HÁZI KÉSZLET

Ne csináld ! Nem, maradj távol ! Ne vásárolja meg azt a boltot, tele megkérdőjelezhető alapanyagokkal, féle kenyérrel. Miért fogyasztana tartósítószereket, tésztakondicionálókat, GMO-kat, felesleges cukrot és nátriumot, mesterséges aromákat és színezékeket a saját készítése helyett? Otthon! Nem gyúrható, nincs kenyérsütő, nincs nehéz összetevőket találni. Nincs több kifogás! Árok a pékségbe. Soha nem volt ilyen egyszerű ropogós, kérges, arany kenyeret készíteni a házi vidéki kenyérből.

A blog fő célja a mediterrán étrend táplálkozási szokásainak ösztönzése és népszerűsítése, és a kenyér fogyasztása mindenképpen ezek közé tartozik. A híres mediterrán étrend-piramis szerint étkezésenként egy vagy két adag teljes kiőrlésű gabona ajánlott. Ezek alkotják a mediterrán étrend alapvető táplálkozási részét, a zöldségekkel és gyümölcsökkel együtt, és fontos, hogy egészben, feldolgozatlan formában fogyasszák, hogy teljes mértékben kihasználhassák a tápanyagokat, például a vitaminokat, az ásványi anyagokat és a gyümölcsöt.

"Mit? Elvesztette az eszét, lány? Azt mondod, hogy minden egyes étkezésnél egyek szénhidrátot? Semmiképpen! A kenyér, a tészta, a rizs hizlaló étel, ezért ezeket el kell hagyni étrendünkből ! Viszlát!"

Ok, hallj ki! A teljes kiőrlésű gabonából nyert ételek, például kenyér, tészta és rizs, kiváló összetett szénhidrátok (étkezési rostok és egyéb poliszacharidok), és szükségünk van rájuk, mert hosszabb ideig üzemanyagot szolgáltatnak a testnek. Emelje fel a kezét, aki egész nap őrültként fut. Jobb! Energiára van szükségünk ahhoz, hogy megbirkózzunk életünk őrült tempójával.

Ezenkívül a gabonafélék táplálkozási kötődése a mediterrán étrendhez a jóllakottság érzésén is alapul. Hosszabb időbe telik az emésztésük, és így ők az éhség beteljesítésének kulcsa. Amíg hosszabb ideig jóllakottnak érezzük magunkat, és nem éhezünk egész nap, könnyen megküzdünk az étvágyakkal és egészségesebb ételeket választunk.

Testünknek azonban magas teljes kiőrlésű gabonákra van szüksége, olyanokhoz, amelyek megtartották eredeti formájukat, mint amikor a területeken nőttek. Tudod, az a fajta gabona, amelyet őseink szoktak enni, mielőtt a tömegtermelés olyan sok módszert talált volna ki a mennyiség növelésére (más néven nyereség) és a minőség rombolására (amit eszünk). Ha egy gabona megőrzi 3 eredeti alkatrészét - a korpát, a csírát és az endospermiumot -, akkor teljes mértékben profitálhatunk vitaminokból, ásványi anyagokból, fontos antioxidánsokból és egészséges zsírokból. Ha a 3 részből egy vagy több hiányzik, a gabonát finomítottnak tekintik, és ez nem más, mint eredeti önmagának puszta árnyéka. Ez egy keményítőtartalmú termék rossz kezdete, és még rosszabbá válik finomított cukor, mesterséges aromák, tartósítószerek stb. Hozzáadásával.

A jó szénhidrátok fogyasztásának tökéletes megoldása ismét az, ha teljes kiőrlésű termékeket választunk (ügyeljünk a szokásos egészségtelen összetevőkre) és/vagy a semmiből főzzük, különösen a kenyeret. Ezért örülök, hogy megoszthatom a családi házi kenyér receptemet.

