Hogyan fogyasszunk gyümölcsöt és zöldséget a következő hónapokban

A COVID-19 válság kezdete óta a tészta és a rizs repül az ausztrál szupermarketek polcairól. A hidegebb hónapok közeledtével fontos fenntartani a gyümölcs- és zöldségfogyasztást is.

Az első dolog, amire emlékezni kell, hogy a szezonban a friss zöldségek általában a legjobbak.

A séf és a Victoria Queen Market nagykövete, Karen Martini azt mondja: "Amikor vásárol egy piacon, mindez friss termékekből áll, ami a legjobb dolog. És megkapja ezeknek a dolgoknak a legfrissebb verzióját, így azok még egy kicsit tovább fognak tartani a hűtőszekrényben, mint a szupermarketből. "

Ősszel a füge, a körte, a szőlő, a kelbimbó és az édesburgonya van a legjobbkorban. Jöjjön télen, keressen brokkolit, céklát, sárgarépát, citromot és almát.

"Az anyatermészet tudja, mit csinál; az oka annak, hogy bőségesek, hogy rendelkeznek azokkal a tápanyagokkal, amelyeket az év ezen időszakában el kell fogyasztanunk."

Alice Zaslavsky, a Phenomenom révén a gyerekeknek a zöldségek megszerettetésében segítő étkezési oktató elmagyarázza: "Télen rengeteg káposztafélék vagy zöld leveles zöldek vannak. Az anyatermészet tudja, hogy mit csinál; ennek oka az, hogy bőségesek azokban a tápanyagokban, mint mi az év ezen szakaszában kell lenyelni. "

Martini beleegyezik. Télen nagy rajongója a káposztának, amely jól áll a hűtőszekrényben: "Ez egyike ezeknek a sokoldalú dolgoknak, amelyeket az emberek figyelmen kívül hagynak. Fehér dobkáposzta, cukros káposzta vagy akár wombok sokféle dologra felhasználható."

Amíg főzhet, javasolja a kimchi vagy az egyszerű öntettel rendelkező saláta elkészítését a maximális tápérték érdekében.

Itt az ideje kihasználni az őszi termékeket, mint a sütőtök, a paradicsom és a füge. Zaslavsky azt mondja: "A most rengeteg zöldség nem lesz hamarosan.

"Paradicsommal könnyen elkészíthet passzát, vagy paradicsomot készíthet olajban."

A gomba őszén és télen a csúcspontja. Martini szerint "Szárítson sült gombát a sütőben, és dobja bele rizsecet, tamari vagy könnyű szója és egy kevés szezámolaj keverékébe néhány szelet gyömbérrel. Két hétig ülhetnek így a hűtőben dobhatjuk krumpliba, salátákba és szendvicsekbe. "

"A minap egy egész tököt megsütöttem. Kihúztam az összes húst, összekevertem csirkehúslevessel és elkészítettem egy kis tejszínnel, sóval és borssal. Könnyű tök leves volt a gyerekeim számára. Adhatott hozzá friss kaprot, tököt magokat vagy keverj chilit bele. Télen a leveseknél jobb eredményeket érhet el, ha zöldségeket süt, nem pedig forrázza "- teszi hozzá.

Ügyeljen arra, hogy a friss gyümölcsét és zöldségét megfelelően tárolja, hogy hosszabb ideig megőrizze.

Néhány megjegyzés a zöldségtárolásról azoknak az embereknek, akik a romlandó zöldségeket a lehető leghosszabb ideig kívánják frissen tartani:

Martini és Zaslavsky sem aggódik bizonyos fagyasztott zöldségek, például borsó, kukorica és spenót vásárlásakor.

Zaslavsky azt mondja: "Általában a friss a legjobb, de néhány dolognak nagyobb a tápértéke, ha fagyasztva van, mert azonnal fagyasztva fagyasztják. Szedés után jobb, ha fagyasztott borsót vásárol, mint a friss borsót. Nemcsak táplálóbbak, édesebbek és olcsóbbak, hanem hosszabb ideig is tartanak. "

Fagyaszthatja a felesleges termékeket, beleértve a gyógynövényeket és a chilit, valamint az ételízesítőket, mint a zhug, a curry paszta és a chermoula. A zöldségkivágásokat tartsa a fagyasztóban lévő edényben, és minden hét végén elegendő lesz a zöldségalap elkészítéséhez.

A fagyasztott gyümölcsök nem tartják meg az állagukat, de hozzáadhatók turmixokhoz és pékárukhoz.

Néhány konzerv zöldség, mint a paradicsom és az articsóka, szintén jól jöhet.

Zaslavsky, akinek zöldségekkel foglalkozó könyve jelenik meg idén tavasszal, azt mondja: "Mindig vannak üvegek vagy konzervek egész hámozott paradicsomból, amelyeket szeretek mártássá tenni a kezemmel, mint egy nonna."