Hogyan főzzünk káposztát, így finom

Ebben a végső útmutatóban megtanulhatja, hogyan készítsen elő és vágjon káposztát, és főzze fel a tűzhelyen, a sütőben vagy a grillen. Ráadásul hogyan lehet savanyú káposztát és káposztasalátát készíteni.

A káposzta a legsokoldalúbb zöldségek közé tartozik. Tálalhatjuk nyersen ropogós káposztasalátaként, a tűzhelyen húsos pörkölthez párolva, sütőben megsütve, lassú tűzhelyben főzve, vagy akár grillezve, mint a steaket. A káposzta nem mindig éri el a megérdemelt elismerést. Ez azért van, mert gyakran játszik másodhegedűsséget egy étel más elemeinél, legyen szó tökmagmarháról vagy barbecue-ról. És néha rossz hírében áll, hogy nyálkás és kissé csípős. De a káposzta mindenféle formájának élvezhetőségének titka az, hogy a megfelelő főzéssel kell kezdeni.

Hogyan készítsünk káposztát

Ha vörös, zöld vagy savoyi káposztát készít:

1. Távolítson el több külső levelet a fejéről; öblítse le vízzel.

2. Vágja a káposztafejet negyedekre.

3. Távolítsa el a vastag magot minden negyed közepéről.

Ha napa káposztát készít:

1. Távolítson el több külső levelet a fejéről; öblítse le vízzel.

2. Vágja félbe, vagy szelje keresztbe, attól függően, hogy mire van szüksége a receptjéhez.

Ha akarja, eltávolíthatja a napa káposzta magját. Keményebb, mint a levelek, de elég finom ahhoz, hogy meg lehessen enni, és kellemes, enyhe íze van.

Hogyan főzzük a káposztát

A káposzta mind a négy fajtája fogyasztható nyersen vagy főzve. A zöld és vörös káposztát gyakran élvezik főzve, párolva, megpárolva, grillezve vagy akár megsütve. A napa káposzta és a savoy káposzta azonban nem képes kitartani a tartós hőhatásnak, valamint a zöld vagy vörös káposzta. Különösen kiválóak a friss készítményekben.

Itt olvashatja el, hogyan kell főzni a káposztát, így kellemes és tökéletes textúrát kap, függetlenül attól, hogy használja-e.

1. Káposzta főzése a kályhán

Hogyan pároljuk a káposztát

1. Hevítsen olajat egy nagy edényben vagy holland sütőben közepes lángon.

2. Adjunk negyedelt, magos és felszeletelt vörös káposztát az edénybe, időnként kevergetve, amíg meg nem hűl, kb. 5 percig.

3. Tegyen az edénybe csökkentett nátriumtartalmú csirkehúslevest (vagy zöldséglevest), sót, borsot és egy babérlevelet; pároljuk meg. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg a káposzta nagyon puha nem lesz, 15-20 percig közepes vagy nagy káposztafejekhez.

4. Tegyen egy csepp fehér ecetet a serpenyőbe; keverjük. Növelje a hőmérsékletet közepesen magasra. Addig főzzük, amíg a maradék folyadék többnyire elpárolog, 8-10 percig.

Hozzáadhat olyan összetevőket is, mint a hagyma, a póréhagyma vagy a sárgarépa, mielőtt a káposztát megfonnyasztaná, hogy fokozza az utolsó étel ízét.

Hogyan pároljuk a káposztát

1. Tegyen egy gőzölős kosarat egy nagy fazékba vagy fazékba. Tegyen annyi vizet, hogy a serpenyő alja megteljen, tartsa a szintet a gőzös kosár alatt.

2. Forraljuk fel a vizet. Tegyen káposztaéket a gőzölős kosárba. Fedjük le és pároljuk addig, amíg a káposzta puha-ropogós lesz, 10–12 percig. Fűszerezzük és tálaljuk.

Hogyan káposzta

1. Hevítsen olívaolajat egy nagy serpenyőben, nagy lángon. Adjunk hozzá apróra vágott káposztát, és időnként megkeverve főzzük, amíg a káposzta hervadni kezd, 7-10 percig. Fűszerezzük sóval, borssal és köménymaggal (vagy édesköménymaggal), ha szükséges. Azonnal tálaljuk.

