Hogyan kell enni a pikánsabb ételeket (és valójában élvezd!)

Ha nagy rajongója vagy az indiai konyhának, de nem a legjobban tolerálod a fűszeres ételeket, előfordulhat, hogy némi problémát tapasztalsz a népszerű ételek fogyasztásával.

Egyes ételek, például a vindaloo, viszonylag magas fűszeres paprikára és fűszerekre támaszkodnak, hogy egyedi ízüket biztosítsák nekik.

Szóval, hogyan ehet pikánsabb ételeket, és győződjön meg róla, hogy valóban élvezi-e - ahelyett, hogy izzasztó rendetlenséggé válna?

Ebben az útmutatóban megvitatunk néhány lépést, amelyet a fűszeres ételek fogyasztásának élvezetesebbé tételéhez tehet. Ha pikánsabb ételeket szeretne fogyasztani, nézze meg - és nézze meg, milyen tippeket használhat a személyes fűszer-tolerancia növelésére!

pikánsabb

1. Kezdjen kicsiben - és építse fel toleranciáját!

Nem lehet csak úgy beugrani, hogy a legízletesebb ételeket rendelje meg az étlap kedvenc éttermében. Meg kell dolgozni! Ez nem csak egy régi feleségek meséje! Ez egy tény.

Ha több olyan ételt fogyaszt, amely kapszaicint tartalmaz, amely a szájunk hőérzetéért felelős vegyület, ellenállást fejleszthet ki egyes hatásai ellen.

A kapszaicin kémiai szinten működik, mivel a nyelv és a száj bizonyos ízreceptorait nátrium- és kalciumionoknak teszi ki - ezek miatt „forró” jelet továbbítanak az agyba. Innen ered a szájunkban a hőérzet. Kémiai reakciónak köszönhető.

De amikor ismételten kiteszi a nyelvét és a száját kapszaicinnek, ezek a kalciumionok elkezdik „becsukni” maguk mögött a receptor ajtaját, megakadályozva a fájdalomjelek továbbadását.

Ezen túlmenően, ha sok fűszeres ételt eszel hosszú idő alatt, az idegvégződés valóban romlani kezd - és a tudósok még mindig nem teljesen biztosak abban, hogy miért.

Mit jelent ez, ha lebontja? Ez azt jelenti, hogy minél pikánsabb ételt eszel, annál jobban ellenállsz annak hatásainak. Még akkor is, ha kicsiben kezdi - ha például egy kevés forró szószt ad hozzá a ketchuphoz, vagy egy olyan ételt rendel egy étteremben, amely valamivel pikánsabb, mint általában -, akkor kezd el jobban tolerálni a kapszaicin hatásait. Viszont képes lesz kezelni a pikánsabb ételeket!

2. Fogyasszon lassabban a fűszeres étkezések során

Ez nehéz lehet, ha hajlamos gyorsan megenni az ételeit. De az egyik legjobb tipp, amelyet követhet, hogy élvezhesse a fűszeres étkezés melegét anélkül, hogy elborítaná a száját és az ízlelőbimbóit, az, hogy lelassul.

Valahányszor kap egy újabb falatot egy olyan ételből, amely kapszaicinben gazdag összetevőket tartalmaz, például csípős paprikát, a szájban lévő receptorok ennek megfelelően reagálnak - és a fűszer „égető” hatása megújul és fokozódik.

Lényegében egyre magasabb hőfokra épít, miközben továbbra is étkezik. Folyamatosan több kapszaicint ad a szájához. Minél gyorsabban csinálja ezt, annál kevesebb időre van szükség a hatásoknak. Több kapszaicint eszel, mint amennyit egyszerre fel tud dolgozni - ez pedig nagyobb hőérzetet és „égést” eredményez.

Fontolja meg, hogy lassan fogyasszon forró ételeket, és akár más ételeket is faljon, miközben arra vár, hogy a szája kissé lehűljön. Igyál például néhány falatot fűszeres curryből - és akkor harapj néhány falatot naan kenyeret, amelyből hiányzik a kapszaicin, és ez segíthet kitisztítani a szádból. Lassítson, lazítson, élvezze és élvezze az ételben található vegyületeket és ízeket.

Végül sikerül megtalálni a megfelelő egyensúlyt, ahol képes leszel megfelelő tempót adni magadnak, hogy a meleget olyan szinten tartsd, amellyel jól érzed magad. Lehet, hogy egy kis próbára és tévedésre van szükség, mivel mindenki más, de csak lassan haladjon a dolgon, és tegyen meg mindent a tapasztalatok élvezéséhez!

3. Kérjen Spice-t az oldalán

Ez nem minden étteremben lehetséges. Számos étterem azonban elhagyhatja a fűszeres borsot és az ételízesítőket, amelyek hozzáadódnak az edény hőszintjének növeléséhez - és oldalra helyezhetik, hogy tetszés szerint hozzáadhassák az ételekhez.

Ez egy jó módja annak, hogy többet megtudjon saját személyes fűszer-toleranciájáról. Lassan hozzáadhatja a fűszeres mártást vagy az összetevőket az ételéhez, amíg nem talál egy megfelelő egyensúlyt. Ezután felhasználhatja ezeket az információkat, hogy jobb döntést hozzon arról, hogy milyen fűszerszinteket kérjen a következő étkezés során.

