Hogyan befolyásolják a szójatermékek az egészséget és a vércukrot

Látta őket a szupermarketben - szójatej, szójasajt, szójabab, a szójatermékek teljes spektruma. Az „egészségesebb fehérjékként” hirdetett termékek népszerűsége nőtt az elmúlt években. Ellentmondásos kutatások történtek azonban e termékek biztonságosságával és az egészségre gyakorolt ​​lehetséges hatásokkal kapcsolatban. Tehát, ha szója van, kerülje el, vagy élvezze?

egészséget

1. kérdés: A szója emlőrákot okoz

Kutatások kimutatták, hogy a túlzott ösztrogénnek való kitettség hozzájárulhat az emlőrák kialakulásához. A szójatermékek izoflavonoknak nevezett növényi hormonokat tartalmaznak. Számos hüvelyes és zöldségfélében található szójabab a legkoncentráltabb izoflavonforrás étrendünkben. Az izoflavonok valóban kötődnek a szervezet ösztrogénreceptoraihoz, és hasonló hatással lehetnek az ösztrogénre. Ez a hatás azonban közel sem olyan erős, mint az állati eredetű ösztrogén esetében, és saját emberi ösztrogénünk több mint 1000-szer erősebb.

2. kérdés: A szója nem biztonságos a szív számára

A kutatások szerint minden nap ugyanazokat az izoflavonokat tartalmazó ételek fogyasztása segíthet a fiatal felnőttek vérnyomáscsökkentésében, különösen az afro-amerikaiaknál. Az izoflavonok úgy működnek, hogy a testet nitrogén-oxid termelésére késztetik, amely tágítja az ereket és leveszi az erek faláról a nyomást.

A teljes szójaételek magas szintű fehérjét és rostot is tartalmaznak. A fehérje és a rost megfelelő egyensúlya nemcsak a szív egészségének kedvez, hanem az egészségi állapotnak és a vércukorszintnek is. Ami a vércukrot illeti, minél több rost, annál jobb.

3. szám: A szója káros a pajzsmirigyre

A kutatások szerint a normál pajzsmirigyben szenvedő egyéneknél a szója nem befolyásolja negatívan a pajzsmirigy működését.

A szója azonban veszélyes lehet azok számára, akik gyógyszert szednek egy meglévő pajzsmirigy-probléma kezelésére. A szójatermékek ugyanis alááshatják a pajzsmirigy-gyógyszer felszívódását a bélben, így kevésbé hatékonyak. Beszéljen orvosával arról, hogy a szójatermékek milyen hatással lehetnek az Ön által szedett gyógyszerekre.

Mint minden ételt, a szóját is mértékkel fogyassza. 1-2 adag teljes vagy erjesztett szójaétel ajánlott napi bevitele. (Az egyik adag egy fél csésze tofu vagy 1 csésze szójatej.)

De nem minden szójaterméket hoznak létre egyenlően. A hozzáértő marketingnek köszönhetően a legtöbb ember úgy gondolja, hogy bármely szójatermék jó választás, egészségesebb választás. Sajnos ez nem igaz. Hogyan választhatunk megfelelő módon, hogy a szójaételekből a legjobb táplálékot élvezhessük?

Kerülje a feldolgozott szójatermékeket. Keresse meg a címkén a „szójafehérje” szavakat. Ez azt jelenti, hogy a terméket feldolgozták. A szója feldolgozásakor a tápanyagok eltávolításra kerülnek, és csak üres kalóriák maradnak. Az ilyen ételek valószínűleg hozzáadott cukrot, rossz zsírokat és finomított liszteket is tartalmaznak. Például - szója hamburgerek, szója szalonna, szója sajt és szója energia rúd.

A szójatej széles körben elérhető, és a választott márkától függően nagyszerű módja lehet egy adag szója beszerzésének. Viszont helyesen kell választania. A szupermarket tejtermékeinek részében található legtöbb szójatejet feldolgozzák, és nem valódi szójababból készülnek, hanem inkább szójafehérje-izolátumból. Sok tartalmaz tartósítószert és egy csomó hozzáadott cukrot is, hogy a tej édesebb legyen. A legjobb a friss, teljes babos szójatej, amelyet gyakran az egészséges élelmiszerboltokban találnak.

Legyen óvatos a felsorolt ​​lejárati idővel kapcsolatban. Minél távolabb van a lejárati idő, annál valószínűbb, hogy a szójatej adalékokat és tartósítószereket tartalmaz az élettartam meghosszabbítása érdekében. Ellenőrizze a rejtett vagy hozzáadott cukrok címkéjét is. A „barna rizsszirup” vagy a „párolt nádlé” olyan összetevők, amelyeket el akar kerülni.

A teljes szójaétel a legjobb megoldás. Csakúgy, mint minden ételnél, az egész fajtákat sem dolgozták fel, így ezeknek van a legtöbb táplálkozási előnye.

Valószínűleg hallott már olyan teljes szójaételekről, mint a tofu és az edamame. A tofu, a koagulált szójatej tömbje, kalciummal van tele, sokféle receptben sokoldalú, könnyen megtalálható és elkészíthető. A tofu emellett magas az omega-3 zsírokban, amelyek ösztönzik az egészséges agyműködést és alacsonyabb a degeneratív agybetegségek, például a demencia kockázatát. Hozd el a tofut ezzel az egyszerű ázsiai rántással.

Az Edamame (fiatal zöld szójabab) nagyszerű fehérjeforrás. Az étrendben lévő fehérje mennyiségének növelése fokozhatja az anyagcserét. Csak egy fél csésze edamame 8 gramm fehérjét biztosít - ez megháromszorozza a legtöbb zöldség fehérjetartalmát. Könnyen és gyorsan párolódnak, önmagukban is remek snacknek számítanak, vagy ropogósan élvezhetik kedvenc salátáikat.

Egyéb teljes szója lehetőségek közé tartozik a tempeh és a miso. Ezek erjesztett, főtt szójababból készülnek. Az erjedés folyamata lehetővé teszi a tápanyagok könnyebb felszívódását a szervezetben, mivel az erjesztett élelmiszerek természetes, a bélnek megfelelő probiotikumokat tartalmaznak. A Tempeh magas fehérjetartalmú, B2, B6 és B3 vitamint, magnéziumot és vasat tartalmaz. A Miso gazdag B12-vitaminban, és segíti a szervezetben a zsírok és szénhidrátok metabolizmusát. A Miso magas nátriumtartalmú lehet, ezért mindenképpen válassza az alacsony nátriumtartalmú fajtát.

A jó minőségű, teljes, természetes szójaforrások élvezete nagyszerű módja lehet a fehérje-, rost-, vitamin- és ásványianyag-fogyasztás növelésének. Mérsékelten ezek a termékek hozzájárulhatnak a stabilabb vércukorszinthez és az általános egészséghez.