További ízt adhat ehhez az ételhez, ha a káposztát olyan összetevőkkel párolja, mint a fokhagyma, gyömbér, szójaszósz vagy szezámolaj.

Hogyan főzzük a káposztát

1. Töltsön meg egy nagy edényt vagy holland sütőt fél hüvelyk enyhén sós vízzel (vagy zöldséglevessel). Felforral.

2. Adjunk hozzá káposztaékeket. Fedjük le és pároljuk 15-20 percig, egyszer megfordítva.

3. Óvatosan öntse le a vizet (vagy húslevest). Helyezze vissza az edényt a tűzhelyre, és főzze, amíg a maradék nedvesség elpárolog, 2-3 percig. Adjon hozzá olvasztott vajat (vagy olajat), és óvatosan dobja fel a kabátra.

2. Káposzta főzése a kemencében

Hogyan sült káposzta

1. Melegítse elő a sütőt 425 ° F-ra.

2. Vágja a káposztafejet ékbe vagy körbe. Dobja meg vagy permetezze olajjal. Rendezze a káposztát egy rétegben egy kikent szegélyezett tepsire. Fűszerezzük sóval, borssal és köménymaggal (vagy édesköménymaggal), ha szükséges.

3. Addig sütjük, amíg a káposzta aranyszínű és puha nem lesz, 25–35 percig. Flip egyszer. A vastag káposzta fordulókhoz több időre lesz szükség.

3. Káposzta steakek főzése a grillen

1. Melegítsen elő egy grillet közepesen magas hőfokra.

2. Helyezze a káposztafejeket szárral felfelé egy vágódeszkára. Egy nagy szakácskéssel vágjon ki két 1 hüvelyk vastag szeletet a káposztafej közepétől. A megmaradt káposztát más felhasználásra mentse el.

3. Kenje meg a káposztát vajjal, olajjal vagy az elkészített páclével. Grillezzük a káposzta steaket elszenesedésig, 15-20 percig, időnként megfordítva. Helyezze a grillezett steakeket egy kivajazott, szegélyezett tepsire.

4. Helyezze a tepsit egy 400 ° F-ra előmelegített sütőbe. Pörkölt, amíg gyengéd, kb. 15 percig. Ízesített vajjal tálaljuk.

Ha még több ízre vágyik, pácolja a káposzta steaket 8 órán át vagy egy éjszakán át. Tálalás előtt lefoglalhatja a pácot, és a kész pecsenyékre csepegtetheti.

Képen látható recept: Egyszerű savanyú káposzta

Hogyan készítsünk savanyú káposztát

1. Kezdje tiszta kézzel. Vékonyan szeletelje a káposzta negyedeket. Helyezzen egy nagy tálba.

2. Megszórjuk a káposztát 1 teáskanál sóval. Masszírozza a sót a káposztába a kezével, amíg a káposzta fényesnek tűnik, kb. Adjon további sót, egyenként 1/4 teáskanálnyit, hogy elérje a kívánt ízt. Masszírozza tovább a káposztát, amíg az laza és nedves lesz, és a sóoldat szabadon fut, amikor kinyomja a káposztát.

3. Tegye a káposztát egy sterilizált 1 literes üvegedénybe. A levegő eltávolításához nyomja meg erősen kezével vagy steril mozsárral. Tegyen sóoldatot, hogy ellepje a káposztát. Hagyjon legalább 2 hüvelyk helyet a sóoldat teteje és az üveg teteje között, hogy lehetővé tegye a tágulást. Távolítson el minden káposztadarabot, amely a sóoldatban úszik. Ha a sóoldat nem fedi le a káposztát, szűrt vizet adjon hozzá.

4. Zárja le az üveget sterilizált fedéllel. Helyezze az üveget egy üvegtálba vagy műanyag edénybe, és tegye a konyhapulton egyenes helyre, közvetlen napfénytől távol.