Természetesen ezt az ételt beépítheti az otthoni főzésbe is - és ez jó módszer arra, hogy olyan ételeket készítsen, amelyek többféle fűszer-toleranciával rendelkeznek. Mivel önállóan adhatják hozzá a fűszeres ízeket, mindenki megkaphatja, amire vágyik, biztosítva, hogy a fűszer szintje soha ne legyen túl magas az egyes étkezők számára.

4. Legyen kéznél hűtőfolyadék (nem, nem víz)

A kapszaicin, amely a fűszeres vegyület a paprikában, nem oldódik vízben. Ez azt jelenti, hogy amikor eléred azt a jeges pohár vizet, miután egy fűszeres vindalóval meggyújtottad a szádat, és el akarod mosni a fűszeres vegyületeket - semmi nem fog történni.

Persze, a hideg víz jól fogja érezni magát, amíg a szájában van, de miután lenyeli, a kapszaicin nem kötődik össze a vízzel, nem mossa le vagy semlegesíti. Gondoljon arra, hogy az olaj és a víz hogyan hat egymással - ez hasonló ötlet. Tehát mit kell tennie, amikor a hő kissé túl sok lesz, és enyhülésre van szüksége?

A tejtermék a válasz! Nos, tejtermék és alkohol.

A tejgyár olyan szerves vegyületekkel rendelkezik, amelyek képesek kötődni a kapszaicinnel a szájban, deaktiválni és eltávolítani a szájból. Ezért néhány indiai ital, mint például a lassi, olyan jó választás, ha egy fűszeres ételt fogyaszt. A tejüzem segít eltávolítani néhány kapszaicint, csökkentve a forró érzést.

Az alkoholnak is van ilyen hatása - bizonyos mértékig. A kapszaicinoidok eltávolításához azonban csak magas alkoholkoncentráció lesz elegendő. Egy pohár bor vagy egy sör nem tesz túl sokat - mert ezek többnyire víz. Azonban egy vodka vagy hasonló szellem lövése hatékonyabb lesz.

Néhány más módon enyhítheti a kapszaicin hőjét kókuszvízzel vagy kókusztejjel, amely hasonlóan működik, mint a tejtermék. Bizonyos savfajták, például a mészből és a citromból származó citromsav, szintén hozzájárulhatnak a hő csökkentéséhez.

Ezért fontolja meg valamilyen ital beszerzését, például tejet vagy kókuszvizet, vagy akár néhány pohár joghurtot, amely segít enyhíteni a hőt, és hűvösnek tartja a száját, miközben fűszeres ételeket fogyaszt.

5. Ne erőltesd - Nincs semmi baj azzal, ha nem szereted a fűszeres ételeket!

Ez az utolsó tippünk - ha valóban úgy érzi, hogy nem tudja tovább növelni a fűszer toleranciáját, ne erőltesse. Néhány ember hajlamosabb a fűszeres ételek kedvelésére, nagyobb a fájdalom toleranciája, és hatékonyabban tudja kezelni a kapszaicin „égető” hatásait.

Annak ellenére, hogy bárki azt akarja, hogy elhiggye, nincs semmi baj azzal, ha nem tetszik a túlságosan fűszeres ételek - ha nem neked, akkor nem neked szól, és ez teljesen rendben van. A fűszeresség ugyanolyan, mint bármely más íz.

Ha nem tetszik, akkor ne próbálja meg erőltetni magát!

Tehát bár azt javasoljuk, hogy időnként lépjen ki a „fűszeres kényelmi zónájából”, hogy kipróbálja határait és kipróbáljon valami újat, semmi baj nincs abban, ha beismeri, hogy nem rajong a fűszeres ételekért.

Például Indiában néhány ember nem rajong a fűszeres ételekért! Nincs semmi baj, ha enyhe, mégis ízes és finom ételeket rendelünk, mint például a saag paneer, nem pedig csípős ételeket, mint például a vindaloo. Fontos tudni a saját ízlését és preferenciáit. Ha nem fog élvezni egy fűszeres ételt, akkor ne rendelje meg - vagy aggódjon azon, hogy mások mit gondolhatnak!

Van, akinek a fűszeres étkezés után még gyomor-bélrendszeri problémái vannak - és ha hajlamos a gyomorrontásra vagy a savas refluxra, a nagyon fűszeres ételek károsak lehetnek az egészségre. Tehát ismerje a határait és tartsa be a határait. Ne féljen egyszer-egyszer belökni, de ne próbáljon csípős ételeket enni, még akkor sem, ha tudja, hogy nem fogja élvezni!

Kövesse ezeket a tippeket - és élvezze a meleget!

Ha megteszed a megfelelő lépéseket és megérted egy kicsit, hogy a fűszeres ételek miért olyan pikánsak, akkor biztosan képes lesz egy kicsit növelni a fűszer-toleranciádat - és élvezheted a fűszeres étel elfogyasztásának érzését.

Kipróbálná a fűszeres indiai ételeket? Látogassa meg Chicago vagy Phoenix Marigold Maison helyszíneinket.