Könnyű, egészséges és ízléses vidéki kenyér receptet kerestem, mert olyan voltam, mint te: túl elfoglalt és nagyon fáradt ahhoz, hogy saját kenyeremet készítsem. "Gyerunk, lany. Csak menjen a pékségbe vagy a szupermarketbe. Kinek van energiája a tészta elkészítéséhez, a türelem a kétszeres mérethez, az energia a gyúráshoz és az ideje a sütéshez? " Azelőtt én voltam.

Egyébként ez a recept nem új és nem az enyém, de 2006-ban Mark Bittman's mutatta be, aki Jim Lahey-től, a Sullivan Street Bakery-től vezette be. Az évek során az edényben való sütés ötlete rendkívül népszerű volt, és sok nem dagasztott kenyér recept került napvilágra. *

Ne várjon tovább ! Tekerje fel az ingujját, keressen kamrájából 100% teljes kiőrlésű (100% teljes kiőrlésű gabonát), és süsse meg a leglátványosabb házi kenyeret, amely a legkevesebb időt és erőfeszítést igényli. Rendkívül kényelmes 2 kenyeret sütni, az egyiket lefagyasztani, a másikat néhány nap alatt felfalni. Ezután tegye a fagyasztott kenyeret előző este a hűtőszekrénybe, és másnap reggel egy újabb cipó frissen sült kenyeret élvezhet. A klánom nagyjából 2 kenyeret fogyaszt hetente, ezért minden hétvégén sütök, általában vasárnap. Reggeli után elkészítem a tésztát 5 percig, vacsora után pedig még 5 percre van szükségem, hogy a tésztát a sütőbe tegyem. Nevetségesen könnyű. Tényleg, srácok, több időre van szükségem az öltözködéshez és a pékségbe való belépéshez, mint a nem gyúrható tészta elkészítéséhez.

„NEM SZERETEM BARNA KENYRT”

Ez a vonal ismerősnek hangzik? Igen, tudom. A teljes kiőrlésű gabona bevitele a családjába inkább kemény „eladás” lehet. A hibát a színre vagy a vicces ízre hárítsuk? Nem tudom. Nem vagyok megfelelő ember, aki válaszol, mert a teljes kiőrlésű termékeket ízlésesnek találom. Mindazonáltal nehéz lehet bemutatni őket, de ne csak feltételezzük, hogy a gyerekek nem szeretik a teljes kiőrlésű gabonákat. Kezdje el elkészíteni a kenyeret a teljes kiőrlésű gabonák szemének 1/3-át, és lassan lépjen át egy 100% -os teljes kiőrlésű kenyérre, mint a poszton található recept. Addig beszélje meg családjával ezt a tervet, és ismertesse az átmenet okait. Tegyen baba lépéseket, szánjon rá időt, és előbb-utóbb meg fogja valósítani.

A KÉSZ

Egy nagy tálba dobja bele az összetevőket, és hagyja, hogy az élesztő megtegye a csodáját. Fedje le a tálat egy törülközővel vagy műanyag borítással, és legalább 10 órán át tartsa hűtőszekrényben. Ez kiváló recept a kezdők számára, mert ha a tésztát hűtőszekrényben hagyja pihenni, akkor annak ellenőrzött hőmérséklete következetes erjedést és minden alkalommal ugyanazt az eredményt adja. Ellenkező esetben, ha hagyja, hogy a tészta felemelkedjen a szobán, a hőmérséklet télen 13 ° C/55 ° F és nyáron 30 ° C/86 ° F között van, és ez a hőmérséklet-különbség megváltoztatja a végtermék állagát. Ebben az esetben némi szakértelemre van szüksége, hogy megtudja, mikor kész a tészta a szobahőmérsékletnek megfelelően.

Azonban valaki, aki már ismeri a kenyérsütést, felgyorsíthatja az eljárást, és szobahőmérsékleten hagyhatja a tésztát, megbecsülheti a bizonyítási időt és könnyen továbbjuthat a sütési szakaszba. Tehát, ha a tésztát szobahőmérsékleten hagyja, hozzávetőlegesen 6 órára van szükség ahhoz, hogy megkeljen.

