Navigálás/keresés

Mézelő méh lakosztály
Méh Blog
fésűs méz
Hogyan kell enni fésűs mézet

Amikor először láttam kivont mézet egy üvegben, fésű nélkül, arra gondoltam, miért csinálná ezt valaki. Miért különítene el valaki két összetartozó dolgot? Képzelje el, hogy megesz egy sárgáját a fehér nélkül, vagy egy csokit a süti nélkül. Mi az értelme? Ahol az Alleghenyi-hegység lábain nőttem fel, a méz fésűbe került egy kis fadobozban. Nem volt alternatíva. Ez a regionális hagyomány nyilvánvalóan a „fésűs méz korszakában” kezdődött.

Az ABC & XYZ of Bee Culture szerint a fésűs méz korszaka 1880 és 1915 között tartott, és akkoriban Amerikában a legtöbb méhész fésűs mézet termelt. A tiszta étel- és kábítószer-törvények megalkotása előtt a folyékony mézet gyakran „meghosszabbították” kukoricasziruppal, ezért a fogyasztók inkább a mézet részesítették előnyben, amely közvetlenül a méhekből származott emberi beavatkozás nélkül. Amikor megettek egy darab fésűs mézet, tudták, hogy tiszta, pontosan úgy, ahogy a méhek szándékozták.

Az idő múlásával több dolog is történt. Olyan törvények jöttek létre, amelyek biztosítják az élelmiszerek jobb kezelését és címkézését, javultak a mézkivonó berendezések, és a méhviasz önmagában népszerűvé vált ipari felhasználásra. A méhészek több pénzt kereshettek azzal, ha külön értékesítették a mézet és a viaszt. Ezenkívül, ha egy méhész évről évre újrafelhasználta viaszfésűit, nagyobb termésű mézhez juthatott. A fésű elkészítéséhez sok méherőre van szükség, így a kész fésű rendelkezésre bocsátása lehetővé teszi, hogy a méhek több mézet tároljanak.

Sajnos igazi csemegét vesztettünk, amikor a fésűméz eltűnt. Minden adag méz megtartja a növények virágeszenciáit, amelyekből készült, de a viaszfésű íze abban is különbözik, hogy mit ettek a méhek, és gazdagabbá teszi azt az ízt, amellyel a kivont méz nincs. Ehhez adja hozzá a basswood szelvénydoboz aromáját, amelyben a fésű épült, és olyan ízek, textúrák és aromák kombinációja van, amelyet sehol máshol nem talál a földön.

Ma a fésűs méz újjászületik, de ma már luxuscikknek számít. Láttam már eladni 26,55 dollárért egy 12 uncia négyzetért - és általában műanyag dobozban készül. Műanyag! Vigye el a basswood boxot, és elveszítette a fésűs méz élményének egyik fő elemét. De ez a termék gyorsan eltűnik. Ha jól tudom, csak egy basswood szakaszos doboz gyártója maradt Amerikában.

Tehát, ha lehetősége van kipróbálni a fésűs mézet egy basswood dobozban, hajrá. A kezdő méhsejt-fogyasztóknak mindig a következőket ajánlom:

Pirítson meg egy darab kedvenc kenyerét vagy egy angol muffint. Amíg még nagyon forró, megkenjük vajjal enyhén. Egy késsel vágjon egy darab fésűs mézet, és kenje rá a pirítósra. Lehet, hogy kissé pépesítenie kell, de a hő megpuhítja a fésűt, így a mézzel együtt a pirítósba simul. Nem olvad, hanem puhává és aromássá válik. Forró kekszre, francia pirítósra vagy palacsintára is jó.

Az előkelő éttermek gyakran fésűs mézet szolgálnak fel egy tányér közepén, amelyet drága sajtok és több szemű kekszek vesznek körül. Az az ötlet, hogy a kekszet egy darab sajttal kell letakarni, és egy kis fésűdarabbal feltölteni. Ez kiválóan működik cheddarral vagy brie-vel, de bármilyen sajt működni fog.

Ha valakinek van más kedvenc módja a fésűs méz elfogyasztására, tudassa velem, és közzéteszem ezen az oldalon. Addig is élvezd!