Hogyan kell inni konyakot, egy francia csapos szerint

Amerika imádja Hennessyt - 6,4 millió esetet importáltunk belőle 2017-ben -, de hajlamosak vagyunk nehezen megérteni a konyakot mint kategóriát. Csatlakoztassuk-e a konyakot étkezéshez, például borhoz? Desszertital? Koktél alapanyag?

Kellenek divatos üvegáruk ahhoz, hogy megfelelően élvezhessük a konyakot? És egy dohányzó kabát?

"A konyak nem titkos társaság" - mondja Germain Canto, a barcelonai bárpultos, Cognac, Franciaország. Szenvedélye a helyi szellem sokoldalúsága. "Szeretném, ha az emberek kevésbé félnének a konyaktól és attól, amit képvisel."

Minden, amit online megrendelhet, hogy otthoni bárját raktározza a hosszú szállítmányozáshoz

Definíció szerint a konyak egyfajta pálinka borból, amelyet desztillálnak, majd hordóban érlelnek. A konyak minősítéséhez a pálinkát meghatározott irányelvek szerint és a délnyugat-franciaországi prefektúrában található Cognac régió szőlőjével kell elkészíteni.

Az állam mellett Cognac vezető szerepet játszott a tiltás előtti koktélokban, mint például az Oldalkocsi és a Sazerac. Ma zavaróan gyakran a Port mellett jelenik meg az amerikai borlistákon. És sokunk számára a földrajzilag védett pálinka ötlete értékesnek tűnik, jobban megfelel az egyenes kortyolgatásnak, mint az italokba keverés.

Valójában a konyak tág kategória. Lehet, hogy lágy és megfizethető, tökéletes koktélkeverő. Vagy lehet egy kifinomult korty, a legjobban párosítva egy bőrhöz kötött könyvvel és egy falatnyi sajttal.

A szakértő szerint a konyakfogyasztás minden módja itt található.

Étkezéssel párosítva

"Imádok bor helyett konyakkal vacsorázni" - mondja Canto. "Annyi aromás összetevője van, sok étellel párosul."

A konyakot korosztály szerint kategorizálják. A VS konyak, vagyis a Very Special két évig öregszik. A VSOP, vagyis a Very Special Old Pale legalább négy évig öregszik. A Napóleon konyakhoz hat év öregedés szükséges, az XO, vagyis Extra Old konyak 10 évig öregszik.

Minél tovább öregszik egy konyak, annál gazdagabb, gyümölcsösebb, diósabb jegyekkel rendelkezik. A fiatalabb konyakok mindig eltaláltak a happy hour-ban - kemény sajtokkal, osztrigákkal vagy kaviárral párosítva - javasolja Canto. Az idősebb korosztályok nyilatkozatai gyönyörűen működnek csokoládéval, gombával, sőt vadhússal is.

Itt azonban nincsenek kemény és gyors szabályok, mondja Canto. Mivel a konyakok keverékek, sokoldalúak.

A konyak minősítéséhez a pálinkát meghatározott irányelvek szerint és a délnyugat-franciaországi Cognac régió szőlőjéből kell készíteni. Hitel: Benoit Linero

Koktélokban

Canto úgy véli, hogy a konyak a legjobb szesz koktélokhoz, mert „a különböző crusok keveréke” - mondja. Ennek eredményeként különböző keverők, citrusfélék vagy friss fűszernövények emelik ki az ízeket az egyes konyakokban.

Canto szereti a VS konyakokat hosszú italokban, például gyömbérsörrel, lime-val és friss mentával. Azt is gondolja, hogy nagyszerű Sazerac-okat vagy Old Fashioneds-eket készítenek, „fás illatokat hoznak a hordóból” - mondja.

A cél tehát az, hogy megtalálja azt a konyakot, amely a legjobban megfelel az ízlésének és a költségvetésnek. Gondoljon erre, mint bármely más koktélalapra: Lehet, hogy nem keveri a Pappy van Winkle-t az Old Fashioned-be, de boldogan használná a Bulleit vagy a Four Roses Small Batch-et. Körülbelül 29 dollár, illetve 34 dollár, ez a két bourbon gazdaságilag összehasonlítható a Courvoisier VS (25 dollár) vagy a Hennessy VS (39 dollár) értékkel.

"Nincs olyan konyak, amely megfelelne az italodhoz" - mondja Canto. "Ez függ a hangulatától, a napszaktól, az évszaktól és attól, hogy mit szeretne a koktéljától."

A konyakot korosztály szerint kategorizálják. A legfiatalabb konyakok, az úgynevezett VS két évesen öregszenek. Hitel: Benoit Linero

A sziklákon

A konyak jégtöltött pohárba cseppentése szentségtörőnek tűnhet azok számára, akik a konyakot finom bornak gondolják. De mint a bordeaux-i Lillet vagy a barcelonai vermut, a konyak is népszerű aperitif.

"Bárhová megy konyakban, az emberek konyakot és tonikot, vagy konyakot isznak jégen vacsora előtt" - mondja Canto. "Nagyszerű, könnyű."

Egyenesen kortyolgatták

Ha feltör egy 100 dolláros plusz üveg XO-t, akkor habozhat, ha jégre vagy koktélba öntötte. Elfogadható.

Erre a célra nem kell speciális üvegárukba fektetnie, de el akar kerülni a ballonüvegektől. Nagy, hagymás formájuk zárja az aromákat az üvegbe.

A konyak borból készül, nem gabonából, ezért örvényelni és szippantani szeretne, ha egyenesen kortyolgatja. Tulipán vagy fehérboros pohár fogja csinálni a dolgot; egy csipetnyi, így lesz egy korsó pohár is.

"A legfontosabb az, hogy élvezd" - mondja Canto.

Az amerikaiak évente Hennessy-esetek millióit importálják, de összességében a konyak kategória általában elkerül bennünket. Hitel: Benoit Linero