Hogyan maradhat vékony Franciaországban: Az ínyenc Dukan receptkiadás!

Ok, bevallom - csendben voltam az elmúlt hetekben, de van egy jó oka - a rettegett D szónál tartottam. Igen, étrend, de nem akármilyen diéta ... a Dukan-diéta.

Ha még nem ismeri, akkor az egy francia orvos által Pierre Dukan néven kidolgozott étrend, amelyet ez év elejéig a franciák jól ismertek, de csak francia nyelven érhetők el. Most, hogy a könyv és online programja angolul jelent meg, a diéta népszerűsége felrobbant. A Dukan mind a négy nyomtatott címe jelenleg az Amazon francia top 100 bestsellere között található, és a Dukan-rezsimnek még saját termékcsaládja is van a francia szupermarketekben.

Párizsban meglepődtem, hogy a kávézó még nem kezdett el kínálni egy teljes Dukan menüt, mivel egyre nehezebb bejárni egy kávézóba anélkül, hogy észrevenném, hogy valaki sima steaket vagy grillezett hal darabot rendel - se szószt, se olajat, se kíséretet. Unalmasnak hangzik? Csak ha hagyod, hogy legyen. Lényeg: ez a diéta egyre népszerűbb, mert valóban működik. Először is, soha nem fogja érezni magát nélkülözöttnek vagy éhesnek, mivel az adagok nem korlátozódnak a fehérjealapú élelmiszerek kulcsfontosságú választékára, és ha kreatív tud lenni a konyhában, akkor a Dukan-on is finoman lehet enni.

Tehát a dukani étrend tiszteletére ez a bejegyzés a legjobb hat recept megosztásával foglalkozik, amelyeket a program során fejlesztettem ki vagy adaptáltam, amelyek mindegyike a tiszta fehérjékre épül, mivel ezeket messze a legnehezebb adaptálni. Az összes recept egy tálas csodák (kivéve a tiramisut és a fésűkagylót), könnyen elkészíthetők, és akár egy hétig is hűtőben tárolhatók. A nem dukanesei számára pedig egy 1% zsírtartalmú, sült New York-i citromos sajttorta, szénhidrát és nulla cukor mellett, amely ugyanolyan ízű, mint az igazi, valójában nem árthat!

Ne feledje, hogy ennek a bejegyzésnek a címe nem „Hogyan maradnak soványak a franciák” - (amit még mindig próbálok kidolgozni), mert semmiképpen nem javaslom, hogy ez a diéta a láthatóan karcsú és látszólag könnyedén karcsú Francia lakosság. Ja és egyébként - az a meggyőződés, hogy a francia nő nem diétázik, biztosíthatom önöket is, teljes mítosz!

* Néhány megjegyzendő dolog az összetevőkről

Cukorpótlók

Az összes desszert recept nem kalóriatartalmú cukorhelyettesítőt igényel. Attól függően, hogy melyik országban tartózkodik, számos lehetőség kínálkozik, némelyik jobb, mint a többi. Ideális esetben, ha megkapja, a Stevia a megfelelő út, mivel természetes növényi kivonat, és abban a bizalomban fogyaszthatja el, hogy nem járul hozzá a rákhoz vagy az emlékezetkieséshez valahol a sorban (ami potenciális és vitatható aszpartám és szacharin alapú édesítőszerek kockázati tényezője).

Ha süt, a trükk az lesz, hogy olyan terméket találjon, amely megtartja molekuláris szerkezetét és ezáltal édesítő tulajdonságait 100 Celsius fok felett. Ausztráliában van a Natvia nevű nagyszerű termék - bármi, ami az eritrit és/vagy a stevia alapú, ideális.

Fromage Blanc

Ez a tejtermék Franciaországban és néhány más európai országban széles körben kapható a Dukan receptjeihez. A 0% -os változatot használom az összes receptben. Ha nem tudja beszerezni ezt a terméket, akkor kipróbálhatja a 0% természetes vagy görög joghurtot, azonban a or Fromage Blanc vagy a Fromage Frais előnye, hogy sokkal vastagabb, nehezebb és krémesebb, így kiválóan helyettesíti a mascarponét vagy a tejfölt. A bio/organikus márkák vagy a tejtermékek mindig előnyösebbek, ha megtalálják őket, és természetesen nem bánja, ha fizetnek egy kis extra összeget.

