garnélarák, fésűkagyló, tengeri sün, szaga, csiga, rablóhal, kardhal, tintahal, tilápia, pisztráng, tonhal (germon/sárga uszony/bonito), walleye, fehér hal

tej
ammónium-kazeinát, kalcium-kazeinát, magnézium-kazeinát, kálium-kazeinát, nátrium-kazeinát, kazein, kazeinát, túró, száraz tej, hidrolizált kazein, hidrolizált tejfehérje, laktalbumin, laktát, laktoferrin, laktoglobulin, laktóz, módosított tej összetevők, Opta ?, savanyú tejszín, savanyú tej szilárd anyag, tejsavó, tejsavófehérje koncentrátum, oltó

mogyoró
arachide, arachis olaj, sör dió, cacahouète, cacahouette, cacahuète, goober dió, goober borsó, őrölt dió, mandelonas, Nu-Nuts ?, dióhús, valencia

szezám, szezámmag
benne, benne mag, benniseed, ízesítő, gingelly, gingelly olaj, magvak, sesamol, sesamolina, sesamum indicum, sim sim, tahina, tahini, til, növényi olaj

szója
edamame, lecitin (szójababból), kinako, kouridofu, miso, monoglicerid, diglicerid, natto, okara, szója, szója, szójabab, szójabab, szójabab túró, szójafehérje (izolátum/koncentrátum), tempeh, texturált szójaliszt (TSF), texturált szójafehérje (TSP), texturált növényi fehérje (TVP), tofu, növényi fehérje, yuba

szulfitok
kalcium-szulfit, kalcium-biszulfit, kálium-biszulfit, kálium-metabiszulfit, nátrium-szulfit, nátrium-biszulfit, nátrium-metabiszulfit, szulfitálószer, kén-dioxid, kénsav, E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E22

fa dió (ide tartozik a mandula, a brazil dió, a kesudió, a mogyoró, a makadámiadió, a pekándió, a fenyőmag, a pisztácia és a dió)
mandula paszta, anacardium dió, calisson, mandelonas, marcipán, dióhús, Nu-Nuts ™, pignolias, Queensland dió

búza
atta, bulgur, kuszkusz, durum, einkorn, emmer, dúsított/fehér/teljes kiőrlésű liszt, farina, glutén, graham liszt, magas gluténtartalmú liszt, kamut, fehérjealiszt, seitan, búzadara, tönköly (dinkel/farro), tritikálé, Triticum aestivum, búzakorpa, búzacsíra, búzakeményítő

* Megjegyzés: Ez az útmutató nem tekinthető az allergén és annak "álnevei" utolsó szavának - beszéljen orvosával a teljes lista megszerzéséről.