ALAKJÁK A RAKÁSOKAT

Amikor a tészta megkelt, pezsgő és kinyújtottnak tűnik, készen áll az indulásra. A szórakoztató rész kezdődik! Porolja be lisztével a munkafelületét. Mondjuk, egy fél csésze az elején, és ennek megfelelően adjunk hozzá, ha a tészta túl ragacsos. Ezután csak 4-5-szer hajtsa át magára. Gyakran használok szilikon spatulát az összecsukható részhez, majd a kezeimmel nagyjából gömbbé formálom. Késen ossza fel a tésztát ketté, és adja meg nekik a végleges formát összecsukva és/vagy enyhén összegyúrva, csak durván formázva őket. A kenyereket enyhén porozzuk meg liszttel, és nem ragaszkodnak az edényhez. Ezenkívül megadja azt a rusztikus, vidéki, kézműves stílusú kenyeret.

Amíg a sütőben biztonságos edényét fel nem melegítik, addig a kenyeretek még emelkedni fognak.

Így alakítja a cipót.

A formás cipók készen állnak a sütőre.

SÜTJÜK

A sütéshez vagy kemencében használható fedéllel, vagy fedél nélkül, vagy egyszerű kenyérre van szükség. Ha a fedél nem biztonságos a sütőben, akkor az edényt pergamenpapírral boríthatja (kibontva, csak hagyja a kenyér tetején).

Általában két kerek kenyeret készítek, és a fedéllel ellátott kerámia edényembe sütem. A fedél tartja a nedvességet az edényben, és növeli az energiaátadás sebességét a kemence és a kenyér között, és ez a siker az edényben a nem gyúrt kenyér mögött. A tökéletes sütés biztosítása érdekében az edénynek/serpenyőnek sütés előtt rendkívül forrónak kell lennie, ezért hagyja legalább fél órán át a sütőben 260 ° C-on. Tehát helyezze a fedett edényt egy állvánnyal az alsó harmadik helyzetbe tészta nélkül.

A holland sütőben és más öntöttvas edényekben több időre lehet szükség, akár egy óráig is. Ne felejtsük el, hogy nagyon forrón szeretnénk őket, hogy üdvözöljük a tésztát!

Óvatosan tegye a formájú tésztát az edénybe/serpenyőbe, és hagyja a fedelet fél órán át 200 ° C-on 392 ° F-on. Ezután távolítsa el. Süssük további 15-30 percig. Helyezzen egy éles kést a kenyér közepébe. Ha a tésztához ragad, akkor a kenyérnek több időre van szüksége. Ha száraz lesz, a kenyér készen áll. Hagyja teljesen kihűlni egy állványon, sem a sütőben, sem az edényben. Hagyjon legalább 2 órát, mert a kenyér hűlés közben tovább főz.

Soha nem sütöttem házi kenyeremet egyszerű kenyérformában, és nemrégiben sütöttem az első adagomat. Nagyon jó lett, talán kedvemre sűrűbb, de mégis nagyon rendes házi vidéki kenyér. Az egyetlen különbség az volt, hogy nem fedőt használtam, hanem sütőpapírral borítottam be a kenyeret. Nos, ez tény, srácok! Bármit is csinálsz, ez a kenyér minden egyes alkalommal fantasztikusnak bizonyul!

Ne féljen kísérletezni. Próbálja ki a lisztek kombinációját, adjon hozzá diót, mazsolát, olajbogyót, feta sajtot szinte mindenhez, amit csak szeretne. Kövesse az alapvető lépéseket, és ez a recept nem fog kudarcot vallani, ígérem!

Ahogy a főzés, úgy a sütés is javul a gyakorlással. Minden héten ugyanazt a receptet sütni olyan előnyökkel jár, mint például a múltbeli hibák kijavítása. Néhány hét múlva szakértő házipék leszel, és legfontosabb, hogy családod és barátaiddal együtt élvezhesd munkád gyümölcsét. Édes!

Most be kell fejeznem ezt a bejegyzést .... Egy nagy tál tészta visít. "Süss meg, baaake meeee".

Tökéletes buggyantott tojás, egy szelet isteni házi vidéki kenyéren.

Házi füge lekvár teljes kiőrlésű házi kenyéren.