Az erjedési idő számos tényezőtől függ. Melegebb körülmények között a káposzta csak 24 óra alatt megerjedhet, de akár 10 napot vagy két hetet is igénybe vehet.

Az erjedési folyamat során naponta nyissa ki az üveget, hogy felszabaduljon a felgyülemlett levegő. Esetenként nyomja meg a káposztát egy sterilizált edénnyel, mint egy kanál vagy villa, hogy a káposzta teljesen a sóoldatba kerüljön. (Minden lebegő darab penészt hív.)

Hagyja, hogy a káposzta a kívánt ízre erjedjen. Minél tovább ül a káposzta, annál erősebb az erjedés. Sterilizált edény segítségével kóstolja meg a savanyú káposztát, hogy megfelelő legyen. Amikor elérte a kívánt ízt, vigye át az üveget a hűtőszekrénybe, hogy állítsa le az erjedést. A legtöbb házi savanyú káposzta három-hat hónapig bírja a hűtőszekrényben.

Képen látható recept: Káposztasaláta

Hogyan készítsünk káposztasalátát

Az egészséges káposztasaláta recept elkészítéséhez csak egyféle káposztát használhat, vagy kipróbálhat egy keveréket. Hozzáadhat más ropogós összetevőket is, például zellert, kaliforniai paprikát és zöldhagymát. A káposztasaláta nagyszerűsége, hogy mennyire kreatív tud lenni az összetevőkkel. Tálalás előtt feltétlenül hűtsük le, hogy az ízek keveredjenek.

1. Keverjen össze egy nagy tálba majonézt, sima joghurtot, dijoni mustárt, almaborecetet, cukrot, zellermagot, sót és borsot.

2. Adjon hozzá 2 rész mindegyik apróra vágott vörös és zöld káposztát és 1 rész reszelt sárgarépát. Dobálj jól. Tálalás előtt legalább egy órán át hűtsük le.

Hogyan vásároljunk káposztát

Amikor zöld vagy vörös káposztát vásárol, keressen egy olyan káposztafejet, amelynek mérete nehéznek érzi magát. Ügyeljen arra is, hogy élénk, élénk színű legyen. Kerülje a káposztafejeket, amelyek barna foltokkal, mély vágásokkal vagy elszíneződéssel rendelkeznek. Ha a levelek hervadtak, hagyja ki azt a káposztafejet is.

Ha Savoyát vagy napa káposztát vásárol, a káposzta feje könnyebbnek érzi magát a gyöngéd levelek miatt, ezért keressen olyan fejet, amelynek rugalmas levelei feszesek vagy tömörek maradnak. Ha a levelek száraznak vagy hervadtnak tűnnek, tegye vissza.

Ma már több mint 400 fajta káposztát termesztenek, de a tipikus élelmiszerbolt számára csak néhány elég gyakori. A zöld és a vörös káposzta a legismertebb.

Zöldkáposzta, holland fehérnek is nevezik, nyersen borsos, főzéskor vajasabbá válik.

vöröskáposzta kezdettől fogva édesebb. Emellett több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a zöldkáposzta, köszönhetően az antocianinoknak, egyfajta antioxidánsnak, amely egyes gyümölcsöknek és zöldségeknek kék, lila és piros árnyalatot ad.

kelkáposzta egy gyönyörű, ráncos levelű káposzta. Nyersen gyengéd, ezért különlegesen jó. A kelkáposzta levelei szintén vékonyabbak, mint a vörös vagy a zöld káposzta levelek, ezért jól működnek alacsony szénhidráttartalmú pakolásként tacókhoz vagy szendvicsekhez.

Napa káposzta magas, hordó alakú feje miatt egyedülálló fajta. Kicsit kisebbek, mint a többi káposztafej, és értékelik őket enyhe ízük és gyengéd állaguk miatt. A napa káposzta levelek fodrosak és finomak, ezért ideálisak salátákhoz vagy sült krumplihoz. Ez is az a káposztafajta, amelyet gyakran használnak a kimchihez, egy fűszeres, probiotikumokban gazdag koreai fűszerhez.