Linguine cukkini, paradicsom és rák recept

étkezésekkel

A cukkini, a paradicsom és a rákhús darabjai alkotják a nyári mártást ebben a tésztaételben. [Fotók: Yasmin Fahr]

Ez a könnyű, nyári tészta finom cukkinivel, dús tört paradicsommal és dekadens ízű friss rákhússal van tele.

Miért működik ez a recept:

  • A friss, érett paradicsom gyorsan felrobbant, és ízes szósz lett belőle, amely bevonja a tésztát.
  • A tészta elkészítése zöldségfélékben rengeteg ízt ad, mindezt csak egy edény felhasználásával.

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 4 adagot szolgál
  • Aktív idő: 30 perc
  • Teljes idő: 30 perc

Hozzávalók

  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • Víz
  • 1 font rendszeres, teljes kiőrlésű vagy quinoa linguine
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még a csepegtetéshez
  • 1/2 lilahagyma, szeletelve
  • Csipet vörös chili pehely
  • 1 nagy cukkini kockára vágva (kb. 2 csésze)
  • 2 csésze negyedelt cseresznye paradicsom
  • 1 liter házi zöldségleves vagy alacsony nátriumtartalmú zöldségleves
  • 6 uncia egyösszegű kék ​​rákhús, amelyet kagylónak szednek
  • 1/2 csésze lazán csomagolt bazsalikomlevél, durván apróra vágva

Útmutatások

Egy nagy edényben sós, forrásban lévő vízzel főzzünk tésztát a csomagoláson feltüntetett főzési idő feléhez. Öntsük szűrőedénybe, enyhén csepegtessük meg olajjal és dobjuk fel a bevonatra, hogy megakadályozzuk a tapadást.

Törölje ki az edényt, majd adja hozzá a maradék 2 evőkanál olívaolajat, és közepes-magas hőfokon melegítse, amíg csillámlik. Adjunk hozzá hagymát, egy csipet sót és chilis pelyheket, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 4 percig. Adjunk hozzá cukkinit és paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, amíg a paradicsom és a cukkini megpuhul, kb. 5 percig. Tegyük át egy tálba a levekkel együtt, és tegyük félre.

Tegye vissza a tésztát az edénybe 1 csésze zöldség alaplével együtt, és közepes-magas hőfokon, gyakran kevergetve főzze, amíg az alaplé nagy része felszívódik. Folyamatosan keverjük tovább, egyszerre 1/2 csészével, amíg a tészta al dente nem lesz (lehet, hogy nincs szüksége a teljes liter zöldségalapra; ellenkezőleg, ha az egészet felhasználja, és még tovább kell főznie a tésztát, adjon hozzá vizet 1/2 csésze egy időben, amíg a tészta al dente nem lesz). Keverje hozzá a paradicsom keveréket és a rákhúst, és főzze, amíg át nem melegedik; ha szükséges, adjon hozzá több vizet vagy alapanyagot, egyszerre 1 evőkanál, hogy pépes állagú legyen. Fűszerezzük sóval és borssal, tetejére friss bazsalikomot tálalunk.