Hogyan fogyott el egy szakács 55 kilót anélkül, hogy feladta volna a jó ételt

Eddie fiam első születésnapján inspirált először egészségtelen szokásaim megváltoztatására. Szülőként és séfként/étteremtulajdonosként mindig talpon vagyok, és a szokásosnál is több fájdalmat tapasztaltam. Amikor felugrottam a skálára, a számok gyorsan emelkedtek - egészen a 255-ig. A következő hat-nyolc hónap során 55 kilót fogytam. De a siker lényege a számomra megfelelő módszer megtalálása volt.

Talán tetszene

Nem voltam - és soha nem is leszek - olyan süti-cutter diéta. Szóval megismerkedtem Dr. Stephen Gullóval, egy pszichológussal, aki az embereknek a fogyás segítésére szakosodott. Megértette, hogy nem fogok pontokat, szénhidrátokat vagy kalóriákat számolni. Felfedeznünk kellett egy olyan módot, amellyel egészségesebbé válhatunk, és ez megfelel az életmódomnak.

Először megállapítottuk, hogy milyen evő vagyok, meghatároztam az étkezéssel kapcsolatos motivációimat, és azonosítottam a kiváltó ételeket. E tényezők mindegyikének meghatározásával Dr. Gullo és én együtt dolgoztunk az egészséges étrend kialakításában az életem körül - nem fordítva. Megtudtam, hogy „befejező voltam” - mennyiségre eszem. Szeretem befejezni az egész tányért, táskát, szeletet vagy födémt. Tehát sikerült azonosítanom azokat az ételeket, amelyekből meg tudtam enni - font font garnélát, kagylót vagy homárt; egy egész fej (vagy kettő) brokkoli (amit szívesen elszenesítek otthoni kenyérpirítómban). Nem kellett változtatnom az életmódomon, és nem lettem adagokkal kontrollált étkező. Befejező vagyok, és mindig is az leszek. Tehát most olyan ételeket eszem, amelyeket befejezni tudok.

Megtudtam azt is, hogy számomra az étkezések időzítése nem számít, mint sokan gondolják. Szakácsként a napi menetrendem általában őrült. Általában a nap utolsó étkezését eszem 11 óra között. éjfél, és néha még hajnali 1 óra után is megértette Gullo doktor, hogy a divatos diéták, amelyek megtilthatják bármi étkezését este 9 után, nekem csak nem működnek. Ahelyett, hogy éhen haltam volna magam éjjel, egészséges ételeket kezdtem el fogyasztani, amelyeket rendben volt késő este enni (például az alábbi receptet).

A súly gyorsan leesett. Az első héten 9 kilót fogytam. De munka volt. Ki kellett néznem magam, nehogy elég éhes legyek, hogy rossz ételeknek engedjek. Olyan egyszerű dolgok elvégzése, mint a mindennapos reggeli elfogyasztása (görög joghurt rostban gazdag kekszekkel vagy házi tojásfehérje salátám), hogy felgyorsuljon az anyagcserém, és kulcsfontosságú volt, hogy három-négy óránként ettem. Készítettem még csokoládé fehérjeszeleteket (remekek!) És magas rosttartalmú kekszet, amelyek útközben egyaránt jók.

Idővel abbahagyta a diéta érzését és életmódom lett.

Idővel abbahagyta a diéta érzését és életmódom lett. Most szeretek harapni málnát vagy szedret, amikor tévét nézek. A friss hal, gyümölcs és zöldség, valamint a magas rosttartalmú ételek alaptevékenységgé váltak az életemben.

Természetesen van néhány csónakázó helyiség, ahol ledobtam a súlyt, de vannak olyan dolgok, amikről lemondtam, például a ravasz ételeim: hasábburgonya (és a legtöbb más burgonya alapú étel), kenyér és desszert. Nem okoznak jó érzéseket, és nem elégítenek ki számomra. Nem ismerek sok embert, akik képesek megállni egy vagy két vagy három sült krumpli után, és én sem. Azokat az ételeket, amelyekről tudom, hogy nem tudom moderálni magam, kivettem az étrendemből. Számomra könnyebb kiküszöbölni, mint ha csak keveset eszel.

Út közben voltak kihívások - olyanokkal, amelyekkel ma is szembesülök. Mivel szakács vagyok, sok időt töltök az étteremmel, a Recette-vel. Tehát átképeztem magam arra, hogy mi az „íz”. Ha megfelelően csinálom, szükség szerint megkóstolhatom. Elkerülöm az olívaolajat és a vajat (amelyekből korábban túl sokat fogyasztottam), és elkerülök néhány kevésbé egészséges menüpontot is - például a kacsa kövér ujjait -, mert túl finomak ahhoz, hogy csak egy íze! A Recette-től eltöltött rövid idő alatt a kedvenc dolgom az, hogy megnézzem, mi más séfek készülnek, megnézek új éttermeket, és újra meglátogatom a kedvenceimet.

Most, hogy egészséges súlyom van, a hangsúly az egészséges életmód fenntartására irányul. Szerencsére ez azt jelenti, hogy szabadabban választhatok ételt, de kezdetben gondosan figyelnem kellett, hogy ne érjek szénhidráthoz vagy cukorhoz. Néhány trükk az volt, hogy étkezés után megettem egy salátát, és még egyet is rendeltem, ha még mindig éhes vagyok. Gyakran duplázni vagy hármasítani spenót vagy brokkoli oldalán egy keményítőtartalmú alternatíva helyett.

A mennyiségi elégedettséget úgy kapnám, hogy megevek egy-két font kagylót vagy homárt vagy egy jelentős darab halat. A japán ételek mindig is a kedvenceim voltak, és megtanultam, hogy sok sashimit és más elkészített halételeket fogyaszthatok, és maradhatok az étrendemben.

Idővel a gyomrom összezsugorodott, és kevesebb ételre volt szükségem ahhoz, hogy jóllakjak. Manapság nagyjából eszem, amikor éhes vagyok (de hagyja ki a gyorséttermek és fánkboltok kirándulásait). Tartózkodom az olyan ételektől, amelyek szerepelnek a „moderálni képtelen” listán, és ételeimet friss alapanyagokból és rengeteg zöldségből csomagolom (bár alkalmanként olyan dolgokkal kedveskedem magamnak, mint a steak).

A tervezés kulcsfontosságú. Találtam egy számomra megfelelő formulát, és elhatároztam, hogy ragaszkodom hozzá. Nem sokkal azután, hogy lefogytam, egy barátom azt mondta nekem: „Menj a Home Depotba, és vegyél fel egy 50 kilós zsák mulcsot. Nézze meg, mennyi minden változik, amikor megteszi. ” Igaza volt. Hatalmasan meghatott, hogy a testemnek mennyivel keményebben kellett dolgoznia az összes extra súly megtartásában. Ma könnyebb vagyok mind testben, mind értelemben. Nem hiányzik az az 55 kiló.