Hogyan kell enni, mint egy buddhista szerzetes (2. rész)

kell

A múlt héten írtam egy cikket arról, hogy mit tudtam meg a tudatos étkezésről egy buddhista kolostorban töltött időmből. Ezen a héten a megbeszélés helyett hogyan eszel, mint egy buddhista szerzetes, megbeszélem mit típusú ételeket, amelyeket valóban a kolostorban ettünk. Ahogy el lehet képzelni, a buddhizmus komoly gyakorlói karcsúak - ennek egy része abból a gyakorlatból származik, hogy ne vegyen be többet, mint amire szüksége van, egy része pedig tápláló étrendjükből és gyakran napi jógázásukból áll. Mint valaki, aki gyakran főzött a lakóknak, amíg én ott voltam, nagyon megismertem az étrendet, és meg akartam osztani, hogy milyen klassz. Bár a különböző kolostorokban eltérő étkezési hagyományok lehetnek, itt volt az, ami jellemző volt arra a kolostorra, ahol tanultam.

A 3 tál

Érkezéskor minden lakó kap egy három, kendőbe csomagolt, kicsi fészketálat, az úgynevezett dzsihatsut. Az összes hivatalos ételt általában ezekből a tálakból fogyasztják pálcikával. Minden étkezés általában 3 különböző ételből áll - mindegyik étel egy másik tálhoz van jelölve. Mivel az összes tál kicsi és a tenyerében tartható, nagyon hasznosak az adagok mérsékelt megtartásához. Az italokat nem étkezés közben fogyasztják, de a teát mindig átadják az asztalon, miután mindenki befejezte az evést. Egy csésze meleg tea egy szép módja az étkezés bezárásának, de valójában más célt szolgált, minden tál körül körbeforgatták, lényegében megtisztítva őket - bármi, ami megmaradt, a teavízzel együtt iszol, hogy még a legkevesebb morzsát is megakadályozza pazarlásból.

Így néztek ki!

Reggeli

A reggeli gyakorlat 5: 00-kor kezdődött, és magában foglalta a gyalogos meditációt, az ülő meditációt, a kiterjedt kántálást, az olvasásokat és a kolostor körüli kis házimunkákat. Mire a reggelit felszolgálták, már több órája fent voltunk. A reggeli étkezés mindig két ételt váltogatott - zabpehely vagy okayu, japán rizskása. Ha zabpehely volt nálunk, gyakran adtunk hozzá diót, mandulatejet és esetleg egy kis juharszirupot. Ha rendben van, szezámmagot, shoyut és nori darabokat adunk hozzá. Kicsit tartott, mire megszoktam a reggeli shoyu ízét, de végül nem bántam (van benne egy buddhista poén). A reggelit akkor is mindig felszeletelt gyümölcsökkel és keményre főtt tojásokkal szolgálják fel.

Ebéd

Az ebéd egy másik hivatalos étkezés volt, és általában azt ettük, amikor befejeztük, vagy „szamut” vagy a napi feladatot. Az ebéd legtöbbször gabonaalapú ételből áll, gyakran zöldségekkel és babokkal, leves/pörkölt ételből és salátából vagy zöldségekből, amelyek gyakran a telkek gyönyörű biokertjéből származnak. A bab/hüvelyesek, a tempeh és a tofu voltak a fő fehérjeforrások az ebéd során, és a barna rizs, a quinoa és a tésztafélék voltak jellemzően szemek.

Vacsora

A vacsora mindig könnyű és kötetlen étkezés volt, amelyet akkor fogyasztottunk, miután megtartottuk a napi harmadik „ülést” vagy meditációt. A vacsora legtöbbször az aznapi ebéd vagy előző nap maradványaiból állna (a dolgok általában ennél sokkal hosszabb ideig nem ragadtak!) És talán egy darab házi kenyérből.

Ha többet szeretne megtudni erről az étkezési stílusról, nézze meg 3 tál: Vegetáriánus receptek egy amerikai zen buddhista kolostorból - ez egy kedves szakácskönyv, amelyet egy férfi írt, aki korábban a séf volt abban a kolostorban, ahol tanultam.