Alacsony zsírtartalmú sajtok:

Túró. Hagyományos angol sajt, krémes, túrószerű állagú. Ha nem találja, bármilyen texturált, alacsony zsírtartalmú túrós sajt, például a túró, helyettesíti a rizspuding receptjét.

Ricotta. Franciaországban az alacsony zsírtartalmú ricotta nem létezik. Ha ezt meg tudja szerezni, akkor sokkal jobb lehetőség a felvert túró cseréje a New York-i sült sajttorta receptben.

0% krémsajt. Franciaországban használhatja a Carre Nature by Elle & Vire 0% fromage frais ízletes zsírmentes kenhető krémsajtot. Egyébként a Philadelphia márka széles körben elérhető

Recept

Mimosa Egg Verrines/Dukan œufs mimosa en verrine

Curry, mustár és metélőhagyma tojásos verinje - finom!

(2 verrint készít)

Főzési idő: 10 perc. Teljes felkészülési idő: 20 perc.

Ez a recept az œufs mimosa en verrine adaptációja a Cuisine et Vins de France Magazine szeptemberi 135-ös számából.

3 nagy szabad tartású tojás
½ teáskanál curry por
1 púpozott teáskanál közepes dijoni mustár
1 evőkanál fromage blanc/frais
½ teáskanál teljes kiőrlésű magvú mustár
1 teáskanál citromlé
3 ek finomra vágott metélõhagyma
Tengeri só
Frissen repedt fekete bors

Forraljon fel egy serpenyőt sós vízzel. Keményen forraljuk az egész tojást (héjában) tíz percig, majd vegyük ki a forrásban lévő vízből. Helyezze a tojásokat egy tálba jeges vízzel, és hagyja 10 percig. Engedje le a vizet, majd óvatosan húzza le és dobja ki a tojáshéjat.

Finoman szeletelje fel a 3 tojást, és válassza le a sárgáját, a sárgáját helyezze egy kis külön tálba. Finoman aprítsa fel a tojásfehérjét apró, egyenletes négyzetekre egy tojásszeletelő segítségével, ha van ilyen. Válasszuk szét az apróra vágott tojásfehérjét két kis tálba. Az egyik tálban a tojásfehérjéhez adjuk az apróra vágott metélőhagymát. A többi fehérhez keverjük bele a magvú mustárt, a blanc blancot, a citromlevet, a tengeri sót ízlés szerint. Óvatosan törje össze egy villával a tojássárgáját, és keverje hozzá a curryport és a dijoni mustárt.

Rendezze el egyenletesen egy verrinben, kezdje a metélõhagyma keverékével, majd a tojássárgájával, majd a tojásfehérjével mustárral. A tetejére repedt borsot és metélőhagymát kell tálalni.

Mimosa tojás verrines

Recept

Füstölt tőkehal, zöldbors és kapros terrine/Terrine de cabillaud fumé, à l’aneth et au poivre vert (faukon Dukan)

Füstölt tőkehal terrine zöldpaprikával és kaporral

Elkészítési idő: 15 perc. Főzési idő: kb. 45 perc.

Ezt az ételt nagyon könnyű dobni össze, és akár egy hétig is eltartható a hűtőszekrényben. Nincs tál, minimális rendetlenség. Minden amire szüksége van: turmixgép/konyhai robotgép és egy kenyérsütő ón vagy pyrex tepsi.

(1 nagy terrine cipót készít)

1 egész filé füstölt tőkehal (kb. 500 g). Helyettesítheti a füstölt makrót, a pisztrángot vagy a heringet is
6 közepes szabadon tartott tojás (5 nagy)
3 evőkanál friss kapor
2 teáskanál zöldpaprika (sós lében tartósítva)
½ teáskanál reszelt citromhéj
250 gramm kemény tofu
250 gramm selymes tofu
1 evőkanál kukoricaliszt
2 részlet szeletelt füstölt lazacot

Melegítse elő a sütőt 180 C-ra. Távolítsa el a bőrt a tőkehal filéből, és szeletelje a filé szélességét 1 cm-es szeletekre. Félretesz. Tegye a halrészeket az élelmiszer-feldolgozóba. A feldolgozótálba adjunk hozzá tojást, tofut, citromot, 2 evőkanál kaprot, 1 ek zöldpaprikát és kukoricalisztet. Pulzáljon minden összetevőt, amíg csak össze nem keveredik.

