Hogyan fogyasszunk pizzát Nápolyban

Az ember nem megy Nápolyba, és átad egy pizzát. A nápolyi pizzáról való lemondás hasonlít Athén meglátogatásához, és úgy dönt, hogy nem látogat el az Akropoliszba, vagy elmegy a kocsmába, és habzó vizet rendel. Erkölcsileg elítélendő.

Igen, másutt is talál egy tisztességes szelet pizzát. Igen, az élet jobb, most divatos pizza előugró ablakok és olyan helyek találhatók, mint a Franco Manca és a Homeslice, amelyek kovász alternatívákat és teherautó gumiabroncs méretű pizzalapokat kínálnak. De végül is még mindig egy olyan világban élünk, ahol * a hang lázas felháborodásig emelkedik * az emberek örömmel cserélik le a pizzakéregeket egy sor mozzarellával töltött sajtos golyóval, és ahol valójában a „húsvacsorák” és a „barbeque csirke felsőbbrendűek” létezik.

Nem, a kezdő pizzám megtisztul. Tudod, hova kell menned, hogy megszerezd a megfelelő cuccot. Nápoly.

RÖVID TÖRTÉNET:

A pizzát Nápolyban találták ki. Biztos, hogy a görögöknek volt pitájuk, a perzsák pedig a hetedik századra feltalálták a sajt tetejét ). A pizza a XVI. Századra vezethető vissza, és egybeesett a paradicsom Európába történő bevezetésével. Annak ellenére, hogy mély gyanúja támadt ennek a lendületes új gyümölcsnek (az európaiak azt hitték, mérgezőek), a nápolyiak túl szegények voltak ahhoz, hogy megfosztják magukat, ezért elkezdték pazarolni őket lapos kenyerükön. Így látta a mai pizzának a kezdetét, amelyet ma ismerünk és szeretünk.

Állítólag a klasszikus Margherita csak a XIX. Század végén került bevezetésre, amikor a Margherita királyné Consort részvételt adott ki paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal díszített pizzáról, amely Olaszország nemzeti színeit képviseli. Azóta boldogan égetjük a szánk tetejét.

A PIZZA:

Nápolyban a kevesebb valójában több. Míg bizonyítottan stabil ízkombinációk találhatók, egy nápolyi számára a pizzát nem szabad jazzezni. Bármi, amiben ananász van, gasztronómiailag megkérdőjelezhető, és ha elkezd beszélni a kecskesajtról, a vöröshagymáról és a balzsamecetről, tovább merészkedik a piték és a jó szendvicsek birodalmába.

A két nagy sikerfilm a Pizza Margherita és a Pizza Marinara. A Pizza Marinara a kettő közül ősibb, paradicsomot, olívaolajat, oregánót és fokhagymát tartalmaz. A Pizza Margherita bazsalikomot tartalmaz oregano helyett és sok Mozzarella di Buffalo Campana-t.

1984 óta az Associazone Verace Pizza Napoletana ellenőrzi a Pizza Napoletana gyártását, és egy szigorú szabályrendszert rögzített egy epikus dokumentumban (itt olvashatja), hogy biztosítsa az olasz identitás ezen építőelemének védelmét. A követelmények közé tartozik: a tészta közepe legfeljebb 4 cm lehet, a friss paradicsomnak csak három változata használható, a sodrott csapok szigorúan tilosak, a mozzarellának igazoltnak kell lennie a mozzarella di buffalo campana és a pizzát a fatüzelésű kemence 485 fokon. A legjobb pizzákat néhány percig robbantják.

Így néz ki.

A megfelelő nápolyi pizzának barna, foltos alja, vékony, nedves közepe és szép vastag, bolyhos kérge lesz. A vékony, ropogós és egyenletesen sült római értelmezéstől eltérően a paradicsomnak el kell veszítenie a felesleges vizet, sűrűnek és következetesnek kell lennie; a mozzarella di Bufala DOP-nak meg kellett olvadnia a pizza felületén; a bazsalikomot, a fokhagymát és a az oregánónak intenzív aromája lesz, és barnának tűnik, de nem ég meg "(az Associazione szerint).

HOGYAN EGYENE

Kések és villák? Összecsukni vagy nem hajtogatni? Üljön le vagy utcai ételeket? Igen, mindannyian értetlenül állunk. Általános szabály, hogy ha egy pizzát késsel és villával szolgálnak fel, akkor valószínűleg használnia kell. Érdemes azonban szem előtt tartani, hogy az éttermek csak a huszadik század elején kezdték felszolgálni a pizzát, azelőtt az utcán vagy a pékségekben értékesítették. Így ugyanolyan elfogadható, ha a pizzáját negyedekre vágja, és egy csinos pizzacsomagba hajtja, hogy minimalizálja a fröccsenést és a rakoncátlan szálú sajtos baleseteket.