Hogyan főzzünk hódfarkat

Alberta rendkívüli állapota megszűnt - Wood Buffalo előírja a sajátját

Az Northern Journal „kitakarít” a díjátadón

Wood Buffalo futótűz helyreállítása (június 15.)

A „normális” látszata visszatér Fort McMurray-be

Alberta Wildfire frissítés (június 3. 14:00)

Az iskoláztatásban
2015. június 22
Meagan Wohlberg
5999 megtekintés
0 megjegyzés

A hód farka főzéskor olyan gazdag és vajas, hogy szinte könnyű elfelejteni, hogy hús. De a finomság évszázadok óta fontos fehérjeforrás, valamint zsír az északi őslakosok számára.

Henry Beaver (Fort Smith) a múlt héten az általános iskolások számára szervezett kultúrtábor során tanította a fiatalokat a hód részeire és azok különböző felhasználási módjaira.

Eltekintve attól a fényűző, meleg héjától, amelyet a hódok látnak el kalapban és kesztyűben északon, elmondta, hogy a hód népszerű hagyományos táplálékforrás, és a farok az állat legkívánatosabb darabja.

A Journal megkérdezte tőle, hogy mi a legjobb módja a hódfarok főzésének. Alapvető lemaradást adott nekünk az étel elkészítéséről.

A farok levágása után vegyen egy botot - lehetőleg egy zöld fűzfát -, és helyezze be oda, ahol a farok egykor a testhez volt erősítve.
Farkát laposan tartsa nyitott tűz felett, forgatva addig, amíg a külső fekete bőr nem buborékol és kiszárad, és könnyen lehúzható. A farok főzés közben meggörbül a hőtől.
Húzza le az elszenesedett bőrt, mint egy sült burgonyát, felfedve alatta a fehér, zsíros húst.
Forraljuk a farkát a tűz fölött egy edényben vízzel legalább egy órán át, vagy amíg a hús megpuhul és könnyen levágható.
Élvezze sóval, borssal, vagy egy kis ketchuppal vagy mustárral. A farok könnyen vágható és könnyen rágható.

Fotó: Meagan Wohlberg

Henry Beaver megpörköli a héjfark külső bőrét, mielőtt ebédre főznék.

Beaver elmondta, hogy a farok boton is megsüthető a tűz felett. Ebben az esetben a külső héj eltávolítása helyett tartsa rajta a sötét bőrt, míg az alatta lévő hús főz. Ellenőrizze, hogy eltávolítja-e a bőr egy részét, hogy megmondja, mikor sül el a hús.

A hód minden más része is fogyasztható. Néhányan szeretik a májat közvetlenül a tűzre dobni, és így főzni. Az állatot általában darabokra vágják, és a tűz vagy a tűzhely fölött forralják. Ha elég kicsi, akkor közvetlenül a sütőben megsüthetjük, akár pulykaként is tölthetjük.

Lassan és elég nedvességgel főzve a hód húsának puhának kell lennie, villával könnyen széthúzható. A hódhús sötét hús, hasonlít a nyúlhoz, és enyhe íze van, amelyet egy kis sóval könnyen lehet fokozni.

A hódhús kiváló vas-, fehérje- és B-vitamin-forrás, a máj pedig magas A-vitamin-forrás.

A hód nemcsak ízletes és megfizethető, de csapdázás közben is összeköti az embereket a földdel, ami egyben jó módja a kondíció fenntartásának is.

Tehát legközelebb, amikor alkalma nyílik belekóstolni Kanada nemzeti állatába, mindenképpen próbálja ki!