Öntsünk keveréket 3 cm mélyre ónba, majd rendezzünk egy réteg füstölt tőkehalszeletet. Adjunk hozzá még egy 3 cm-es keverékréteget, és tegyük a tetejére a megmaradt füstölt tőkehalszeleteket. Add a maradék keveréket ónig, amíg a peremtől 3 cm-re van. Rendezzük a tetejére a füstölt tőkehalszeleteket, a maradék friss kaprot és a zöldpaprikát. Süssük előmelegített ventilátoros sütőben kb. 45 percig, vagy amíg meg nem pirul és át nem fő. Ha szükséges, fedje le fóliával, hogy megvédje a tetejét a túlbarnulástól. Tálaljuk citrommal, cornichonnal és dijoni mustárral.

Füstölt tőkehal terrine friss kaporral, cornichonnal és füstölt lazacgal

Recept

Szójafésű fésűkagyló wasabi tejföllel/Noix de Saint-Jacques à la plancha, oja la soja szóda és à la crème de wasabi (faukon Dukan)

Meggyújtott szójafésűkagyló wasabi tejföllel

Szuper egyszerű. Szuper finom. Ehhez jó minőségű tapadásmentes serpenyőre van szükség, mivel nincs olaj.
Elkészítési idő: 10 perc Főzési idő: 10 perc

5 friss fésűkagyló
1,5 teáskanál alacsony sótartalmú szójaszósz
2 evőkanál 0% blanc blanc *
1 borsónyi adag wasabi paszta

Tengeri só
Friss fekete bors
1/4 citrom
1 teáskanál friss korianderlevél
Finoman felkockázott pirospaprika/paprika
½ teáskanál hal tojás/lazac ikra díszítéséhez

Öntsünk szójaszószt a friss fésűkagylóra, és hagyjuk hűtőben 30 percig pácolni. Egy kis ramekin-ben keverje össze a blanc-ot, a wasabit és a citromlevet. Finoman kockára vágja a piros paprikát a köret elkészítéséhez.

A fűtött tapadás nélküli serpenyőre vagy grilltányérra fésűkagylót és szójaszószt helyezünk, és mindkét oldalukon pirítsuk meg, amíg meg nem pirul. Kenje meg a wasabi krémet a tálra, és a fésűkagylót egymás után rendezze, korianderrel a darabok között. Tetejére hal tojás, tengeri só és fekete bors kerül, majd tálaláshoz díszítsen citromos ékekkel és pirospaprikával.

Recept

Dukan Tiramisu / Tiramisu (faukon Dukan)

A Dukan Tiramisu- nem tartott sokáig!

Ez a recept két részből áll. A piskóta alapja egy eredeti Dukan recept, amelyet ezután eszpresszó kávéval, alacsony zsírtartalmú kakaóporral és édesítéssel.

4-5 tálalás (külön-külön is adagolható vagy egy nagy edénybe rendezhető)

Hozzávalók: Piskóta alap

3 tojás- elválasztva
4 evőkanál természetes cukorhelyettesítő (pl. Natvia)
2/3 csésze kukoricaliszt
2 teáskanál sütőpor
400 gramm fromage frais/blanc *
Dash vanília esszencia

Keverje össze a tojássárgáját, a sáfrányt, a sütőport, a kezdő blancot és a vaníliát egy keverőtálban. Egy külön tálban keményre verjük a tojásfehérjét, és fokozatosan felverjük a kukoricalisztet. A tojásfehérje-keveréket óvatosan hajtsa össze a másik keverőtálba, hogy összeérjen.

Egy lapos, ajkú tálcát (kerek vagy téglalap alakú) béleljen ki sütőpapírral, a széleken túlnyúlva. Öntse a keveréket a tálcába, és egyenletesen terítse szét. 180 fokon sütjük, amíg meg nem fő, és felül aranybarna. Hagyja a süteményt kihűlni a tálcában.

