Hogyan lehet enni úgy, mint a görög szigeten, "ahol az emberek elfelejtik meghalni"

Van egy jó oka annak, hogy a Földközi-tenger távol-keleti részén fekvő görög Ikaria-szigetet „szigetnek nevezik, ahol az emberek elfelejtik meghalni”.

enni

Ezen az apró szigeten létezik egy kultúra, amely gazdag társadalmi hagyományokban, ókori görög ételszokásokban és értékes tanulságokban, hogyan lehet egészséges és hosszú életet élni.

Az igénytelen szigetet „kék zónaként” azonosították - egy olyan területet, ahol lakóit hosszú élettartama miatt ismerik el. A természetes okokból történő halálesetek átlagos életkora Ikaria városában közel 10 évvel magasabb, mint a világ más részein, így Görögországban is.

"Számos tényező kombinációja magyarázza ezt, ideértve a földrajzot, a kultúrát, az étrendet, az életmódot és a kilátásokat" - olvasható a Kék Zónák webhelyén, részletezve az Ikaria egészséggel kapcsolatos hírnevének mögöttes étrendi és életmódbeli tényezőket. „[A helyiek] élvezik az erős vörösbort, a késő esti dominójátékokat és az órákat figyelmen kívül hagyó nyugodt életritmust.”

Armenistis falu Ikaria szigetén, Görögországban (Getty Images).
Forrás: 500px/Getty Images

Az Ikaria-tanulmány, az Athéni Egyetem 2009-es kis felmérése szerint minden harmadik ikáriai kilencvenedik születésnapjára jut. A sziget lakosainak alacsony a demenciája, az elhízás és a magas vérnyomás.

A tanulmány a sziget életének néhány titkát is feloldotta. A kutatás megállapította, hogy a sziget lakói nagy mértékben betartották a mediterrán étrendet.

„[A helyiek] élvezik az erős vörösbort, a késő esti dominójátékokat és az órákat figyelmen kívül hagyó nyugodt életritmust.”

"Emellett úgy tűnik, hogy az egészséges táplálkozási szokások közvetítik a diabetes mellitus káros hatását az aorta elasztikus tulajdonságaira idős embereknél ..." - olvasható a tanulmányban.

A helyiek olívaolajban, halban, kávéban, gyógyteában, mézben, hüvelyes babban, gyümölcsben és zöldségben gazdag étrendet fogyasztottak. Habár húst, cukrot és legtöbb tejterméket ettek, korlátozott mennyiségben ettek.

A szigeten élő idős emberek szokásos fizikai tevékenységet is folytattak, déli sziesztát tartottak és rengeteg társas tevékenységet folytattak.

Cseresznye, frissen szedett a faluban. (Fotó: Spiri Tsintziras)
Forrás: Spiri Tsintziras

Amit az Ikaria-tól megtudhat az életről és az étkezésről

Spiri Tsintziras ausztrál-görög író és szabadúszó újságíró 2017-ben látogatott el a szigetre, hogy itt, Ausztráliában megtanulja a sziget idős népének táplálkozási és életmódbeli elveit, és felhasználja a tanulságokat.

A szigeten töltött két hete alatt Tsintziras belemerült az Ikariai életbe, és meglátogatott sok idősebb helyi lakost. Ezzel Tsintziras elmondja az SBS-nek, hogy észrevette, hogy a 10 éves tanulmányban említett Ikarian életmód továbbra is elterjedt. A szigeten azonban ma már a nyugati előrelépés jelei vannak.

"A dolgok változnak a szigeten - ez nem kétséges" - magyarázza Tsintziras, aki a My Ikaria című könyvet írta. "A szigeten ma már több nyugati hatás érvényesül, például éttermek és néhány elvihető élelmiszerbolt."

Tsintziras szerint nem világos, hogy a sziget hosszú élettartamának trendje a jövőben is folytatódik-e, vagy a turizmus és a nyugati ételek növekedni fognak-e.

„De van valami a sziget idősebb népeinek hagyományos életmódjában és a táplálkozás módjában, ami segíti a hosszú életet. Sok [idős embertől, akikkel találkoztam] még mindig termesztik ételeiket és állatokat tartanak a földjükön. ”

Cukcinákat Tsintziras édesanyja süt. (Fotó: George Misfud)
Forrás: Misfud György

A faluban elfogyasztott ételek nagy részét gyakran „paraszti konyhának” nevezik, mivel feldolgozatlan, bonyolult, hiteles és olcsó konyha.

"Az egyik klasszikus nyári ételt szufikónak hívják" - mondja Tsintziras, elmagyarázva, hogy az étel olyan, mint egy ikariai ratatouille. „Alapvetően réteges zöldségfélékről van szó, serpenyőben főzve, olívaolajjal és fokhagymával.

- Egy másik étel, amelyet egy olyan férfihoz tartottam, akit megismertem, aki a szigeten élt, és jócskán megöregedett 90-es éveiben, a fava vagy a hasított borsóleves volt. Fokhagyma, hagyma, citromlé és olívaolaj volt benne, melegen vagy hidegen is tálalható. Ez az étel hagyományos parasztétel Görögország számos részén, de Ikariában volt nálam.

A Fava hagyományos hüvelyes, főzve és olívaolajjal és friss hagymával tálalva. (Getty Images)
Forrás: Getty Images Europe

A legjobb az egyszerűség

Bár sok mindent el lehet mondani az egyszerű ikariai életmódról és a „paraszti” vagy a falusi ételekről, a sziget megismerésének lényege nem az, hogy arra ösztönözze a nyugati városlakókat, hogy saját zöldségekkel gazdálkodjanak.

„Természetesen nem gondolom, hogy az ikariai életmód mögött az az ötlet áll, hogy visszatérjünk a falu alapjaihoz, és takarékosan a földből éljünk. Legtöbben valószínűleg úgysem akarnák ezt megtenni. Legtöbbünknek van munkahelye, ahová sok különböző ételhez és konyhához való hozzáférést élvezhetünk. ”

Tsintziras számára az ikariai életmód és az étkezés megismerése emlékeztetett arra, hogy a jó egészség titka olcsó és könnyű lehet.

„Csak többet mozogjon, fogyasszon több növényi ételt, helyezze előtérbe társadalmi kapcsolatait és éljen mindennap. Ezek azok a rituálék, amelyeket beépíthet az életébe, az Ikarianusok ihlette, amelyek segíthetnek a kielégítőbb életben. Remélhetőleg ők is segíthetnek abban, hogy hosszabb életet élj. ”