A Dukan piskóta tekercs alap Tiramisu recepthez

Összetevők: Tiramisu rétegek

3 evőkanál alacsony zsírtartalmú kakaópor
Kb. 400 g, 0% a kiegyenlítő anyagból
Stevia por vagy folyadék, ízlés szerint
300 ml (vagy ízlés szerint) főzött eszpresszó kávé

Forraljon eszpresszó kávét, és édesítse stevia-val. Keverjen hozzá 1 evőkanál alacsony zsírtartalmú kakaóport, amíg a kávé forró (opcionális).

Öntsön egy réteg kávét a választott edénybe. Rendezzen egy réteg süteményt a kávé tetejére. A süteményt megkenjük kávéval, megszórjuk kakaóporral, majd ízlés szerint hozzáadunk egy réteg stevia-val édesített.

Rendezze a fennmaradó rétegeket ugyanabba a sorrendbe, amíg a tál meg nem telik, a felső réteg pedig fehér. Por tetejét vastag kakaópor réteggel.

Tálalás előtt legalább 3 órán át hűtőszekrényben állni hagyjuk. A dukan torta nem olyan nedves, mint egy normál torta, így az eredmény jobb, ha a kávé átázott.

Dukan Tiramisu és kávé

Recept

Nincs rizs vanília rizs puding / Pudding au riz à la vanille (sans riz, faukon Dukan)

A Dukan vanília rizs puding (New Yorkban sült citromos sajttorta variáció elérhető)

Ez a recept boldog baleset volt. Ez enyhe eltérést jelent a dukani „korzikai sajttorta” receptnél, és a nagyszerű dolog az, hogy amikor túróval sütünk, a sajt túrója megkeményedik és kissé formálódik a sütőben, ugyanolyan állagú, mint a lágy rizs egy rizspudingban. Rizspudingként szolgáljon, csak tegye ezt egy tálba, és töltsön rá édesített rágcsálékot vagy pudingot. Egyébként szeletelve tálaljuk, mint a sajttortát.

Felkészülési idő: 15 perc. Főzési idő: kb. 40 perc

5 tojás
600 gramm alacsony zsírtartalmú túró *
friss vanília babpor vagy vanília esszencia
25 gramm természetes cukorhelyettesítő (pl. Natvia)

Melegítsük elő a sütőt 160 C-ra. A tojásokat kézi habverővel felverjük. Hozzáadjuk a túrót, a Splendát és a vaníliát. Óvatosan keverjük össze. Tegyük át egy karamell típusú sütőformába, és süssük kb. 45 percig. Szorosan figyelje a süteményt, amíg az a sütőben van, ügyelve arra, hogy ne süljön túl gyorsan vagy barnuljon meg - szükség esetén fedje le a tetejét fóliával. Ha megfőtt, vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni. Tálaláshoz pudingot, joghurtot vagy fahéjjal és szerecsendióval kiegészített édesített ápolós blancot kínálunk.

Dukan vaníliás rizspuding vagy citromos sajttorta

Recept

New York-i sült citromos sajttorta/Dukan New York sajttorta a citron

Ez egy további variáció a fentieken, ami valóban olyan, mint egy klasszikusan sült New York-i citromos sajttorta - ez szó szerint a tortát veszi a kedvencemnek.

Felkészülési idő: 15 perc. Főzési idő: kb. 40 perc

2 tojás- elválasztva
4 púpozott evőkanál fromage blanc *
200 gramm alacsony zsírtartalmú ricotta vagy túró *
300 g zsírmentes kenhető krémsajt *
2 evőkanál kukoricaliszt
½ csésze természetes cukorhelyettesítő (pl. Natvia)
Finoman reszelt héja 1 citrom

Melegítse elő a sütőt 160 ° C-ra. A tojásfehérjét kivéve minden összetevőt keverjen össze egy nagy keverőtálban, és elektromos kézi turmixgéppel keverje sima, sűrű és selymes megjelenésűvé. Ha túrót használunk, addig keverjük, amíg az állaga el nem simul. Egy külön tálban a tojásfehérjét keményre verjük, majd kukoricadarát felverünk. Lassan hajtsa be a tojásfehérje-keveréket nagy tálba, amíg össze nem áll. Tegyük át a keveréket egy kerámia sütőedénybe (a képen vagy hasonló módon), és kb. 40 percig sütjük, vagy amíg megkelt és aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni hűtőszekrényben.